Tvarohová pena Amarettini s karamelom

3 pláty bielej želatíny
50 g amarettini
2 lyžice amaretta
2 lyžice silnej kávy
1 vaječný bielok
soľ
2 lyžice práškového cukru
100 g + 100 g šľahačky
100 g tvarohu
1 balíček vanilkového cukru
50 g strúhanej čokolády
75 g cukru

Vaječný bielok

príprava

Želatínu namočte do studenej vody. Zhruba rozdrobte asi 2/3 amarettini. Zmiešame s likérom a kávou.

Bielka a štipku soli vyšľaháme dotuha a posypeme práškovým cukrom. Pokračujte v šľahaní, kým sa cukor nerozpustí. 100 g krému vyšľaháme dotuha.

Tvaroh a vanilkový cukor spolu zmiešame. Želatínu vytlačte a opatrne rozpustite. Najskôr do želatíny vmiešajte 3 lyžice tvarohu, potom vmiešajte zvyšok kvarku. Vmiešajte drobenku amarettini a nastrúhanú čokoládu. Zložte vaječný bielok a smotanu. Opláchnite štyri formy alebo poháre (asi 200 ml) studenou vodou. Nalejte hmotu, chill najmenej 4 hodiny.

Cukor na panvici skaramelizujeme do zlatista. Prilejeme 100 g krému. Karamel za stáleho miešania uvaríme na miernom ohni. Omáčku necháme vychladnúť.

Formy ponorte do horúcej vody a penu obráťte na taniere. Dozdobíme karamelovou omáčkou a zvyškom amarettini.

DOBA PRÍPRAVY cca 40 min. DOBA CHLADENIA minimálne 4 hodiny PORCIONÁR cca 450 kcal 8 g E - 23 g F - 47 g sacharidov