Týchto 5 potravín, ktoré by ste nemali mraziť JEDTE CHYTREJŠIE

potravín

Mrazenie potravín je praktický spôsob, ako pripraviť jedlo alebo prísady dlhšie. Ale nie všetky potraviny sú vhodné do mrazničky. EAT SMARTER prezradí, ktorým potravinám by ste sa mali radšej vyhnúť.

Obsah

  1. Mliečne výrobky
  2. Mäkký syr
  3. Ovocie a zelenina s vysokým obsahom vody
  4. Potravina obsahujúca želatínu
  5. Surové zemiaky
  6. Vedomosti si odniesť

Varili ste alebo piekli príliš veľa alebo zámerne pripravujete viac, aby ste mali niečo pripravené v mrazničke na inú príležitosť? Skvelým spôsobom, ako to urobiť, je zmrazenie jedla.

Ak však chcete zabrániť tomu, aby boli potraviny nejedlé a vyhodené, mali by ste zvážiť, že niektoré potraviny nie sú vhodné na mrazenie.

1. Mliečne výrobky

Ak mrazíte mliečne výrobky, zvyčajne vás prekvapí šupinatá alebo drobivá konzistencia. Týka sa to hlavne mliečnych výrobkov s vysokým obsahom tukov. Plnotučné mlieko, smotana, tvaroh a spol. Uchovávajte dlho v chladničke a dátum minimálnej trvanlivosti (dátum minimálnej trvanlivosti) nemusí nutne znamenať, že obsah už nie je jedlý.

Ak dôjde k prekročeniu dátumu minimálnej trvanlivosti, verte svojim zmyslom. Inými slovami, ak potravina zmení farbu, plesnivie, divne vonia alebo vytvára plyny, nemalo by sa už jesť. Pri mliečnych výrobkoch je veľmi ľahké zistiť, či je výrobok stále dobrý alebo sa už pokazil. Pretože pokiaľ mlieko chutí normálne, môžete ho piť - bez ohľadu na to, či bol dátum minimálnej trvanlivosti prekročený alebo nie.

2. Mäkký syr

Rovnako ako mastné mliečne výrobky, aj krémový syr sa po rozmrazení trochu vločí, zatiaľ čo mäkký syr bude kašovitý. Nie všetky druhy syrov sú preto vhodné na mrazenie v mrazničke. Tvrdé syry zasa možno bez problémov zmraziť. Tento proces však nie je úplne bez strát: syr musí stratiť časť svojej chuti a tiež sa môže trochu drobiť.

Namiesto toho vyskúšajte niektorý z našich lahodných receptov na krémy alebo mäkké syry, ak ste toho kúpili príliš veľa a vyhnite sa nesprávnej likvidácii jedla.

3. Ovocie a zelenina s vysokým obsahom vody

Určité druhy zeleniny a ovocia, ktoré majú vysoký obsah vody, by sa nemali zmrazovať, pretože po rozmrazení sa mení konzistencia. Štruktúra buniek často nie je taká stabilná ako v prípade ovocia a zeleniny, ktoré obsahujú menej vody, a preto sú kašovité. Patria sem napríklad uhorky, hrozno, zelené šaláty, melóny, paradajky a tropické ovocie. Špargľu na druhej strane ľahko zmrazíte aj napriek vysokému obsahu vody, pretože má stabilnejšiu konzistenciu.

Ak ste už naopak mrazili melón: Zmrazenú dužinu môžete použiť na smoothie, sorbety alebo vodnú zmrzlinu, ktorá chutí, najmä v lete, veľmi osviežujúco.

4. Potravina obsahujúca želatínu

Bohužiaľ, výrobky, v ktorých bola použitá želatína, nemožno príliš dobre zmraziť. Zmrazenie spôsobí, že želatína stratí svoju väzobnú kapacitu a krém sa tak stane tekutým.

Preto by ste mali skladovať koláče a jedlá s pudingom obsahujúcim želatínu alebo iné pochúťky, v ktorých sa želatína používala, na chladnom mieste a skonzumovať ich do niekoľkých dní.

5. Surové zemiaky

Surové zemiaky by sa nemali mraziť. Po rozmrazení sa zmení chuť aj konzistencia. Populárna hľuza má sladkú chuť, pretože škrob v zemiakoch sa pri nízkych teplotách zmení na cukor (1). Zmrazením sa tiež zničí bunková štruktúra hľuzy, po rozmrazení je sklovitá a kašovitá.

Na druhej strane už spracované jedlá so zemiakmi je možné bez problémov zmraziť (2). A surové zemiaky vám môžu potešiť aj po niekoľkých mesiacoch, musia sa len správne skladovať.

Vedomosti si odniesť

Zelenina a ovocie na vodnej báze, surové zemiaky, mäkké a smotanové syrové výrobky, mliečne výrobky a jedlá obsahujúce želatínu nie sú vhodné na mrazenie. Zvyčajne sa mení konzistencia a jedlo je kašovité, sklovité alebo kašovité.

Želatína okrem iného stráca svoju väzobnú schopnosť a surové zemiaky dokonca získavajú inú chuť: po rozmrazení chutia sladko, pretože škrob sa po zmrazení zmení na cukor.