Týchto 6 druhov zeleniny je zdravšie varených ako surových
Niektoré druhy ovocia a zeleniny dostávajú po tepelnej úprave výživovú hodnotu. Pravda o konzumácii surovej zeleniny. Existujú varené druhy zeleniny pre zdravie? Vysvetlíme a predstavíme 6 druhov zeleniny, ktoré sú zdravšie tepelne upravené ako surové.
Mnoho z nás má pri varení zeleniny nepríjemné spomienky z detstva na lepkavú kašu bez väčšej chuti. Dlhé varenie viedlo k strate chuti, textúry a vitality; zdravé výživné látky boli takmer úplne vylúčené. S tendenciou jesť vedome sa konzumácia surovej zeleniny čoraz viac odporúčala, aby sa úplne vstrebali všetky životne dôležité látky, ktoré sú v nej obsiahnuté. Nie každá zelenina však musí byť nevyhnutne zdravšia, ak sa konzumuje v surovom stave.
Nasledujúca zelenina a jej živiny sú v skutočnosti pre naše telo viac využiteľné, keď sú uvarené.
1. Tekvica
Väčšinu ľudí by nikdy nenapadlo jesť tekvicu v surovom stave. Ak si však myslíte, že by ste mali vyskúšať aj surovú tekvicu v prospech zvýšeného príjmu živín, môžete teraz túto myšlienku odložiť. Tekvica obsahuje veľa cenných antioxidantov, napríklad betakarotén, ktoré sa pri zahriatí ľahšie vstrebávajú.
2. Špargľa
Olúpaná surová špargľa môže byť vynikajúca, ale jej varením sa otvoria ťažko stráviteľné bunkové steny a pomôže telu vstrebávať dôležité vitamíny ako A, C a E alebo kyselinu listovú. V prípade špargle sú antioxidanty, najmä kyselina ferulová, tiež ľahšie dostupné pre organizmus zahriatím.
3. Paradajky
Paradajky obsahujú veľmi vysoké množstvo lykopénu. Tento antioxidant pomáha znižovať riziko srdcových chorôb a rakoviny a uvoľňuje sa varením. Vitamín C v paradajkách je výrazne znížený, ale konzumácia vysokej koncentrácie lykopénu stojí za kompromis. Existuje mnoho ďalších chutných zdrojov najmä pre vitamín C, ale pomerne málo pre lyopín.
4. Mrkva
Rôzne vedecké štúdie ukazujú, že varená mrkva má vyšší dostupný podiel betakaroténu ako mrkva nevarená. Beta-karotény patria do skupiny antioxidačných látok, takzvaných karotenoidov, ktoré dodávajú ovociu a zelenine ich farby, ako je červená, žltá alebo oranžová. Telo premieňa betakarotén na vitamín A, ktorý hrá dôležitú úlohu vo vizuálnom, reprodukčnom a kostnom raste, ako aj v regulácii imunitného systému.
Varená mrkva poskytuje viac beta karoténov ako surová mrkva.
5. Huby
Huby, najmä v Ázii, sa tradične považujú za potraviny a lieky, pretože posilňujú prirodzenú obranyschopnosť. Huby obsahujú bielkoviny, vitamíny skupiny B a minerály, ktoré sa však rozpúšťajú až po dôkladnom zahriatí. Surové huby sú navyše v podstate nestráviteľné.
6. Špenát
Špenát je rovnako zdravý surový ako aj varený. V surovom stave sa pozornosť sústreďuje na príjem kyseliny listovej, vitamínu C, niacínu, riboflavínu a draslíka. Varením sa zase zvyšujú vitamíny A a E, rastlinné bielkoviny, vláknina, zinok, tiamín, vápnik a železo. Okrem toho dôležité karotenoidy, ako je betakarotén, luteín a zeaxantín, ľahšie absorbujú telo po uvarení špenátu.
Či už surový alebo varený, špenát je univerzálny.
Zelenina: surová alebo varená?
Je ťažké povedať, či je zelenina lepšie tepelne upravená ako surová. Niekedy je to len niekoľko výživných látok, ktoré telu uľahčujú varenie. Podľa súčasnej úrovne vývoja v oblasti výživy je vhodné jesť ovocie a zeleninu čo najpestrejšie. A niekedy sa tiež oplatí intuitívne konzumovať jedlo varené alebo surové podľa vlastných potrieb. Telo často signalizuje presne to, čo potrebuje.
Mohlo by vás zaujímať:
Zdroj: red, image: Depositphotos/avgustino, robynmac, odua, Nikolay_Donatsk, text: Tine Esser