Účinky sacharidov na mozog - krása - 2020

Obsah:

Ako asistent riaditeľa kliniky prevencie Alzheimerovej choroby na Weill Cornell Medical College sa moja práca zamerala na dôkladné štúdie o tom, ako výber životného štýlu ovplyvňuje zdravie nášho mozgu. Náš výskum ide nad rámec prevencie a zmiernenia Alzheimerovej choroby, aby sa zachovala životne dôležitá kognitívna výkonnosť po celý život.

Žiadny zo všetkých aspektov životného štýlu nemusí byť taký dôležitý ako strava. Najnovšie výsledky výskumu (vrátane mojej vlastnej práce) opakovane ukazujú, že zdravá strava je účinná pri prevencii starnutia mozgu a demencie. Prekvapivo je však rozšírená polemika o tom, čo presne predstavuje „zdravú výživu“.

Podľa toho, kde získate informácie, zistíte, že vajcia sú pre vás jeden deň dobré a druhý deň naopak zlé. Sodík je zodpovedný za vysoký krvný tlak, až kým sa prestanú striedať ďalšie sacharidy a tuky, vďaka čomu budete obézni a chorí alebo energickí a zdraví. V roku 2018 všetci zhadzujú sacharidy na tuk. A ak ste boli nedávno v kníhkupectve alebo reštaurácii alebo ste boli na večeri s priateľmi, ste si dobre vedomí veľkej americkej lepkovej paniky.

Dnes sa každý tretí Američan vyhýba gluténu - proteínu obsiahnutému v pšenici, jačmeni a raži - čo znamená, že obilniny a obilniny sú zo stravy vylúčené. Možno sa snažíte schudnúť, zvýšiť hladinu energie alebo dokonca liečiť stavy ako artritída, astma, roztrúsená skleróza, schizofrénia a v poslednej dobe demencia.

Prečo by sme sa nemali báť lepku, keď príde na zdravie mozgu.

Ako neurológ so základmi nukleárnej medicíny (alias zobrazovanie mozgu) a so znalosťami výživy sa často pýtam, či je glutén pre váš mozog škodlivý a či by sa mu malo vyhnúť. Krátka odpoveď je nie, nebojte sa lepku. Z hľadiska tých, ktorí sa spoliehajú na odborne recenzovanú vedu, neexistujú presvedčivé vedecké dôkazy o súvislosti medzi konzumáciou lepku a kognitívnym poklesom alebo demenciou.

Preventívne opatrenie, ktoré má v skutočnosti asi 1 percento populácie celiakiu (alergiu na lepok), a malo by sa mu naďalej vyhýbať. A hoci sa odhady líšia, ďalších 6 percent ľudí môže mať identifikovateľnú citlivosť na lepok a mali by si dávať pozor aj na lepok. Ale pre ostatných 93 percent z nás je bezlepková strava nielen zbytočná, môže aj viac uškodiť ako pomôcť.

Prečo by sa zbavovanie sa zŕn mohlo narobiť viac škody ako úžitku.

V prvom rade, hon na čarodejnice lepok viedol mnohých ľudí k tomu, aby sa stravovali s nízkym obsahom sacharidov. Pretože vláknina pochádza predovšetkým z obilnín (s výnimkou zeleniny a strukovín), nízkosacharidová strava môže byť tiež alarmujúco nízkotučná. Medzi vedcami panuje silná zhoda v tom, že konzumácia stravy s vysokým obsahom sacharidov a vlákniny je rozhodujúca pre zdravie mozgu a prevenciu Alzheimerovej choroby. Aj keď stále neexistujú dôkazy o tom, ako môže lepok spôsobiť demenciu, existujú presvedčivé štúdie, ktoré ukazujú, že nedostatok vlákniny môže poškodiť náš mozog. Nedostatok vlákniny poškodzuje naše črevá a s nimi aj populáciu priateľských baktérií v týchto črevách (mikrobióm). Vzhľadom na dobre známe spojenie medzi črevom a zdravím mozgu - problém sám o sebe - môže mať strava s nízkym obsahom vlákniny dlhodobé negatívne účinky na mozog, čo vedie k mozgovej hmle, zmätenosti a dokonca depresiám a úzkostiam.

Hľadajte známky sacharidov a dlhovekosti u storočných.

A pozrime sa na epidemiológiu: veľká časť literatúry o storočných (ktorí majú 100 alebo viac rokov) ukazuje, že často dodržiavajú diéty s vysokým obsahom sacharidov. Je to silný dôkaz, že vzťah medzi zdravými sacharidmi a vlákninou, ako aj strava a dlhovekosť sú veľkým prínosom. Keď sa hlboko venujeme storočným stravám, zistíme, že viac ako 80 percent kalórií v ich strave pochádza zo zeleniny, ovocia, strukovín a komplexných sacharidov, ako sú celozrnné výrobky, hnedá ryža, ovos a sladké zemiaky. Tieto potraviny sú plné výživných látok podporujúcich mozog - od vitamínov skupiny B po množstvo antioxidantov a minerálov. Sú tiež dobrým zdrojom glukózy, hlavným zdrojom energie pre mozog. V kombinácii s vysokým obsahom vlákniny na stabilizáciu hladiny cukru v krvi tieto potraviny zlepšujú metabolizmus, podporujú zdravé trávenie a posilňujú imunitný systém.

Stredomorská strava je skvelá pre mozog - a plná zdravých sacharidov.

Nakoniec, ako Talian a odborník na výživu, ale predovšetkým ako neurovedec, môžem iba chváliť stredomorskú stravu. Okrem nášho všeobecného fyzického zdravia hrá dôležitú úlohu vo fitness mozgu. Stredomorská strava má jednoznačne vysoký obsah sacharidov a vysoký obsah zeleniny, ovocia, celozrnných výrobkov a strukovín. Veľké množstvo vedeckej literatúry ukazuje, že u ľudí, ktorí dodržiavajú stredomorskú stravu, je nielen menšia pravdepodobnosť vzniku chorôb, ako je cukrovka, obezita a kardiovaskulárne choroby, ale vďaka priaznivým účinkom týchto látok je aj nižšie riziko kognitívnych porúch a Alzheimerovej choroby. Diéta na mozog.

V konečnom dôsledku môže vylúčenie lepku a iných obilnín ovplyvniť váš príjem vlákniny, zdravých sacharidov a ďalších výživných látok dôležitých pre mozog. Organické celé zrná by mali byť dôležitou súčasťou stravy, najmä pre každého, kto sa rozumne zaoberá prevenciou neurologických chorôb, ako je Alzheimerova choroba.

Váš sprievodca zdravým príjmom sacharidov.

Ak máte celiakiu alebo - približne 6 percent populácie - ste citliví na lepok, zamerajte sa na bezlepkové zrná, ako je ryža, amarant, pohánka, proso, quinoa, cirok a teff. Bezlepkové výrobky sú často spracované nezdravé jedlá s vysokým obsahom cukru a tuku zmiešané s umelými farbivami a nezdravými prísadami. Existuje veľa toxínov, ktoré si zavádzame do tela a mozgu, ale pre drvivú väčšinu z nás lepok pravdepodobne nie je „ten pravý“. To znamená, že ak chcete siahnuť po košíčku, počkajte. Dovoľte mi navrhnúť tri pravidlá konzumácie sacharidov:

Zelenina a ovocie sú „sacharidy“ a zelenina by mala tvoriť polovicu vášho taniera pri každom jedle.
Celé zrná sú v; Rafinované obilniny (biela múka, biele cestoviny a biely chlieb), najmä z komerčných zdrojov.
Všeobecne správna veľkosť porcie je jeden plátok chleba alebo 1 šálka varených cereálií alebo cestovín na jedno jedlo.

Ako spoločnosť by sme mohli tráviť menej času zisťovaním, čo nie je v poriadku s izolovanou výživnou látkou (napríklad lepkom), a viac času a zdrojov potrebných na zlepšenie celkovej stravy ľudí. To znamená umožniť ľuďom prístup k skutočnému a zdravému jedlu, dôkladné preskúmanie informácií, aby pochopili, o čo ide, a rôzne recepty, ako ich uviesť do života.