Udržateľná výživa Potraviny pre budúcnosť - PDF na stiahnutie zadarmo
Bavorské štátne ministerstvo pre výživu, poľnohospodárstvo a lesy Vysvetlenie plagátovej výstavy Udržateľná výživa Potraviny pre budúcnosť www.ernaehrung.bayern.de
Udržateľná výživa Úvod 3 16 Sprievodná brožúra _ Udržateľná výživa Potraviny pre budúcnosť Táto brožúra sprievodná k výstave Udržateľná výživa: Potraviny pre budúcnosť obsahuje základné informácie na zobrazených plagátoch, kontexty a možné dôvody. Sleduje cieľ podpory udržateľnej spotreby a tým prispieva k zmenám v správaní. Výstava je zameraná na školské triedy, multiplikátory a všetkých spotrebiteľov. Výstava je preto zvlášť vhodná na to, aby sa mohla konať v priestoroch s verejnosťou (napr. Vstupné haly úradov, bánk), v školách a v zariadeniach spoločného stravovania. Nasledujúce symboly sa opakovane objavujú na plagátoch a v brožúre. Slúžia na identifikáciu štyroch dimenzií udržateľnosti, v rámci ktorých sa berú do úvahy rôzne zamerania: Ochrana životného prostredia Spravodlivá ekonomika Sociálna spoločnosť Zdravie a zábava
Udržateľná výživa Plagát 2 9 Plagát 2 _ Máme na výber Zodpovedný výber potravín Všetci môžeme svojím správaním ako spotrebitelia prispieť k trvalo udržateľnému rozvoju. Okrem mobility, bývania a iných oblastí spotreby zohráva osobitnú úlohu výživa. Rastlinnou zmiešanou stravou dosiahneme niekoľko výhod súčasne: Takáto strava je zdraviu prospešná, spoločensky prijateľnejšia a zároveň prispieva k ochrane podnebia. V Nemecku dnes jeme podstatne viac živočíšnych produktov ako pred 60 rokmi, čo vidno vo všetkých priemyselných krajinách. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) však zo zdravotných dôvodov odporúča konzumovať mäso, údeniny a vajcia s mierou. Za týždeň by sa nemalo jesť viac ako 300 až 600 gramov mäsa a klobásy [8]. Potraviny 20% Osobná doprava 23% Bývanie 21% Obrázok 2 Podiel emisií skleníkových plynov podľa sektorov v Nemecku [ďalej sa počíta z 10] iná súkromná spotreba 24% verejná spotreba 12%
Trvalo udržateľná výživa Plagát 3 13 Plagát 3 _ ÁNO udržateľnému poľnohospodárstvu Poľnohospodárstvo môže významne prispieť k trvalo udržateľnému rozvoju. Nasledujúce oblasti predstavujú ekologické výzvy (podľa Federálnej agentúry pre životné prostredie a Inštitútu pre ekologický ekonomický výskum; 16, 17): Vstupy do pôd a vôd, napr. B. dusíkom, fosforečnanmi a látkami na úpravu rastlín Pôda erózia Zníženie biologickej diverzity Klimatické znečistenie spotrebou fosílnych palív Zvyšujúca sa mechanizácia poľnohospodárstva vedie k strate pracovných miest. Zvyšujúci sa cenový tlak ohrozuje živobytie poľnohospodárov.
Udržateľná výživa Plagát 5 21 Plagát 5 _ Príroda, ktorú môžete jesť Výhody menej spracovaných potravín Naše zrýchlené životné a pracovné prostredie vedie k vyššej spotrebe vysoko spracovaných potravín a hotových jedál, ako aj občerstvenia a sladkostí. Tieto výrobky majú často vysoký obsah tuku, cukru alebo soli. Okrem toho majú často koncentrovaný energetický obsah (vysoká energetická hustota), súčasne s nízkym obsahom zdravých prísad na kalóriu (nízka hustota živín). Nie je nezvyčajné pridávať farby alebo konzervačné látky, príchute a podobne. Nadmerná konzumácia vysoko spracovaných potravín môže prispieť k zdravotným problémom. Okrem toho priemyselné spracovanie, preprava a balenie vyžadujú veľké množstvo energie, pričom sa uvoľňujú znečisťujúce látky a voda. Okrem toho môže spotreba vysoko spracovaných (hotových) výrobkov viesť k strate spojenia s poľnohospodárskou surovinou a zručnosťami vlastného varenia [2].
Udržateľná výživa Plagát 6 25 Plagát 6 _ Vychutnávajte si spravodlivosť na celom svete Spravodlivo obchodované potraviny Spotrebiteľské ceny potravín sú tu v Nemecku pomerne nízke v porovnaní s predchádzajúcimi krajinami alebo v iných krajinách. Kvôli stále sa znižujúcim príjmom z potravín už mnoho poľnohospodárov, spracovateľov a obchodníkov nie je schopných pokryť svoje náklady. Mnoho malých a stredných podnikateľov sa už muselo svojej existencie vzdať. Nízke ceny potravín úprimne neodrážajú skutočnú produkciu a následné náklady. Výrobky dovážané z takzvaných rozvojových krajín, ako je káva, čaj, kakao/čokoláda, banány a korenie, sa stali neoddeliteľnou súčasťou mnohých domácností. Málokto si však uvedomuje, odkiaľ tento tovar pochádza a ako sa vyrába. Mnoho spotrebného tovaru sa vyrába v rozvojových krajinách za pochybných pracovných podmienok, často aj deťmi. Napríklad 80 miliónov alebo 40 percent všetkých ľudí vo veku do 14 rokov v Afrike je postihnutých takzvanými vykorisťovateľskými formami detskej práce. Štyria z piatich detských pracovníkov nie sú za svoju prácu platení [6].
Udržateľná výživa Plagát 7 29 Plagát 7 _ Ochrana podnebia na raňajky Energetická účinnosť a zelená elektrina v domácnosti Elektrická elektrina je v domácnosti prakticky nevyhnutná, najmä na chladenie a prípravu jedla. Pri jeho výrobe sa zvyčajne emituje veľké množstvo skleníkových plynov, ktoré významne prispievajú k globálnym zmenám podnebia. V roku 2009 spotrebovali domácnosti v Nemecku približne 139 000 000 000 kilowatthodín elektrickej energie [36]. Asi 45 percent z toho pripadalo na prevádzku chladničiek, mrazničiek, práčok a sušičiek bielizne [37]. Mnoho veľkých domácich spotrebičov používaných v Európe má viac ako desať rokov, a preto spotrebúvajú veľa elektriny. Ich nahradenie energeticky účinnými zariadeniami by mohlo znížiť emisie skleníkových plynov až o 22 miliónov ton ročne [38]. Používanie energeticky efektívnych zariadení znižuje spotrebu a náklady na elektrinu a chráni klímu. Ak sa energia dodáva aj pomocou zelenej elektriny z obnoviteľných zdrojov, je možné znížiť vplyv spotreby elektriny na klímu na minimum. Obrázok 11 Štítok energetickej účinnosti EÚ na identifikáciu spotreby energie domácich spotrebičov