Uhorka kyslá
Mýtus o uhorkách: 40 percent tehotných žien túži po „niečom sladkom“, 17 percent to má rád pikantných; Uhorky sú nepodstatné. Foto: Mauríciusove obrázky
Tehotenstvo ako kulinárske peklo: carpaccio? Mäso len dobre urobené! Kyselina listová? Dobré pre mozog! Sladké drievko? Robí deti hlúpymi! Správa z deviateho mesiaca
Výživa je vždy predmetom sporu: kto zje čo a koľko prispieva k tomu, že sa Nemecko zbaví seba alebo svojho zdravotného systému. To je obzvlášť zlé počas tehotenstva. Len čo sa vás lekár dotkol na bruchu, ste bombardovaní tipmi na výživu, kuchárskymi knihami, brožúrkami. Tehotná žena si zvyčajne omotá odhalené bruško zvinovacím metrom alebo blažene mieša misku so šalátom. A všetci majú rovnakú správu: Vaše dieťa je to, čo jete.
Viem o čom hovorím. Som v deviatom mesiaci.
Jesť pre dvoch nie je vôbec možné. Ak by ste sa počas tehotenstva mali nadmerne búšiť, mali by ste si zvyknúť na to, že dieťa bude tiež tučné a bude musieť celý život zápasiť s problémami s váhou. Ukázali to experimenty s gravidnými potkanmi, ktoré americkí vedci hojne kŕmili. Mláďatá z najedených zvierat mali príliš veľa tuku v krvi a zostali príliš tučné celý život. V Nemecku už každý desiaty novorodenec váži viac ako štyri kilá. Mal by mať priemerne 3 500 gramov.
Čo tiež nefunguje: sladkosti. Glukóza alebo cukor je najdôležitejšou živinou pre nenarodené dieťa, a preto si matka vytvára určitú odolnosť voči inzulínu. Každý, kto má stále nadváhu a počas tehotenstva zje príliš veľa sladkostí, sa môže nielen stať sám diabetikom, ale aj preniesť k tomu sklon. A to všetko robím so svojím dieťaťom skôr, ako mu dám meno ako Friedrich alebo Cathy-Chantal!
Potom existuje tehotenská cukrovka. Údajne trochu módna diagnóza, ako napríklad vysoká hladina cholesterolu v minulosti. Napriek tomu na ňom budete testovaní medzi 24. a 27. týždňom, čo je dosť zlé. Vytriezvite lekárovi a potom duste pohár vody s neobvykle vysokým obsahom cukru. Odoberte krv, počkajte dve hodiny, znova odoberte krv. Nakoniec každej desiatej žene diagnostikujú príliš vysoké hladiny cukru v krvi. To znamená: nič sladšie, kým tam dieťa nie je. Žiadna zmrzlina, žiadna čokoláda, žiadny koláč. Potom som sa prvý raz zamýšľal nad tým, či je mať deti taký dobrý nápad.
Všeobecne sú zákazy v tehotenstve horšie ako stravovacie pravidlá fundamentalistickej náboženskej denominácie. Surová ryba je tabu, mohla by obsahovať choroboplodné zárodky ako listéria alebo toxoplazma. Mäso len dobre pripravené, čo vylučuje veci ako carpaccio, tatarák, mleté mäso alebo mleté mäso. Údené mäso môže naopak obsahovať baktérie spôsobujúce zlyhanie dýchania, nevarené vajce, salmonely. O alkohole a nikotíne nemusíte ani len hovoriť, v indexe je teraz dokonca aj čierny čaj a káva.
Našťastie sa to všade rieši inak. Zatiaľ čo sa tehotné ženy v Amerike musia vyhýbať dymu z cigarety vzdialenej tri metre od skladu jadrového odpadu, vo Francúzsku mi ponúkli jeden alebo druhý pohár alkoholu. Žiadne víno však. "Šampanské je nápojom tehotných žien," povedali mi.
Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča vyhnúť sa surovému mlieku v akejkoľvek forme a kôre zo syra. V dnešnej dobe ako tehotná sa už nezradíte tým, že zrazu zjete uhorku so šľahačkou. Ale ten sa pri večeri pýta: „Je tu Crottin de Chèvre so surovým mliekom?“
Tehotenstvo mohlo byť také krásne. Ste hladní ako stavebný robotník a hormonálne výkyvy spôsobujú, že budúce mamičky túžia experimentovať ako zástankyňa fúznej kuchyne. Na internetovom fóre časopisu „Eltern“, v ktorom si tehotné ženy vymieňajú túžbu, nájdete napríklad: reďkovky s chlebom a džemom, jemné papriky a pomaranče, pšeničné pivo s rybami. Šošovicová polievka sa mieša s množstvom jablčného octu, na salámovom chlebe je Löwensenf mimoriadne horká. Angelinu Jolie údajne počas tehotenstva prichytili s cibuľovými krúžkami v horčici a čokoláde.
A to nezahŕňa ani ženy ako ja, ktoré v zime jahody nevyhnutne potrebujú. Misa jahôd stojí okolo Vianoc, mimochodom, deväť eur, s prvým dieťaťom som potrebovala jedno denne. Teraz však môžem ušetriť peniaze na druhom, pretože som tak znechutený vôňou kávy, že sa musím vyhýbať každej reštaurácii.
Iba slávne kyslé uhorky sú pravdepodobne mýtus. V americkej štúdii sa tehotných žien pýtali na ich chute. 40 percent uviedlo „niečo sladké“. Tretina budúcich matiek chcela slané občerstvenie, 17 percent korenené jedlá. Dolu o desať percent: citrusové plody, zelené jablká a kyslé jedlá. Uhorky sú zanedbateľnej veľkosti. Podľa holandskej štúdie iba osem z 1 000 tehotných žien zje viac nakladaných uhoriek ako doteraz.
A čo by ste mali jesť počas tehotenstva?
Zdravý, zdravý, zdravý, hlása Nemeckú spoločnosť pre výživu. Ovocie, zelenina, ryby, chudé mäso, rastlinné tuky. Veci, ktoré obsahujú veľa kyseliny listovej, ktorú embryo potrebuje v prvých dňoch pre vývoj miechy a mozgu. Zemiaky, pomaranče, jahody, hrozno, karfiol, hrášok, špenát, jahňací šalát. Dobré je aj železo a vápnik, celozrnné výrobky, mlieko. Ale nepreháňajte to, pretože ako tehotná žena potrebujete iba o 250 kalórií viac denne, čo zodpovedá mizernej miske müsli.
Diéty sú samozrejme prísne zakázané. Dojčatá s podváhou sú tiež vystavené zvýšenému riziku vzniku cukrovky. Aspoň to tvrdia vedci, ktorí hodnotili údaje z holandskej hladovej zimy 1944/45. Vedci sa chcú od detí, ktoré sa v tom čase narodili, dozvedieť, ako ťažké tehotenstvo ovplyvňuje očakávanú dĺžku života potomka. Podľa odborníkov na výživu môže mať každé sústo, ktoré zjete počas tehotenstva, rovnako strašlivé následky ako rozhodnutie, do ktorej školy svoje dieťa pošlete, alebo či môže pozerať televíziu. Pocit chuti sa formuje už v maternici prostredníctvom plodovej vody, ktorá je zložená z rôznych aróm podľa toho, čo matka práve zjedla. V krajinách, kde tehotné ženy jedia veľa cesnaku, budú preto deťom chutiť aj cesnaky.
Ten môj asi uverí, že sladkosti sú základom potravinovej pyramídy, tým som sa kŕmil aspoň do tehotenského testu na cukrovku. Potom som dostal depresiu, čo, mimochodom, môže pôsobiť aj na deti. V súčasnosti sa realizuje výskum, či životný štýl matky môže mať vplyv aj na sklon dieťaťa k násiliu.
Zjedli ste svoju frustráciu vrecúškom sladkého drievka? Ani to nefunguje: Vo Fínsku chcú zistiť, že deti, ktorých matky počas tehotenstva jedli veľa sladkého drievka, boli menej inteligentné. Je to údajne kvôli glycyrrhizínu z koreňa sladkého drievka. To môže mať vplyv na placentu a spôsobiť, že sa stresové hormóny matky dostanú do embrya, čo následne ovplyvní vývoj mozgu dieťaťa.
Po tehotenstve teror z jedenia nekončí. Pretože potom príde obdobie dojčenia. A chuť sa ešte viac formuje prostredníctvom materského mlieka. To, čo potom matka zje, môže mať vplyv na to, či má dieťa neskôr rád zdravé ružičkový kel alebo mastné hamburgery. Či už získa diferencovanú chuť špičkového šéfkuchára, alebo patrí do „vanilkovej generácie“: Pretože sa vanilka dnes pridáva do mnohých jedál, sú deti zjavne doslova dochutené dochuťou.
Aspoň krátko po pôrode je to lepšie. Pretože môžete vypiť pohár šampanského, čo dokonca odporúčajú niektoré pôrodné asistentky. Pretože šumivé víno údajne stimuluje produkciu mlieka.