Umelé sladidlá a ich vplyv na hladinu cukru v krvi a inzulín
Umelé sladidlá sú syntetické chemikálie, ktoré stimulujú receptory sladkej chuti. Často sa im hovorí sladidlá s nízkym obsahom kalórií alebo 0% kalórií. Umelé sladidlá dodajú sladkú chuť bez akýchkoľvek kalórií, preto sa často pridávajú do potravín, ktoré sa potom predávajú ako „zdravé jedlá, ideálne na chudnutie, pretože neobsahujú cukor“, a ktoré sa nachádzajú vo všetkých potravinách, od neperlivé alebo sýtené nealkoholické nápoje do dezertov, polotovarov a mrazených výrobkov.
Nájdete ich dokonca aj v nepotravinových výrobkoch, ako sú žuvačky a zubné pasty. (Moji pacienti túto informáciu poznajú a prečo sa vyhnúť žuvaniu žuvačiek)
Zostavili sme zoznam najbežnejších umelých sladidiel:
- aspartám
- sacharín
- Acesulfam draselný
- Neotame
- sukralóza
Čo spôsobuje vysokú hladinu cukru v krvi a inzulínu?
Naše telo bolo špeciálne navrhnuté a má prísne kontrolované mechanizmy, ktoré udržujú hladinu cukru v krvi stabilnú a v normálnych medziach. Hladina cukru v krvi stúpa, keď jete potraviny, ktoré obsahujú sacharidy. Zemiaky, chlieb, cestoviny, koláče a sladkosti sú niektoré potraviny bohaté na sacharidy. Pri trávení sa sacharidy štiepia na cukor a vstrebávajú sa do krvi, čo vedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Keď hladina cukru v krvi stúpa, naše telo uvoľňuje inzulín. Inzulín je hormón, ktorý funguje ako kľúč. Umožňuje krvnému cukru opustiť krv a vstúpiť do našich buniek, kde sa dá využiť na energiu alebo uložiť ako tuk. Ale malé množstvo inzulínu sa uvoľní aj predtým, ako sa akýkoľvek cukor dostane do krvi. Táto odpoveď je známa ako uvoľnenie inzulínu cefalus. Vyvoláva to zrak, vôňa a chuť jedla, ako aj žuvanie a prehĺtanie. Ak príliš poklesne hladina cukru v krvi, uvoľní sa uložený cukor, aby sa stabilizoval. To sa deje počas pôstu, prerušovaného pôstu alebo cez noc.
Existujú teórie o tom, ako môžu umelé sladidlá interferovať s týmto procesom. Sladká chuť umelých sladidiel spúšťa uvoľňovanie inzulínu v mozgovej fáze, čo spôsobuje malé zvýšenie hladín inzulínu. Pravidelné užívanie mení rovnováhu črevných baktérií. To by mohlo spôsobiť, že naše bunky budú odolné voči inzulínu, ktorý produkujeme, čo vedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi a inzulínu.
Umelé sladidlá zvyšujú hladinu cukru v krvi?
Umelé sladidlá krátkodobo nezvýšia hladinu cukru v krvi. Napríklad jedlo alebo diétny nápoj nespôsobí zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Umelé sladidlá zvyšujú hladinu inzulínu?
Štúdie o umelých sladidlách a hladinách inzulínu preukázali zmiešané výsledky. Účinky sa tiež líšia medzi rôznymi druhmi umelých sladidiel.
Sukralóza Štúdie na zvieratách aj na ľuďoch naznačujú súvislosť medzi príjmom sukralózy a zvýšenými hladinami inzulínu. V jednej štúdii dostalo 17 ľudí buď sukralózu alebo vodu, a potom absolvovali test glukózovej tolerancie. Tí, ktorí podávali sukralózu, mali o 20% vyššiu hladinu inzulínu v krvi.
Aspartám je možno najznámejším a najkontroverznejším umelým sladidlom. Štúdie však nesúvisia s aspartámom so zvýšenými hladinami inzulínu.
Sacharín. Vedci skúmali, či stimulácia sladkých receptorov v ústach sacharínom vedie k zvýšeniu hladiny inzulínu. Výsledky sú zmiešané. Jedna štúdia zistila, že umývanie úst roztokom sacharínu (bez prehĺtania) zvýšilo hladinu inzulínu. Iné štúdie nezistili žiadny účinok
Ak máte cukrovku, môžete použiť umelé sladidlá?
Diabetici majú abnormálnu glykemickú kontrolu v dôsledku nedostatku inzulínu a/alebo inzulínovej rezistencie.
Umelé sladidlá krátkodobo nezvýšia hladinu cukru v krvi, na rozdiel od vysokého príjmu cukru. Považujú sa za bezpečné pre diabetikov.
Zdravotné dôsledky dlhodobého užívania však stále nie sú známe, preto ich neodporúčam
Budúci týždeň sa vraciam s článkom o prospešných prírodných náhradách cukru a o tých, ktorým sa treba vyhnúť.