Unikátny v Rumunsku! Producent z Iași vzbudil závisť všetkých
Výrobca z Iași bude prvým tradičným výrobcom medového vína s certifikátom úradov. Po ochutnaní medoviny od najväčšieho svetového producenta vína na báze medu sa rozhodol, že je čas urobiť revolúciu na rumunskom trhu. Medové víno z Iasi je jediný produkt, ktorý bude oficiálne uznaný Ministerstvom poľnohospodárstva a rozvoja vidieka (MADR) certifikátom od tradičného výrobcu
Výrobca z Iași bude prvým tradičným výrobcom medového vína s certifikátom úradov. Relu Cojocar, včelár z Popricani, vyrába ekologický med už viac ako 7 rokov, prvé kroky v tomto smere urobil začiatkom roku 2020 a teraz je jeho úsilie ocenené. Prvý recept na medovinu otestoval pred 4 rokmi a zistil, že o tento produkt je záujem, predalo sa ho niekoľko stoviek litrov. Pretože pri svojej poslednej návšteve Kanady chcel získať najlepšiu verziu medového nápoja, stihol sa porozprávať s najväčším producentom medoviny na svete, od ktorého sa dozvedel tajomstvá dokonalého receptu na medové víno.
Relu Cojocar, producent medoviny: „Asi po 10 pokusoch o nájdenie dokonalého receptu sme sa dostali k finálnemu receptu“
Relu Cojocar požiadal o pomoc špecialistov z Iasi, aby bolo medové víno vyrobené v Popricani oficiálne uznané.
„Hovoril som dva roky s profesorom z USAMV, pánom Stefanom Tudosom, zo záhradníckej fakulty, ktorý odporučil profesor Cotea. Po asi 10 pokusoch o nájdenie dokonalého receptu sme sa dostali k finálnemu receptu. Každý si myslí, že sladkosť, všetko, čo obsahuje med, je sladký, pretože by ste si mysleli, že ide o fermentovaný medový nápoj. Ale nie je to tak. Chuť fermentovaného medu je suchá. Museli sme nájsť najlepšiu jedlú možnosť a trvalo to nejaký čas. Medovina, ktorú vyrábame, obsahuje med, peľ, pramenitú vodu a špeciálne droždie pre medovinu “, hovorí Relu Cojocar.
Producent z Iași: „Chcem si dať aj prosecco s medom, šumivý nápoj, ktorý som si všimol, je najpredávanejší v Kanade“
Spoločnosť Relu Cojocar uvažuje o uvedení produktu na trh ako prosecco, najkonzumovanejšie víno na svete.
„K najväčšiemu producentovi medoviny na svete v Kanade som sa dostal pred dvoma rokmi, a tak som prišiel s nápadom vyrobiť medovinu. Dobre, tento nápad som mal niekoľko rokov, ale chcel som, aby to bolo niečo zvláštnejšie. Teraz rokujem aj s dovozcom alkoholických nápojov, aby som vylepšil medovinu oxidom uhličitým a získal prosecco, šumivý nápoj. V Kanade som si všimol, že toto je najpredávanejší spôsob, ako šumivý nápoj. Potrebujem 4 000 eur na linku na spracovanie a chcem získať projekt z európskych fondov, aby som získal tieto peniaze. Chceme tiež pripraviť medovinu z rôznych ovocných štiav, melónov a broskýň. Percento plodov bude medzi 10 a 15 percentami a rakytníka rešetliakového niekde na úrovni 2 percent, “hovorí Relu Cojocar.
Relu Cojocar: „Čím je medovina staršia, tým lepšie a v našej krajine sme našli historické dôkazy o tom, že tento výrobok sa konzumuje už viac ako 400 rokov.“
Výrobca z Iași chce do konca roka uviesť na trh novú výrobu medových vín.
„Z produktu, ktorý som poslal poľnohospodárskemu riaditeľstvu, nebol žiadny bulletin o analýze. Teraz čakám, kedy bude certifikát schopný predať minuloročnú produkciu. Mám už asi 600 litrov medoviny, ktorú kvasím od novembra. Mali by ste vedieť, že čím je medovina staršia, tým lepšie a v našej krajine sme našli historické potvrdenia, že tento výrobok sa konzumuje už viac ako 400 rokov. Z 300 gramov včelieho medu sa získa liter medoviny. Teraz pracujem na ďalšej produkcii, ktorá bude hotová do zimných prázdnin. Koncentrácia alkoholu v našom produkte bude medzi 4 až 5 percentami, “hovorí Relu Cojocar.
Producent z Iași je jediný včelár v Rumunsku, ktorý získa certifikát tradičného výrobcu medoviny
Včelár z Iași chcel mať certifikát od tradičného výrobcu, aby bol jeho produkt v krajine jedinečný, a preto sa usiloval o jeho získanie. Špecialisti poľnohospodárskeho riaditeľstva Iași tvrdia, že výrobca z Popricani je jediný v Rumunsku, ktorý získa tento titul.
„Prichádzame na pomoc všetkým výrobcom v Iasi, ktorí chcú získať certifikát tradičného výrobcu. S oficiálnym uznaním pána Relu Cojocara ako tradičného výrobcu medoviny budeme mať v Iasi 18 tradičných výrobkov. Hovoríme, že jeho produkt je jediný v krajine s týmto oficiálnym uznaním. 95 percent postupu získania osvedčenia bolo ukončených. Ak ministerstvo požiada o ďalší dokument, pošleme ho. Maximálne o dva týždne si myslím, že certifikát dostane pán Cojocar, “uviedol Gabriel Hoha, riaditeľ poľnohospodárskeho riaditeľstva Iași.
Okrem medového vína si obyvatelia Iași môžu kúpiť aj tradičné zeleninové, pečivové alebo mäsové výrobky.
Medové víno vyrobené v Iasi sa teda bude predávať v minimálnych množstvách, aby vyhovovali podmienkam stanoveným MADR. Medzi ne patrí dosiahnutá výrobná kapacita v porovnaní s jedným rokom, ktorá nesmie prekročiť priemerné množstvo 150 kilogramov/liter celkového certifikovaného tradičného produktu za deň a najviac 400 kilogramov/liter certifikovaného tradičného produktu za deň. Receptúra produktu musí byť tiež staršia ako 50 rokov z archívu knižnice v obci, z ktorej príjemca pochádza, alebo musí ísť o starý rodinný recept. Prísady používané pri príprave výrobkov musia pochádzať z miestnej výroby, ktorá je špecifická pre danú oblasť, najmenej jedna fáza výroby sa musí robiť ručne, ale zároveň sa musí výrazne znížiť množstvo výrobkov v porovnaní s priemyselne vyrobenými výrobkami.