Úspora presoleného jedla - Stuttgarter Zeitung
Ak je jedlo príliš slané, kuchár bol zamilovaný - tak znie nemecké príslovie. Zamilovaný alebo nie: Príliš slané jedlo je nepríjemné a nejedlé. Dávame vám 8 tipov, ako ušetriť príliš slané jedlo.
Presolené jedlo už nechutí - ale nemusí sa ho nevyhnutne zbaviť. Niekedy sa dá chyba napraviť a jedlo sa ušetrí. Často to funguje natiahnutím jedla alebo pridaním sladkosti alebo kyslosti.
1. Príliš veľa soli? Okamžite reagujte!
Ak si včas uvedomíte, že ste do jedla pridali príliš veľa soli, skúste soľ soľou odmerať pomocou lyžice, kým sa nerozpustí. Najlepšie to funguje pri polievkach, dusených pokrmoch a omáčkach.
2. Umyte soľ alebo odklepte
Ak máte napríklad na kúsku mäsa príliš veľa soli, môžete ho umyť - a to aj po vyprážaní. Stratia sa tiež pražené arómy, ktoré by mohli spôsobiť, že mäso bude mať mierne jemnú chuť, ale aspoň nie je nejedlé kvôli príliš veľkému množstvu soli.
3. Zemiaky, mrkva, sušené slivky alebo chlieb
Tento trik funguje obzvlášť dobre aj pri omáčkach, polievkach a dusených pokrmoch. Pridajte do misky niekoľko veľkých kúskov olúpaných, surových zemiakov, mrkvy, sušených sliviek alebo suchého chleba. Varte ich asi 10 minút a pred podávaním jedla kúsky znova vyberte. Chlieb alebo zelenina by mali absorbovať trochu prebytočnej soli.
4. Natiahnite tekutinou
Ak predchádzajúci trik nie je uskutočniteľný alebo jedlo napriek tomu chutí príliš slano, zriedte ho neutrálnymi tekutinami. K tomu je okrem vody vhodné aj mlieko a smotana.
5. Neutralizujte soľ s mliečnymi výrobkami
Ak by pridanie tekutiny poškodilo konzistenciu riadu, zvážte použitie mliečnych výrobkov na šetrenie presolených jedál. Na dochutenie pridajte do jedla krémový syr, maslo, tvaroh alebo crème fraîche.
6. Presolené cestoviny si odložíme
Ak ste do vody na cestoviny pridali príliš veľa soli a vďaka tomu budú cestoviny príliš slané, použite nasledujúci trik: Vložte cestoviny znova do nesolenej vody, nechajte ich krátko prevrieť a potom cestoviny osmažte. To by malo slanú chuť trochu neutralizovať. Ak je k rezancom domáca omáčka, urobte to úplne bez soli, aby ste vyvážili chuť.
7. Presolené jedlo si uložte so sladkosťou
Sladké príchute môžu vyvážiť soľ. Do misky pridajte med, trstinový cukor alebo sirup z agáve, aby ste zneutralizovali nehodu. Táto metóda je vhodná aj pre iné jedlá ako polievky a omáčky. Mäso a zeleninu môžete marinovať napríklad s medom. To neutralizuje slanú chuť a zabezpečí peknú, lesklú kôrku pri pečení alebo pečení.
8. Kyselina proti príliš slanému jedlu
Ak sa obávate, že vaše jedlo môže mať príliš sladkú chuť, ak použijete med, môžete namiesto toho (alebo navyše) použiť kyselinu. Pridajte do svojho jedla citrónovú šťavu, pomarančový džús, ocot alebo biele víno.
Extra tip: Sladké aj kyslé prísady by ste mali používať opatrne. Prísady pridávajte iba v malom množstve a pokrm stále ochutnávajte. Takto zabránite tomu, aby jedlo nakoniec chutilo príliš sladko alebo kyslo.
Zabráňte nadmerne slanému jedlu
Aby ste v prvom rade neboli príliš slaní v jedle, riaďte sa týmito tipmi:
- Nedávajte soľ priamo do panvice alebo hrnca, dajte ju najskôr do dlane. Takže môžete dávkovať opatrne končekmi prstov.
- Ak túto možnosť nemáte, mali by ste namiesto solenia priamo z obalu do jedla vždy používať soľničku.
- Počas varenia a dochucovania ochutnávajte znova a znova.
- Je lepšie použiť menej soli, pretože stôl môže byť podľa chuti okorenený.