Uzavreté už po dvoch dňoch - ale v tokijskej kaviarni dominuje dôvera
Tokijská kaviareň na Kolonnadenstrasse otvorila svoje brány pre hostí prvýkrát 17. marca - potom kvôli koronavírusu prišla celonárodná vyhláška o zatvorení reštaurácií. Taka Götze však ani zďaleka nie je panikou alebo rezignáciou. Operátor už zažil úplne iné veci.
Ozýva sa zaklopanie na dvere a zvonka cez okno pozerá tvár dieťaťa. Patrí rodinnému priateľovi, ktorý dáva Taka Götzeovi darček: panorámu japonského hlavného mesta z lega. Prevádzkovateľ kaviarne v Tokiu je dojatý. „Ďakujem veľmi pekne,“ hovorí, „to spolu s výzdobou ladí.“ Prečo sú v oknách areálu hračky, prečo si Japonka zachováva optimizmus napriek tomu, že kaviareň je zatvorená už po dvoch dňoch prevádzky a prečo je Kolonnadenstrasse 17 dobrým miestom. pokračovať v boji je - to sú zložky príbehu o odvahe, rozvážnosti, relativizácii a solidarite v čase krízy v Corone .
„Hostitelia“ zmenili všetko
Tento príbeh má pôvod v „hostiteľoch“ v Reudnitzi. Michael Bauß a jeho tím tam ponúkajú miesto pre všetkých, ktorí chcú žiť sen o gastronomickej nezávislosti. Taka Götze si tam s podporou svojho manžela Thomasa minulý rok v októbri prenajala izbu, aby otestovala, aký je to pocit. „Čas strávený s„ hostiteľmi “sa veľmi zmenil,“ hovorí 48-ročný rodák. Tri týždne mi dali istotu, že otvorím reštauráciu - a do Lipska jednoznačné „áno“ .
Pred ôsmimi rokmi sa 38-ročný Thomas a živnostník Taka Götze presťahovali z Tokia na Pleisse. Taka spočiatku naďalej pracovala ako letuška. Bolo ťažšie zapojiť sa do jej nového prostredia a rodáčka z Tokia dlho pociťovala akýsi kultúrny šok. To platilo najmä o jedle. „Kuchyňa v mojej domovskej krajine je taviacim kotúčom medzinárodných kulinárskych vplyvov,“ hovorí. „Existujú veľmi kreatívne kombinácie a v Nemecku ich nenájdem.“
S jej rozhodnutím absolvovať od jari 2019 dvojročný volno sa zvýšila motivácia vyskúšať si seba ako reštaurátorku. Mimoriadne úspešný: Intermezza Taka Götzeho s „hostiteľmi“ sa stala hitom verejnosti. A okrem popularity sa Japonci, ktorí boli v meste už dlho cudzincom, dozvedeli, aký kozmopolitný a zvedavý môžu byť ľudia v Lipsku. „To bol rozhodujúci faktor, aby som sa do toho konečne zapojil.“
Götzovci našli ideálne miesto v „Kolle“ číslo 17. Obom sa páčila jedáleň s rozlohou okolo 30 metrov štvorcových pre 26 osôb, ako aj priateľský kontakt s gazdinou a prostredím. „Táto ulica drží spolu aj v čase krízy,“ poznamenáva Thomas, ktorý si sám vytvoril nábytok pre kaviareň Tokyo Café. „Ľudia sa navzájom zaujímajú a práve tu máme veľa zákazníkov.“
Uzávierka už po dvoch dňoch
To tiež pomáha vyrovnať sa s negatívnym prekvapením, ktoré priniesol 19. marec: Len dva dni po otvorení kaviarne ju musel Taka Götze kvôli pandémii uzavrieť. Podľa nariadenia o ochrane, ktoré krajina v niektorých bodoch práve aktualizovala, je povolený iba predaj so sebou do 20:00 alebo zodpovedajúca doručovacia a zberná služba.
Tí dvaja, ktorí majú spolu dvoch malých synov, sa nemôžu zmenenou situáciou rozčúliť. „Máme krízové testy,“ hovorí Thomas s úsmevom. „V Japonsku sme videli aj katastrofy ako zemetrasenia, tajfúny alebo Fukušima - s tým sa vyrovnáme aj tu.“ A jeho manželka dodáva: „Najdôležitejšie je byť zdravý. Vzniká druhý. ““
Kaviarenský biznis pulzuje, ale ide a táto pragmatická sebavedomá žena má ďaleko od toho, aby sa sťažovala. Doposiaľ dopyt kolísal medzi dvoma a 15 objednávkami. Taka Götzeová môže z príjmu zaplatiť aspoň jej kuchárku. Shigeru Fujii vykúzli aromatické jedlá zo zeleniny a mäsa v najrôznejších zloženiach. Samotný čaj vyrobený z mandarínkového yuzu je exotickým chuťovým zážitkom. Kľúčové ingrediencie - vrátane ryže - pochádzajú z Japonska pochádzajúceho od veľkoobchodov v Düsseldorfe a Holandsku. Predáva sa tiež miestne občerstvenie, pivo a malé hry.
Godzilla pozrie z okna
Dôvod, prečo dnes sochy z lega, hračky a niekoľko plastových príšer spadajú do pohľadu na okoloidúcich z okien, vyplýva z potreby, ktorá si teraz vygenerovala svoje vlastné vizuálne čaro. „Z inej cesty do Tokia sme si vlastne chceli vziať so sebou ďalšie dekoratívne prvky,“ vysvetľuje Thomas Götze, „ale potom bol let zrušený - dali sme tam staré hračky našich chlapcov.“ To je určite zrejmé. A panoráma lega metropoly miliónov je teraz veľmi svieža - vedľa Godzilly. Dúfajme, že ten chlap zostane stáť.