Varená polievka s bravčovým mäsom a zeleninou - recept

1.Kosti nahrubo nakrájajte, aby sa zmestili do tlakového hrnca. Pridajte kúsky mäsa. Zalejeme vodou tak, aby bolo prasa práve zakryté. Dochutíme zeleninovým vývarom. Do vývaru pridáme bobkový list a energicky ho zomelieme s korením.

bravčovým

2.Keď je tlakový hrniec „na rýchlosť“, varte ho 45 minút. Nechajte stáť na vypnutej doske, kým sa neuvoľní tlak. Otvorte, preosejte mäso a kosti cez plátno (zabráňte hrudkovitým štiepkam vo vývare). Ešte teplé mäso vyberieme z kostí a nakrájame na kúsky. Vývar necháme vychladnúť. Vložte do chladničky a keď je studená, odstráňte tuk. V pohároch je stále dostatok tuku z mäsa na „vylepšenie chuti“.

3.Mrkvu a zeler očistíme a nakrájame na kocky. Pór očistíme a nakrájame na hrubé krúžky. Vrstvíme s mäsom v odskrutkovaných pohároch a vývar rovnomerne polejeme vrchom. Ak je vývar málo, pripravte si zeleninový vývar a zalejte ho.

4.Varte v hrnci podľa príslušných pokynov. Po uplynutí doby varu nechajte poháre vychladnúť. Viečka musia byť zakrivené dovnútra. Pred uskladnením niekoľko dní skontrolujte, či viečka tak zostanú. Až potom sú nádoby skutočne zatvorené.

5.Konzervácia v rúre: Poháre vložte do rúry na vodu (ohňovzdorné). Nastavte regulátor teploty na 180 ° C. Čas sterilizácie (čas varu) začína, keď v nádobách vystúpia malé vzduchové bubliny. Ak sa zaváraniny dajú do studenej rúry, guľôčky trvá 50 - 60 minút a pokiaľ sú vložené do predhriatej rúry, trvá to 40 - 45 minút, v závislosti od veľkosti a počtu nádob. Po perlách polievku varíme 60 minút pri 180 ° C a po dobe varu ju necháme vo vypnutej rúre vychladnúť.