Varené víno alebo punč vianočných receptov na vlastnú päsť
Vonku je nepríjemne a vlastne príliš vlhko na povinnú návštevu vianočného trhu. Prečo teda nielen pozvať priateľov domov, aby ste si spríjemnili domáci punč? Prezradíme vám dva naše obľúbené recepty, ktoré nemajú absolútne nič spoločné s nudným vareným vínom zo supermarketu.
Manuka med s rozdielom: varené víno so zmesou trail
Znie to mimoriadne? Je to také! Na vianočnom trhu také varené víno nenájdete. Príprava je však o niečo zložitejšia ako príprava tradičného vareného vína. Verte nám, že to stojí za námahu! Oba varianty majú jednu spoločnú vec: červené víno. Navrhujeme nasledujúce vína: Simply Sunshine Red alebo Pask Small Batch Cabernet Sauvignon. Okrem 750 mililitrov (= 1 fľaša) vína potrebujete aj:
• 200 gramov nesolenej zmesi chodníkov (iba orechy a hrozienka)
• neošetrený organický pomaranč
• šesť polievkových lyžíc medu Manuka 30+
• dve tyčinky škorice
• badián
• päť karafiátov
Funguje to takto: Najskôr oddeľte orechy od hrozienok v cestnej zmesi a orechy nahrubo nasekajte. Potom pomaranč nakrájajte na plátky a zohrejte med. A nebojte sa: metylglyoxal (MGO) vo vašom drahocennom mede Manuka nemôže byť ovplyvnený teplom. MGO je tepelne odolný, takže pri zahrievaní nestráca svoje pozitívne vlastnosti. Ak má med správnu teplotu alebo je trochu hnedý, môžete v ňom skaramelizovať hrozienka, škoricu, badián a klinčeky a potom hrniec naplniť vínom. Teraz už chýbajú iba oranžové plátky. Tieto môžete jednoducho pridať do hrnca pred zahriatím vína. Ale pozor: Víno nesmie vrieť, aby sa nestratila jeho chuť a alkohol neprepečil.
Potom nechajte varené víno prikryté ďalších 20 minút, aby sa mohla správne rozvinúť aróma všetkých ingrediencií. Predtým, ako budete podávať varené víno, je najlepšie korenie odstrániť pomocou skimmera. Potom rozdeľte varené víno spolu s plátkami pomaranča, hrozienkami a orechmi na poháre na varené víno. Nielen, že dobre vyzerá, ale aj fantasticky chutí.
Svieža, ovocná, vianočná: punč „urob si sám“
Ak chcete svojim priateľom ponúknuť niečo iné ako varené víno a máte radi ovocné, je najlepšie svojim hosťom naservírovať horúci punč s vianočným nádychom. Fantázii sa medze nekladú. Jablkový a škoricový punč, citrónový alebo biely vínny punč - internet je plný kreatívnych receptov. Našim osobným favoritom je však veľmi chutný brusnicový a pomarančový punč. Potrebujete na to:
• organický pomaranč
• 250 gramov brusníc
• dva litre pomarančového džúsu (najlepšie čerstvý, bez pridania cukru)
• dva hviezdičky aníz
• tyčinka škorice
• dva karafiáty
• jeden a pol litra červeného vína
• 100 mililitrov rumu
• Manuka med 30+
Najskôr nakrájajte pomaranč na kolieska. Pretože šupku použijete aj dodatočne, je dôležité ju predtým poriadne umyť - alebo môžete použiť len bio pomaranče, ktoré sú nenavoskované a nestriekané. Potom držte brusnice pod vodou a zľahka ich vytlačte, aby ich aróma neskôr dodala puncu špeciálnu, mierne sladkokyslú notu.
Ďalším krokom je mať veľký kastról, do ktorého nalejete pomarančový džús, červené víno a rum. V tomto prípade sú vhodné aj Simply Sunshine Red alebo Pask Small Batch Cabernet Sauvignon. Potom pridáme ovocie, badián, škoricu a klinčeky. Teraz to celé treba len zohriať, ale aj tu platí rovnaké pravidlo: Nevarte, aby sa alkohol neodparil úplne. Teraz môžete punč osladiť podľa vlastnej chuti medom Manuka.
Najlepšie je nechať punč stáť 15 minút so zatvoreným vekom. A: Pred tým, ako ho naservírujete hosťom, odporúčame punč opäť prepasírovať cez sito, aby v pohári skončil iba lahodný punč.
Tip: Ak nepijete alkohol alebo nechcete punč podať deťom, červené víno a rum môžete samozrejme ľahko nahradiť ovocnými džúsmi podľa vášho výberu. Dali by sme si napríklad vynikajúci džús z granátového jablka?
Exkurz: Čo vlastne Novozélanďania pijú vo vianočnom období?
Na rozdiel od nás na Novom Zélande vo vianočnom období nechladne. Keďže je na južnej pologuli, na Štedrý večer je viac ako 20 stupňov. To samozrejme „Kiwi“ nebráni v oslave Vianoc v spoločnosti rodiny a priateľov. Namiesto horúceho vína sa tam podávajú chladené nápoje alebo pivo. Pochopiteľné, pretože na punč a varené víno musí byť vonku zima a nepríjemne. To zvyšuje očakávanie horúcej pochúťky.
Prajeme vám veľa zábavy pri vlastnom postupe a krásny vianočný čas so svojimi blízkymi!