Varenie kelu - takto to funguje naozaj CHUTNÉ

Po prvom novembrovom mraze je sezóna: kel! Kapusta bohatá na vitamíny je typickým severonemeckým zimným jedlom s výdatnými prílohami, ako je Kasseler a varenou klobásou. Postupne vám ukážeme, ako sa varí kel.

kelu

Aby sme tento príbeh rozpovedali, náš redakčný tím vybral video, ktoré v tomto okamihu dopĺňa článok.

Na prehrávanie videa používame prehrávač JW Player od spoločnosti Longtail Ad Solutions, Inc. Viac informácií o prehrávači JW Player nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.

Pred zobrazením videa potrebujeme váš súhlas. Svoj súhlas môžete kedykoľvek odvolať, napríklad v našom správcovi ochrany údajov.

Varenie kelu - ingrediencie pre 6 osôb:

  • 2 kg očistenej kapusty
  • 3 cibule
  • 2 lyžice prečisteného masla
  • 400 ml mäsového alebo zeleninového vývaru

Varenie kelu - 1. krok:

Pred varením si prečítajte kel, odtrhnite husté žilky listov a dôkladne ich umyte.

Varenie kelu - Krok 2:

Kel blanšírujte po častiach asi 2 minúty vo vriacej osolenej vode. Potom zeleninu scedíme, opláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Blanšírovanie zabezpečí, že je kel neskôr stráviteľnejší.

Varenie kelu - Krok 3:

Blanšírovanú kapustu nahrubo nasekáme veľkým nožom. Olúpte a nakrájajte na kocky 3 cibule. Vo veľkom hrnci zohrejte 2 lyžice vyčíreného masla a na rozpálenom prečistenom masle poduste kocky cibule. Pridajte kel a vmiešajte. Nalejte 400 ml mäsového alebo zeleninového vývaru, priveďte k varu.

Varenie kelu - krok 4:

Zakryte a za občasného miešania varte kel asi 1 1/2 hodiny. Prípadne ešte trochu podlejeme horúcou vodou, aby sa kapusta nespálila. Dochutíme soľou, korením a cukrom.

Extra tip: Ak chcete kel zahustiť, pridajte ovsené vločky asi 10 minút pred koncom času varenia. Na 1 kilogram kelu si spočítate asi 3 polievkové lyžice kvetinovo jemných ovsených vločiek.

Čo môžete jesť s kel?

Kale chutí iba o polovicu menej bez výdatnej mäsovej vložky. Spravidla sa líšia regionálne. Varená klobása, Kasseler and Co. sa klasicky varí v keli.

  • Údená slanina - pridajte do kelu asi 60 minút pred koncom času varenia
  • Kassel kotlety - pridajte asi 60 minút pred koncom času varenia
  • Varená klobása/Mettenden - varte asi 30 minút pred koncom času varenia
  • Pee - pridajte do kelu v hrnci asi 10 minút pred koncom času varenia

Klasické prílohy k kapustnici

Ak chcete variť kel, skôr či neskôr vznikne otázka príloh. Obzvlášť populárne sú tu zemiakové prílohy z domácej kuchyne, ako sú vyprážané zemiaky alebo varené zemiaky. Sladké zemiaky, ktoré sú na panvici ľahko skaramelizované, sa výborne hodia k slanej chuti kelu.

Kale dokáže oveľa viac ako len hodiny varenia! Naše nové nápady vás inšpirujú!