Varenie v ruštine; Ruský džem a Varenye

odporúčanie

Tipy na odkazy

Posledné články

Kontakt:

navigácia

Značky

Ruský džem a Varenye

Rusko bolo a stále je poľnohospodárskou krajinou. Solenie a marinovanie rýb, uhoriek, kapusty a húb, bobúľ a rýb má dlhoročnú tradíciu. Mnoho Rusov vozí cez zimu zásoby, najmä do odľahlých oblastí a osád, konzervácia potravín je existenčnou záležitosťou. V dedinách sú pivnice pod kuchyňou, na juhu pod predným schodiskom. Na Sibíri a na severe sa potraviny skladujú v prístavbách a jamách na večnej zamrznutej zemi.

Rôzne výrobky sa konzervujú rôznymi spôsobmi: solením, marinovaním, sušením, mrazením atď. Ovocie a bobule sa konzervujú varením, sušením a sušením alebo pridaním cukru. Varením, aby ovocie nekvasilo, sa surové ovocie pasterizuje alebo sterilizuje v bankách s cukrom pri teplote 85 až 100 ° vo vodnom kúpeli. Keď sú ovocie a bobule obalené v cukre, krátko ich blanšírujú alebo len dôkladne umyjú, poriadne potľapkajú, osladia a potom na pár hodín vložia do rúry na mierny oheň. Množstvo pridaného cukru závisí od stupňa zrelosti a obsahu cukru v ovocí.

Každá žena v domácnosti prisahá na svoj domáci tovar. Z tohto dôvodu sa celé ovocie, väčšinou bobule, varí s cukrom alebo bez cukru. Warenje sa neje len na chlebe, ale podáva sa aj čisto s čajom. Warenje sa vyrába z malín, čerešní, žltých sliviek, zelených vlašských orechov, cukrových melónov, jarabín a dokonca aj zelených paradajok.

Počas štátnych sviatkov, keď prichádzajú návštevníci alebo pri iných slávnostných príležitostiach, otvoríte poháre Warenjeg obzvlášť obľúbeným pohárom Warenje, ktorý je vyrobený z lesných plodov alebo brusníc. Raspberry-Warenje je populárny liek na nachladnutie na potenie. Horúci čierny čaj samozrejme vždy patrí k tomu. Warenje sa môže tiež podávať s blinmi alebo tvoroshniki.

Ruský čaj sa zvyčajne dochucuje Warenje. Skutoční znalci ruského čajového obradu vezmú lyžicu Varenje do úst a zalejú ju čajom. Ak ste stále trochu neskúsení, môžete najskôr do šálky lyžičkou pridať Warenje. Warenje sa podáva s čajom na malých tanieroch, rozetami s priemerom asi desať centimetrov a jedáva sa s čajovou lyžičkou. Warenje je tekutý, takže by ste sa ho nemali pokúšať natierať ako džem na chlieb, čo často nerobia Rusi. Warenje má intenzívnu chuť a nevyžaduje žiadne doplnky. Každá ruská žena má svoje vlastné recepty a tajomstvá na varenie tohto dezertu. V júli a auguste opúšťajú regály obchodov tony cukru a nachádzajú sa v ruských kuchyniach. Teraz každé okno vonia jahodami, čerešňami, malinami, slivkami a iným ovocím.

Veľmi jemnou variantou je Warenje vyrobené z ružových lístkov - špecialita nielen ruskej, ale aj orientálnej kuchyne. Varí sa hlavne z odrôd provence ružovej alebo damašskej ruže. Na jeho výrobu sa varí sirup z cukru a vody, do ktorého sa posypú lupene ruží. Kvapalina potom najskôr získa zelenofialovú farbu, ale po pridaní kyseliny citrónovej nadobudne jasný, priesvitný rubínovo červený tón.

Warenje vyrobené z ružových lístkov sa tradične v lete podáva s pohárom studenej vody a v zime sa používa ako čaj namiesto cukru. Želé sa tiež vyrába z mnohých druhov ovocia varením so šťavou, želatínou a cukrom. Špecialitou je mliečne želé s mandľami. Na tento dezert privediete pocukrované mlieko do varu, zahustíte ho želatínou a pridáte olúpané a drvené mandle. Želé potrebuje asi hodinu vychladnúť.

Kompot v Rusku znamená zriedené ovocné šťavy s ovocím. Krátko ho povaríme vo vode s cukrom, takto získanú šťavu ochutíme citrónom a klinčekmi a zalejeme ňou ovocie - jemný dezert.

Džem (ruské Powidlo - ovocné nátierky sa pripravujú veľa a s radosťou v Rusku, najmä v južnom Rusku. Džemy sú obzvlášť populárne z jabĺk, hrušiek, sliviek, ale aj z rôznych bobúľ, hrozna, melónov a iného ovocia. Warenje sa často nesprávne označuje ako džem. Warenje však nie je nátierka na rozdiel od džemu, pretože je dosť tekutý. Ale rovnako ako Warenje, aj džem je veľmi obľúbeným produktom na pitie čaju. Je dobre známe, že neexistuje ruské slávnostné jedlo, rovnako ako žiadny ruský Večer, s hosťami alebo len s rodinou, môžete ísť von bez čaju a džem a všetky ostatné druhy sladkostí sú priamo na námestí.