Vaše hladiny cholesterolu a zlý tuk
Cholesterol a zlý tuk
Cholesterol bol spolu s nasýtenými mastnými kyselinami v posledných desaťročiach opakovane spájaný s koronárnymi chorobami srdca (ICHS), najmä s aterosklerózou. Mali by ste sa zamerať na nízku hladinu cholesterolu a mali by ste sa vyhýbať jedlám s vysokým obsahom tuku. Čo je tam hore?
Čo je to cholsterín?
Cholesterol je látka podobná tuku, takzvaný sterol.
Na jednej strane je cholesterol obsiahnutý v živočíšnej potrave. Telo si ho však dokáže vyrobiť aj samo. Cholesterol sa nachádza vo všetkých živočíšnych bunkách.
U ľudí sa cholesterol produkovaný v pečeni nachádza hlavne v nervoch, krvi a mozgu. Asi 25% cholesterolu, ktorý si sám produkuje, využíva mozog.
Jednou zo zvláštnych vlastností cholesterolu je, že sa nerozpúšťa vo vode. Naše vnútorné prostredie je tekuté a to je tiež dôvod, prečo je cholesterol pre ľudí nevyhnutný: Udržuje naše bunkové membrány v stabilných štruktúrach a zaisťuje ich nepriepustnosť.
Cholesterol je dôležitý pre ochranu a funkciu nervových buniek a produkciu mnohých hormónov, ako je vitamín D (je to hormón a nie vitamín), dihydroepiandersterón (DHEA), progesterón, testosterón, estradiol a kortizol.
Cholesterol je tiež súčasťou myelínových vrstiev, ktoré chránia nervové bunky. Bez tejto ochrany sa zvyšuje riziko autoimunitných chorôb, najmä sklerózy multiplex. 1
Prečo žiadny cholesterol - Ancel Keys a dôsledky štúdie pre 6 krajín
Cholesterol sa dnes stal v našom svete takmer tabu. Je potrebné vyhnúť sa tukom, pretože podporujú vysoké hladiny cholesterolu, ktoré sa zase spájajú s ischemickou chorobou srdca.
Táto teória má základ v práci Ancela Keysa, amerického vedca, ktorý sa okrem iného zaoberal témami tukov a chorôb srdca v strave a ktorý ako prvý publikoval „Diet-Heart Hypothesis“, v nemčine lipidová hypotéza, postaviť.
Potom zverejnil výsledky svojej štúdie pre 6 krajín (alebo pre 7 krajín podľa toho, či chcete považovať Anglicko a Wales za samostatnú alebo spoločnú krajinu). To ukazuje pozitívnu koreláciu medzi spotrebou živočíšneho tuku v príslušnej populácii a príčinou úmrtia na ICHS.
V nasledujúcich desaťročiach sa „hypotéza dietetického a srdcového rytmu“ stala základom západnej medicíny, aj keď bola vyvrátená vo viac ako 30 štúdiách od roku 1998 (a dávno predtým). 2
Tieto štúdie neustále dokazujú, že konzumácia živočíšnych tukov nemá nič spoločné so srdcovými chorobami. Všetci tiež preukázali, že konzumácia rastlinných olejov a margarínu môže byť úzko spojená s ochorením srdca. 3, 4, 5, 6, 7
Celé odvetvie sa napriek tomu vyvinulo z „nízkotučných“ výrobkov a statínov, liekov, ktoré znižujú vlastnú produkciu cholesterolu v tele - s niekedy dramatickými vedľajšími účinkami - sú na dobrej ceste k tomu, aby sa stali jedným z najviac predpísaných liekov na planéte. 8.
Ak sa vrátite na začiatok, štúdia pre 6 krajín a vyhodnotíte všetky údaje - spoločnosť Keys zhromaždila údaje z celkovo 22 krajín -, prídete k záveru, že žiadna korelácia medzi spotrebou živočíšneho tuku a vývojom ICHS dáva. Korelácia je dokonca mierne negatívna, čo znamená, že údaje Angel Keys vyvracajú jeho vlastnú lipidovú hypotézu.
Prečo teda humbuk za nízkym obsahom tukov a nízkym obsahom cholesterolu?
Bohužiaľ, dlho známy koniec lipidovej hypotézy ešte neurobil kolá medzi väčšinou ortodoxných lekárov, pretože statíny a diéta s nízkym obsahom tukov sú stále hlásané v odborných kruhoch. 9
Ak vás to baví, môžete si sami prečítať horný zdroj a venovať pozornosť spodnej časti „Konflikt záujmov“. Potom preskúmajte spoločnosti v nich uvedené (a náhodou ich produkty) a urobte svoj vlastný dojem.
Produkcia cholesterolu
Jesť sacharidy sa buď používajú ako energia v pečeni, alebo sa ukladajú ako glykogén. Ak v súčasnosti nie je potrebná žiadna energia a energetické zásoby sú plné, pečeň premieňa cukor na cholesterol alebo triglycididy.
Ak neprijímate cholesterol prostredníctvom potravy, vaše telo predpokladá krízu alebo hladomor. Počas tohto „hladomoru“ hormón inzulín aktivuje v pečeni enzým nazývaný HMG Co-A reduktáza. Tento enzým zaisťuje, že pečeň produkuje nadmerný cholesterol zo sacharidov.
Táto vnútorná nadprodukcia cholesterolu následne prispieva k škodlivému hromadeniu plaku v tepnách, ktoré sú zase spojené s ICHS. 10
Nadmerný príjem sacharidov a s tým spojený nízky príjem cholesterolu prakticky zaručuje nadprodukciu, zatiaľ čo cholesterol z potravy nehrá pri jeho nadprodukcii v pečeni prakticky žiadnu úlohu.
Jediným spôsobom, ako deaktivovať enzým HMG Co-A reduktázu, je získať dostatok cholesterolu stravou - alebo užívať statíny, ktoré blokujú rovnaký enzým.
Jednoducho povedané: Konzumácia cholesterolu jedlom zastaví vnútornú nadprodukciu cholesterolu a následne tvorbu povlaku na stenách tepien.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, je to predovšetkým inzulín, ktorý stimuluje nadprodukciu cholesterolu v tele. Čokoľvek spôsobí zvýšenie hladiny inzulínu, telo reaguje zvýšením produkcie cholesterolu.
Tento účinok bol už pozorovaný u psov v štúdii z roku 1961. Nechali si vpichnúť inzulín do artérií a do týchto artérií sa vytvoril plak u všetkých psov. 11
Dobrý a zlý „cholesterol“
Úroveň cholesterolu v testoch sa zvyčajne uvádza ako súčet HDL, LDL, IDL a VLDL. HDL a LDL sú takzvané lipoproteíny (lipo znamená tuk), ktoré transportujú cholesterol krvnou cestou. HDL znamená lipoproteín s vysokou hustotou, t. J. Lipoproteín s vysokou hustotou a LDL zodpovedajúcim spôsobom proteín s nízkou hustotou, t. J. Lipoproteín s nízkou hustotou (VL znamená veľmi nízka, t.j. veľmi nízka hustota a stredný obsah).
HDL a (V/I) LDL sú si navzájom úmerné, t. J. Čím vyššia, tým nižšia a naopak. Relatívne by sa malo usilovať o vyššiu hodnotu HDL a nižšiu hodnotu LDL/VLDL, čo sa dá dosiahnuť pomocou „zdravého“ životného štýlu, tj. Veľa pohybu a správna výživa bez veľkého množstva cukru a spracovaných výrobkov.
IDL, VLDL a LDL sa používajú na transport cholesterolu produkovaného pečeňou do buniek a HDL ho zase prijíma z buniek a privádza späť do pečene. Čím vyššia je produkcia cholesterolu v pečeni, tým vyššie je percento IDL, VLDL a LDL na hladine celkového cholesterolu.
Cholesterol požitý s jedlom sa vstrebáva z čreva do krvi a pomocou tukových častíc sa transportuje do buniek. Lipoproteíny tu nehrajú takmer žiadnu úlohu.
Pretože všetky HDL, LDL, IDL aj VLDL pokrývajú odlišnú funkciu v tele (a žiadna z nich nie je „zlá“), ich súčet nemá absolútne žiadnu zmysluplnosť, a preto nemôže existovať normálna alebo abnormálna hodnota celkového cholesterolu.
Štatisticky toľko ľudí má srdcové choroby s hladinou cholesterolu nad 200 (mg/dl) ako ľudia s hladinou cholesterolu pod 200 (mg/dl). 12
Podľa literatúry by hodnota HDL mala byť v pomere najmenej 5: 1 k celkovému cholesterolu, to znamená pri celkovom cholesterole 200 (mg/dl) by hodnota HDL mala byť minimálne 40 (mg/dl). Čím nižší je tento pomer, tým nižšie je riziko vzniku ICHS (napr. 4: 1 alebo 3: 1). 13
Teraz je tiež známe, že vaše hladiny zápalu (c-reaktívny proteín, sérový amyloid A proteín) súvisia so srdcovými chorobami viac ako hladiny cholesterolu. V tomto prípade cholesterol dokonca pôsobí ako antioxidant a znižuje hladinu zápalu. Okrem toho je zvýšená hladina homocysteínu v krvi tiež indikátorom, ktorý môže súvisieť so srdcovými chorobami.
Štúdie tiež naznačujú, že nízka hladina cholesterolu v skutočnosti skôr zvyšuje riziko vzniku ICHS, ako ju znižuje. 14
Ancel Keys naopak
V Japonsku spotreba živočíšneho tuku od konca druhej svetovej vojny ustavične rastie, zatiaľ čo čoraz menej Japoncov zomiera na ICHS. Úmrtnosť na mnoho ďalších chorôb sa navyše znížila, zatiaľ čo jedli viac živočíšneho tuku. 15
V Juhoslávii sa ochorenie ICHS medzi rokmi 1955 a 1965 zvýšilo desaťkrát, zatiaľ čo spotreba tuku klesla o 25%. 6.
Veľké množstvo štúdií preukázalo, že nízka hladina cholesterolu je spojená s vyššou úmrtnosťou na ICHS. 7, 16
Nízka hladina cholesterolu môže byť obzvlášť škodlivá pre ženy. Vo Francúzsku sa zistilo, že ženy v starobe s vysokou hladinou cholesterolu majú najdlhšiu dĺžku života, zatiaľ čo u žien s nízkou hladinou cholesterolu je päťkrát vyššia pravdepodobnosť úmrtia. 17
U detí vedie strava s nízkym obsahom tukov k poruchám rastu a učenia, ako aj k nižšej úrovni aktivity. 17
Štúdia za štúdiou dospela k záveru, že pri diéte s nízkym obsahom tukov a nízkym obsahom cholesterolu nie je možné znížiť hladinu cholesterolu v krvi alebo úmrtnosť. V skutočnosti živočíšne tuky a cholesterol nemajú takmer žiadny vplyv na hladinu cholesterolu v krvi. 7, 16, 17
Ak jeme veľa cholesterolu, telo produkuje menej cholesterolu. Ak jeme menej cholesterolu, telo ho produkuje viac.
K tomuto záveru dospela aj rozsiahla americká štúdia MRFIT. Menej živočíšneho tuku a cholesterolu vedie k vyššej hladine cholesterolu. 5
Statíny sú spojené so zvýšenou rakovinou 8, 16, chorobami pečene a nervov, zlou pamäťou, násilným správaním 8, zlyhaním obličiek 6, 8 a svalovými kŕčmi a v dôsledku toho so srdcovými chorobami 8.
Dobré zdroje cholesterolu a nasýtených tukov
Nájdete ich v živočíšnych potravinách. Vždy venujte pozornosť druhovo vhodnému a ak je to potrebné aj biologickému chovu a chovu. Hovädzie mäso by malo byť kŕmené trávou. Vajcia a živočíšny tuk vám dodajú nielen dobrý cholesterol, ale aj mnoho ďalších vitamínov a mikroživín, ktoré vaše telo potrebuje.
Našim zákazníkom radíme proti priemyselne vyrábaným rastlinným olejom. Výnimkou je za studena lisovaný olivový alebo kokosový olej, ako aj oleje vyrobené z ľanového, avokádového, konopného semena a orecha.
Na vyprážanie používajte iba žiaruvzdorné nasýtené mastné kyseliny, ako je maslo alebo kokosový olej.
Keďže nízkotučné výrobky sú spracované a často aj sladené, odporúčame ich v malom množstve alebo vôbec.
Literatúra a zdroje:
1 Schwarzbein, Diana; Schwarzbeinov princíp: Pravda o strate hmotnosti, zdraví a pocite mladší/Diana Schwarzbein & Nancy Deville; 2. vydanie; Deerfield Beach, Florida: Health Communications Inc., 1999, s. 62
2 Dr. Campbell-McBride MD, Natasha, MMedSci (neurológia), MMedSci (výživa): Dajte si srdce do úst: Prírodná liečba aterosklerózy, angíny pectoris, srdcového infarktu, vysokého krvavého tlaku, mŕtvice, arytmie, periférnych vaskulárnych chorôb, Spojené kráľovstvo: Halstan & Co. Ltd., 5 2011 (2007), s. 12
3 stojaci MY; Hypotéza lipidov a úloha hemodynamiky v aterogenéze. Pokrok v srdcových chorobách; 33, 119 - 336, 1990
4 Werko L.; Záhada ischemickej choroby srdca a je prevencia; Acta Medica Scandinavica 221, 323-333, 1987
5 Werko L.; Analýza obrazoviek MRFIT: metodická štúdia. Journal of Internal Medicine 237: 507-518, 1995
6 Ravnskov U.; Mýty o cholesterole. Vystavenie klam, že nasýtené tuky a cholesterol spôsobujú horúčku. 2000. Publikovanie NewTrends
7 Kannel WB, Gordon T. the Framingham diet study: diéta a regulácia sérového cholesterolu. Framinghamská štúdia. Epidemiologické vyšetrenie kardiovazikulárnej choroby. Oddiel 24. Washington, DC, 1970
8 Kendrick M.; Kráčame spánkom k tomu, čo by sa mohlo stať veľkou lekárskou katastrofou, pretože statínové lieky sa čoskoro budú predávať v lekárni. RedFlagsDen 17. júna 2004
9 Lebherz, Corinna; Marx, Nikolaus; Lehrke, Michael; Dtsch Arztebl 2017; 114 (45): [18]; DOI: 10,3238/PersKardio. 2017.11.10.04
10 Schwarzbein, Diana; Schwarzbeinov princíp: Pravda o strate hmotnosti, zdraví a pocite mladší/Diana Schwarzbein & Nancy Deville; 2. vydanie; Deerfield Beach, Florida: Health Communications Inc., 1999, s. 69
11 Účinok intraarteriálneho inzulínu na cholesterol v tukoch a mastné kyseliny v tkanivách u psov s aloxan-diabetickým ochorením, výskum obehu, 1961
12 Schwarzbein, Diana; Schwarzbeinov princíp: Pravda o strate hmotnosti, zdraví a pocite mladší/Diana Schwarzbein & Nancy Deville; 2. vydanie; Deerfield Beach, Florida: Health Communications Inc., 1999, s. 80
13 Bland, Jeffrey; Genetic Nutritioneering/Jeffrey S. Bland, s Sara Benum, Lincolnwood, Illinois: Keats, 1999, s. 148
15 Smith RL; Diéta, chlóresterol v krvi a ischemická choroba srdca: kritický prehľad literatúry; Vektorové podniky; Zväzok 1, 1989, Zväzok 2, 1991
16 Rosh PJ; Pohľady na cholesterol. Zdravie a stres. Spravodaj Amerického inštitútu stresu, zväzky 1995: 1, 1998: 1, 1999: 8, 2001: 2,4,7
17 Marmot MG a kol. Epidemiologické štúdie koronárnych srdcových chorôb a cievnej mozgovej príhody u japonských mužov žijúcich v Japonsku, na Havaji a v Kalifornii: Prevalencia koronárnych a hypertenzných srdcových chorôb a súvisiacich rizikových faktorov. American Journal of Epidemiology 102, 514-525, 1975
18 Bland, Jeffrey; Genetic Nutritioneering/Jeffrey S. Bland, s Sara Benum, Lincolnwood, Illinois: Keats, 1999, s. 149