Včela Maya v ohrození
„Len čo včela zmizne zo zeme, ľuďom zostávajú iba štyri roky života“ - taký je údajný citát Alberta Einsteina. Čo je to za toto vyhlásenie? Aké dôležité sú včely pre životné prostredie a ľudí? Aké produkty dodávajú včely?
Včely sú témou rozhovorov už niekoľko rokov. Hlavne smrť včiel je na perách každého človeka. V súvislosti s úbytkom včiel sa hovorí aj o nebezpečenstve pre ľudstvo. Prečo? Včely majú nesmierny význam pre náš ekosystém a pre našu výživu, pretože zabezpečujú opelenie väčšiny divých a kultivovaných rastlín. Spolu s ďalším hmyzom, ako sú chrobáky, mušky a motýle, sú zodpovedné za zabezpečenie toho, že sa rozmnožuje asi 80% kvitnúcich rastlín. Okrem dobytka a ošípaných sú včely jedným z najdôležitejších hospodárskych zvierat. Odhaduje sa, že ročná celosvetová hodnota opelenia včiel pre ľudskú spotrebu je okolo 153 miliónov eur.
Na celom svete je známych asi 30 000 druhov včiel. Okrem včiel medonosných (Apis mellifera) žije v Rakúsku okolo 700 druhov divých včiel. Na rozdiel od včiel medonosných sa divé včely nechovajú. Ak jeden zo 700 druhov zmizne, nemožno to vrátiť späť.
Aká je pravda úmrtia včiel?
Kolísanie počtu včelstiev a problémy pri riešení úbytku včiel vždy existovali. Príčina úbytku včiel je zložitá a mnohostranná. Kvôli monokultúram a čoraz menej kvitnúcim lúkam prichádzajú včely o potravu a biotop. Hovorí sa o tom ako o jednej z hlavných príčin. Medzi nepriateľov a možné nebezpečenstvo patria aj choroby a parazity, ako je roztoč Varroa, používanie chemikálií a geneticky modifikovaných organizmov, ako aj zmena podnebia a pokles včelárstva.
Podľa autorov knihy „Ľudia a včely: trvalo udržateľné spolužitie v ohrození“ Stephan Lorenz a Kerstin Stark sa nie je potrebné báť všeobecnej smrti včiel - aspoň nie v dohľadnej budúcnosti. Objektívne nemožno navyše určiť otázku, či je úbytok včiel hrozbou pre ľudskú existenciu. Je na to vzájomne prepojených príliš veľa ovplyvňujúcich faktorov. Faktom však je, že včely sú nevyhnutné pre našu potravinovú bezpečnosť a že možný úhyn včiel so sebou prináša ekologické nebezpečenstvo. Ohrozenie včiel by sa preto malo považovať za skutočný problém a mali by sa podrobnejšie preskúmať presné príčiny a súvislosti medzi ekologickými, ekonomickými a sociálnymi aspektmi (pozri tip na knihu nižšie).
Čo môže urobiť každý jednotlivec?
Rozmanitosť je čarovné slovo: rastliny sú potravou pre včely. Či už je to kvetinový box na balkónovom stole alebo rozkvitnuté záhrady a lúky. Spravidla platí, že čím viac rastlín na niektorej ploche kvitne, tým viac je včiel návštevníkov.
To platí nielen pre vidiecke oblasti, ale aj pre mestské oblasti. Mestá ponúkajú včelám pestré menu a rozmanitosť kvetov je v meste ešte väčšia ako v krajine. Záujem o včelárov sa zvyšuje aj v mestských oblastiach a čoraz viac miest vrátane New Yorku, Paríža, Berlína či Viedne ponúka včelám nový domov, napríklad na streche Viedenskej ľudovej a štátnej opery.
Výrobky včelstva
Jednoznačne najdôležitejším produktom včiel medu je med. Je obľúbený v mnohých potravinárskych kultúrach po celom svete a konzumoval sa už v dobe kamennej. Divoký med sa zbieral už pred 12 000 rokmi. Je to vidieť na jaskynnej maľbe z oblasti okolo španielskej Valencie. A včely sa v Turecku prvýkrát chovali asi pred 7 000 rokmi.
Ako sa vyrába med? V prvom kroku včely prehltnú kvetinový nektár, rastlinné šťavy alebo medovicu, sekréciu vošiek bohatú na cukor. Potom do tejto zmesi pridávajú sekréty obsahujúce enzýmy a zhromažďujú ich vo voštinách. Med potom zreje v tejto štruktúre včelieho vosku, kým ho nezozbierajú včelári. Mimochodom, na 1 g medu je potrebných okolo 8 000 až 10 000 návštev kvetov. Inými slovami, životným dielom včely je čajová lyžička medu!
Čerstvý z plástu je med čistý a tekutý; počas procesu skladovania kryštalizuje glukóza a med sa stáva pevnejším. Ak je med skladovaný na suchom mieste a chránený pred svetlom, môže sa uchovávať dlhšie ako rok. Ak ju chcete znova skvapalniť, zohrejete ju na vodnom kúpeli. Teplota by nemala presiahnuť 50 ° C, pretože inak by sa zničili cenné zložky, ako sú enzýmy.
Med sa skladá zo 70-80% cukru, hlavne z ovocia a hroznového cukru. Dobrých 20% je voda. Obsahuje tiež malé množstvo iných druhov cukru, minerálov, stopy vitamínov, bielkovín a enzýmov, ako aj množstvo aromatických látok. Charakteristickú arómu získava z nektáru a peľu rôznych kvetov. Okrem akáciového medu nájdete aj med oranžový, levanduľový alebo púpavový a mnoho ďalších. Odroda sa odráža aj na farbách, aróme a konzistencii. Existujú svetlo žlté, veľmi jemné a tenké medy cez zlatožlté, aromatické a veľmi silné medy až po zeleno-čierne, veľmi korenené a viskózne odrody.
Môže med liečiť rany?
Podľa súčasného stavu vedy to tak môže byť: med nielenže osladí čaj a chlieb, ale má tiež potenciál rýchlejšie uzdraviť drobné popáleniny. Liečivý účinok lieku "Medihoney" je spôsobený možnými antibakteriálnymi zložkami. Liečivá sila použitá na iné rany však nebola dokázaná.
Pri apiterapii liečia lekári pacientov s vyčerpanosťou, zlou chuťou do jedla a chudnutím s veľkým úspechom med, peľ, materská kašička, včelí vosk a propolis.
Výrobky z včelstva
| med | viď vyššie |
| peľ | Peľ je najdôležitejším zdrojom bielkovín pre včely. Pre človeka je peľ funkčnou potravinou, ktorá má údajne veľa terapeutických účinkov. |
| Propolis | ... nazývané aj živica. Je lepkavá hmota, ktorú na stromoch zhromažďujú včely. Používa sa ako liek a má antibakteriálne, protizápalové a antioxidačné vlastnosti. |
| materská kašička | ... je krmivo, pomocou ktorého včely chovajú svoje kráľovné, a dá sa tiež použiť ako potrava pre ľudí. |
| Medovina | Medovina |
| Včelí vosk | ... slúži ako pečať pre písanie tabliet a pre zapálenie sviečkami. Vosk sa používa aj v medicíne. |
Knižný tip
Lorenz S, Stark K: Ľudia a včely
Udržateľná spolupráca v ohrození
oekom Verlag Mníchov (2015)
246 strán, zviazané,
ISBN-13: 978-3-86581-713-6
Cena: 30,80 €
Autori Stephan Lorenz a Kerstin Stark osvetlili spojenie medzi včelami a ľuďmi pomocou príspevkov z rôznych odborov, ako sú ekológia, sociológia a politika. Veda sa stretáva s praxou, prírodná veda so sociálnymi vedami, poľnohospodárska veda s kultúrnymi štúdiami a priemysel s ochranou prírody. To dáva čitateľovi celostný pohľad a ukazuje rozmanitosť témy. Ide o spojenie medzi včelami a ľuďmi, sociálne výhody včiel a včelársku prax po tisíce rokov.
Brockhaus: Strava - jedzte zdravo, žite vedome. Brockhaus Verlag, Gütersloh, 4. vydanie. (2011).
Lorenz S, Stark K: Ľudia a včely Trvalo udržateľné spolužitie v ohrození oekom verlag München (2015).
Transparentná medicína: med na hojenie rán? www.medizin-transparent.at/honig-zur-wundheilung (prístup k 21. júnu 2015)
Petersen D: Prírodná sladkosť s charakterom. UGB Forum 3 (13): 1-3 (2013).