Vegánska surová strava - úvod - WirEssenGesund
Okrem vegánskej stravy sa čoraz viac ľudí rozhoduje pre surovú vegánsku stravu. Aspoň dočasne je to dobrý spôsob, ako dodať nášmu telu množstvo vitamínov a ďalších živín. Surová strava by však mala byť dobre pripravená a mala by sa dodržiavať jedna alebo druhá zvláštnosť. Radi by sme vám predstavili úvod do surového vegánskeho jedla a samozrejme poukázali na výhody a nevýhody.
Čo je to surová strava?
Existujú rôzne formy a definície surovej stravy. V zásade sa však všetko jedlo konzumuje nespracované. To znamená, že sa pred spotrebou nemenia tepelnými, chemickými alebo mechanickými procesmi. Napríklad na oleje sa používajú iba oleje lisované za studena alebo iba minimálna teplota potrebná na sušenie ovocia.
V zásade sú živočíšne potraviny povolené aj vo výžive surových potravín. Vegánska surová strava to prirodzene vylučuje.
Môžete jesť pór v surovom stave?
Pripravte si sami melónovú zmrzlinu (bez cukru)
Čo musím brať do úvahy pri surovom vegánskom jedle?
Každý, kto sa začne zaoberať surovou stravou, by si mal o nej najskôr zistiť viac. Naše žalúdky spravidla nie sú zvyknuté prechádzať z jedného dňa na druhý a tráviť iba surovú stravu. To môže viesť k rôznym tráviacim problémom. Každému, kto začína so surovou stravou, sa teda odporúča, aby postupne zvyšoval podiel surovej stravy vo svojej všeobecnej strave.
V súčasnosti existuje veľa kníh o surovej strave. Siahajú od úvodov a plánov výživy pre surový vegánsky experiment a rozsiahle kuchárske knihy s mnohými receptami na surové jedlá. Ak teda uvažujete o tom, že sa budete venovať surovej strave, mali by ste sa dozvedieť viac zo špeciálnych kníh o surovej strave alebo na webových stránkach VEBU - Vegetariánska asociácia Nemecko.
Tým, ktorí chcú byť na bezpečnej strane, sa odporúča poradiť sa s odborníkom na výživu, ktorý sa špecializuje na vegánsku výživu a surovú zeleninu. S ním, minimálne na začiatku, možno diskutovať o výživových plánoch, aby bol zaručený dostatočný prísun základných živín a prechod z predchádzajúcej stravy fungoval bez problémov.
Najmä kešu orechy sú dôležitou ingredienciou v mnohých vegánskych receptoch na surové jedlá
Čo iné môžem jesť s vegánskou surovou stravou?
Kuchyňa so surovými potravinami ponúka oveľa väčšiu rozmanitosť, ako by sa dalo všeobecne predpokladať. Môžete dokonca „piecť“ koláče v surovej zelenine alebo vykúzliť ďalšie rafinované menu. Najbežnejšie sú však smoothie, orechy alebo šaláty. To je tiež zo začiatku najjednoduchšie a nemusíte kupovať drahé kuchynské vybavenie.
Medzitým sa však už ponúkajú pralinky, chlieb a cestoviny v kvalite surových potravín. Vegánska surová strava je teda dnes už omnoho ľahšie realizovateľná ako pred niekoľkými rokmi. Musíte si však zvyknúť, že nejete žiadne teplé jedlá. Všeobecne platí teplotný limit okolo 40 stupňov Celzia.
Čo je však stále obzvlášť náročné, je držať sa vegánskej surovej stravy na cestách alebo na cestách. Len veľmi málo reštaurácií je vybavených alebo vie, ako s nimi zaobchádzať. Z toho dôvodu je pre surovú stravu nevyhnutná dobrá príprava. Každý večer si musíte zvyknúť na prípravu jedla na nasledujúci deň.
Výhody vegánskej surovej stravy
Zvyšovanie množstva surovej stravy v strave môže mať pozitívny vplyv na organizmus. Štatistiky napríklad ukazujú, že suroví potravinári majú v porovnaní s bežnou populáciou výrazne nižšiu priemernú hmotnosť, a preto sú zvyčajne štíhlejší a niekedy aj zdatnejší. Vysoký podiel ovocia a zeleniny a vysoký podiel výživných látok a minerálov, ktoré obsahujú, možno tiež považovať za trvale pozitívny.
Dokonca sa predpokladá, že väčšie zameranie na nespracované potraviny môže znížiť náchylnosť na alergie a potravinovú intoleranciu. Mnoho zdravých výživných látok sa zvyčajne stratí zahrievaním alebo konzervovaním. Veľmi trpia najmä vitamíny citlivé na teplo. Okrem toho sa významne zvyšuje podiel vlákniny a sekundárnych rastlinných látok. Najmä prvý menovaný môže na začiatku spôsobovať problémy, ale je všeobecne dobrý na trávenie.
Môže sa preto oplatiť aspoň určitý čas dodržiavať stravu v surovom stave.
Základom každej surovej stravy je rozmanitosť ovocia, zeleniny a šalátov
Nevýhody vegánskej surovej stravy
Mnoho ľudí považuje trvalý prechod na surovú vegánsku stravu za kritický. Existujú určité živiny, ktorých prísun iba zo surovej stravy sa hodnotí ako nedostatočný. Patria sem rôzne vitamíny ako B1, B6 alebo betakarotén. Ostatné látky sa konzumujú v dostatočnom množstve, ale telo ich nedokáže optimálne využiť. Týka sa to najmä vitamínov A a E alebo minerálov, ako je horčík alebo železo. Zostavili sme pre vás zoznam všetkých vegánskych potravín obsahujúcich železo.
Nemecká spoločnosť pre výživu naďalej hodnotí prísun zinku, vápnika a jódu, ako aj vitamínov B12, D a B2 ako nedostatočný. Preto je dôležitejšie zaobchádzať s rôznymi zložkami potravy v surovej vegánskej strave ako v čisto vegánskej strave.
Okrem čisto výživových nevýhod vegánskej surovej stravy je tiež pomerne drahá. Na zabezpečenie rozmanitej stravy potrebujete určitú základnú sadu kuchynských spotrebičov. Patrí sem minimálne dehydratátor a dobrý a výkonný mixér.
Mimochodom, jednotlivé ingrediencie, ako sú orechy alebo sušené ovocie, zvyčajne nie sú v supermarkete dostupné v kvalite surových potravín. Buď boli prehriate, alebo boli spracované iným spôsobom. Stále ste teda závislí od špecializovaných obchodov so surovými potravinami a to má svoju cenu.
Záver o vegánskej surovej strave
Vegánska surová strava je dvojsečný meč. Dočasne môžete určite urobiť niečo dobré pre svoje telo pomocou surovej stravy - ale z dlhodobého hľadiska to bude ťažké. To, čo doma funguje celkom dobre, však rýchlo dosiahne svoje hranice pri cestovaní, na cestách alebo v profesionálnom živote. Dobrá príprava je preto všetko, čo je v zdravej surovej strave.