Vegánsky špenát a petržlenová polievka s praženým cícerom

Jedna vec je istá: Nechcem žiť na Sibíri. Ľadový vietor, ktorý sa preháňa nad Európou od východu, mi definitívne uberá z túžby po zime. Našťastie slnko svieti nepretržite najmenej niekoľko dní - ale na jar som stále pripravený! Kým nepríde, asi si budem musieť vystačiť s farebnými, ľahkými polievkami. Títo vegánsky špenát a petržlenová polievka s praženým cícerom je vynikajúci a rýchly recept, ktorý dodá vašej polievkovej miske obrovské množstvo vitamínov a živín. Recept nájdete nižšie v príspevku!

vegánsky
Vegánsky špenát a petržlenová polievka s praženým cícerom je ďalším receptom z mojej série pre Florette Germany, nájdete ho aj na webe Florette. Aj v budúcnosti budem pre Floretu vytvárať dva recepty mesačne, z ktorých väčšina skončí aj tu na blogu, takže majte oči otvorené pre lahodnejšie a ľahšie recepty so šalátmi Florette a ďalšími výrobkami.

petržlenová

Dúfam, že ti nie je príliš zima! Majte vrúcne myšlienky!

vegánsky

Vegánsky špenát a petržlenová polievka s praženým cícerom

Na pražený cícer:
100 g cíceru (konzervovaného), umytého a scedeného
2 lyžice olivového oleja
1 štipka paprikového prášku
Hrubá morská soľ a čierne korenie, čerstvo pomleté

Na polievku:
1 strúčik cesnaku
1 malá biela cibuľa
1 veľký zemiak (cca 175 g)
1 polievková lyžica rastlinného oleja
500 ml zeleninového vývaru
200 g baby špenátu, napríklad z Florette
30 g petržlenovej vňate, umyté, plus niekoľko listov na ozdobenie (voliteľné)
100 ml kokosového mlieka (plnotučné alebo so zníženým obsahom tuku)
Soľ a čierne korenie

Na podávanie (voliteľné):
Chilli vločky
Klíčky, napríklad klíčky reďkovky alebo lucerny

Príprava:
Rúru predhrejte na 180 ° C (prúdenie). Plech vystelieme pergamenovým papierom.

Cícer prepláchneme na sitku a necháme ho odkvapkať, potom medzi dvoma vrstvami kuchynského papiera trieť dosucha, aby sa šupka odlepila (najjednoduchšie to urobíte, ak na cícer trochu zatlačíte). Rukami odstráňte kožu zo všetkých cícerov.

Olúpaný cícer dáme na pripravený plech, zmiešame s olejom a paprikovým práškom a v horúcej rúre pražíme 25 minút, niekoľkokrát otočíme.

Medzitým si ošúpte a na hrubo nakrájajte cesnak a cibuľu na polievku.

Zemiak ošúpte a nakrájajte na jemné kocky.

Na strednom kastróle rozohrejeme olej, orestujeme na ňom cesnak, cibuľu a zemiak. Vložte zeleninový vývar do hrnca, nechajte zemiaky dusiť 10 minút.

Špenát vložíme do vývaru a necháme spolu spadnúť, nakoniec do polievky pridáme petržlenovú vňať.

Polievku odstavíme zo sporáka a jemne ju pretlačíme reznou tyčinkou alebo v mixéri. Do polievky vmiešajte kokosové mlieko, polievku dochuťte soľou a korením.

Polievku rozdelte do dvoch misiek, ozdobte ju praženým cícerom a polevou podľa vášho výberu a ihneď podávajte.