Vegetariáni to majú v Japonsku v Japonsku ťažké

Vegetariáni to majú v Japonsku ťažké. Musíte sa toho len tak držať.

Budhizmus: A neprichádzajte s týmto číslom „krajinu formuje budhizmus“. Pretože, áno, je to tak. Budhisti však nie sú vegetariáni. Nesprávne zdôvodnenie. Učenie budhizmu hovorí, že človek by sa mal vyhnúť utrpeniu, ale neexistuje zákon, ktorý by zakazoval konzumáciu mäsa.

Prístup je pragmatickejší, pretože budhizmus sa vyskytuje aj v regiónoch (náhorné plošiny a polárne oblasti), kde sa nemožno obísť od mäsa, pretože okrem niekoľkých tráv nič nerastie. Dalo by sa to zhrnúť takto: „Ak potrebujete jesť mäso, aby ste udržali svoj život (a svoje zdravie), robte to vedome a vďačne. Ak to nemusí byť, tak to vzdaj, aby to neprispievalo k zbytočnému utrpeniu. ““

Zákaz mäsa: „Pred rokom 1837 bola konzumácia mäsa zakázaná“. Argument je tiež správny. Nebol to však náboženský zákaz. Budhistické učenie je na podporu tohto zákazu veľmi vhodné.

Zákaz sa navyše obmedzoval iba na štvornohých priateľov. Povolená bola hydina a samozrejme všetky formy morských živočíchov. Sushi a sashimi. Mnohým okamžite napadne Japonsko. Áno, ale nie je to vegetariánske.

Mliečne výrobky: Tvrdí vegáni musia byť opäť sklamaní. Zrieka sa mliečnych výrobkov a je nevyhnutnosťou, pretože veľa Japoncov na mliečne výrobky nedá dopustiť. (Ako každý normálny cicavec, aj bežný Japonec neznáša laktózu. V zásade sme mutantmi my Európania.)

Japonská kuchyňa (z môjho pohľadu)

Japonská kuchyňa je známa tým, že používa čerstvé sezónne suroviny a snaží sa zvýrazniť chuť každej ingrediencie. Podľa môjho názoru to vedie k vedomej strave. „Zákaz mäsa“ vytvoril kuchyňu, ktorá kladie dôraz na zeleninu a morské plody. Nie je to vegetariánske, ale je zdravé.

Chválim japonskú kuchyňu, pretože môžem príjemne znížiť spotrebu západného mäsa na zlomok toho, čo konzumujem v Nemecku. Príklad: Lahodný ramen má ako „polevu“ maximálne 60 - 80 g plátku bravčového brucha. A aj bez tohto plátku je ramen vynikajúci. To platí aj pre takmer všetky ostatné jedlá japonskej ponuky. Zároveň musím povedať, že moja spotreba rýb rapídne rastie.

Myslím, že to je môj problém, keď si spomeniem na vegetariánsku alebo dokonca iba na nízkotučné stravu v Nemecku. Základom takmer všetkých jedál, aspoň čo sa týka chuti, je mäso. Ak vyberiete mäso, ako príloha zostanú iba zemiaky a zelenina. Aj omáčka je vynechaná. Ani dusené mäso už nefunguje správne. Ak je v nemeckej kuchyni nedostatok mäsa, potom niečo chýba.

Problém pre vegetariánov

Japonská kuchyňa využíva morské živočíchy takmer všade. Stačí sa pozrieť, čo sa každý deň predáva na trhu Tsukiji. Je to najväčší veľkoobchodný trh s rybami na svete.

A dokonca aj bez rýb a chobotníc v ponuke sú problémy: ramen (sú však výnimky), oden, nabe, shabu shabu a mnoho ďalších jedál ako základ používa dashi, čo je vývar z rýb a morských rias. V Japonsku ťažko existuje jedlo, ktoré by sa nezaobišlo bez morských živočíchov v tej či onej podobe.

Záver

Japonská kuchyňa nie je vegetariánska.
Budhisti nie sú vegetariáni. Ale je to kompatibilné.
Japonská kuchyňa je náročná na zeleninu, ale aj na morské plody a je rozhodne zdravá.
Nie som vhodný ako vegetarián, ale snažím sa jesť menej mäsa a vedome, pri jeho kúpe investujem o euro viac.

Nemôžem dať vegetariánom a vegánom tip, ako stráviť dovolenku v Japonsku, najmä preto, že kuchyňa založená na rybách je dôvodom mojej dovolenky v Japonsku. Japonskú kuchársku knihu ale môžem odporučiť všetkým, ktorí chcú jesť vedome a jesť menej mäsa.