Vegetariánstvo; Harmony Clinic

Vegetariánstvo je životný štýl a bežná potravinová prax, pri ktorej má jednotlivec stravu, ktorá úplne alebo čiastočne vylučuje konzumáciu mäsa akéhokoľvek druhu (vrátane rýb, hydiny) a iných živočíšnych produktov, pričom jedálniček pozostáva z rastlinných produktov.

harmony

Existuje niekoľko druhov vegetariánstva, v závislosti od tolerancie menu:

  • Vegánske: je to najdrastickejšie, úplne vylučuje zo stravy produkty živočíšneho pôvodu (mliečne výrobky, vajcia, mäso a ich deriváty), ktoré umožňujú iba konzumáciu zeleniny;
  • Lakto-vegetariánsky: ponuka je založená na ovocí, zelenine a mliečnych výrobkoch;
  • Lakto-ovo-vegetariánsky: v každodennej strave sú povolené rastlinné výrobky, mliečne výrobky, ale aj vajcia a med;
  • Čiastočne alebo čiastočne vegetariánsky: táto strava obsahuje okrem zeleniny aj mliečne výrobky, vajcia a biele mäso v malom množstve (najmä kuracie mäso a ryby). Červené mäso je však vylúčené. Variantom čiastočne vegetariánskej stravy je flexitarizmus, pri ktorom je strava založená na rastlinných potravinách, sú však príležitostné malé výnimky.

Iné druhy vegetariánskej stravy sú:

  • frutariánstvo: zahŕňa iba výlučnú konzumáciu arašidov, semien, orechov, ovocia;
  • makrobiotická strava: obsahuje hlavne sušené strukoviny a celozrnné výrobky.

Úlohy vegetariánskej stravy

Existuje veľa dôvodov, prečo sa človek môže rozhodnúť prijať rastlinnú stravu, ktorá môže byť náboženská, morálna a etická, politická, ekonomická, kultúrna, estetická alebo jednoducho túžba stravovať sa čo najzdravšie.

Odborníci na výživu sa domnievajú, že rastlinná strava je životaschopnou alternatívnou stravou pre telo, pretože je schopná poskytnúť dostatočné množstvo základných živín vo všetkých fázach rastu a vývoja. Rozsiahle štúdie preukázali, že vegetariánstvo môže zvýšiť životnosť, zlepšiť funkciu imunitného systému a významne znížiť riziko rakoviny a iných potenciálne smrteľných chorôb, ako sú napríklad srdcové choroby; tieto účinky možno pripísať bohatému obsahu bielkovín, aminokyselín, vitamínov a ďalších základných živín v zelenine (najmä listovej zelenine), obilninách, orechoch, lieskových orechoch, sójovom mlieku a prírodných ovocných šťavách obohatených o minerály. Bolo klinicky dokázané, že vegetariáni si oveľa ľahšie udržujú svoju váhu v normálnych medziach a majú znížené riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb.

Výhody, ktoré z takejto stravy vyplýva, sa veľmi líšia v závislosti od skutočného typu stravy.

Vyvážené vegetariánske menu môže telu dodať potrebné bielkoviny, pokiaľ je zelenina a ovocie čo najrôznejšie a neexistuje jednotvárnosť jedla. Telo potrebuje proteíny natrvalo, aby dosiahlo svoje metabolické funkcie, udržalo si svoju plasticitu a integritu svojich vlastných štruktúr.

Proteíny sú makromolekulárne biochemické látky zložené z aminokyselinových reťazcov. Sú to dva typy, esenciálne (nevyhnutné) a neesenciálne a podľa obsahu aminokyselín sa proteíny klasifikujú ako proteíny s vyššou alebo nižšou priemernou biologickou hodnotou.