Veľká noc so sladkým syrom a hrozienkami, tradičná veľkonočná Laura Laurențiu

Veľká noc so sladkým syrom, videorecept. Pripravte si tradičný rumunský veľkonočný dezert - Veľkú noc s kravským syrom. Tradičný veľkonočný videorecept so sladkým syrom a tortovým cestom, tkaný a zdobený. Ako urobiť tradičnú Veľkú noc so syrom.

Veľkú noc, túto kulinársku prípravu, ktorú tak Rumuni tak milovali, nikto nedefinoval výstižnejšie a zároveň úplnejšie ako Radu Anton Roman vo svojej knihe „Rumunské jedlá a zvyky“. Povedal: „Veľká noc je rituálny koláč vyrobený z obyčajného koláčového cesta a s rôznymi sladkými mliečnymi plnkami.“ A náš slávny labužník navrhol dve možnosti, Veľkú noc so sladkým syrom a Veľkú noc so smotanou, ktorej receptúru zverejňujeme od roku 2012.

Nie je ťažké pripraviť Veľkú noc: tortové cesto a jednoduchá náplň z čerstvého tvarohu, ochuteného a osladeného podľa chuti. Skutočnou výzvou je pripraviť krásne dokončenú Veľkú noc s ručne vyrobenými vrkočmi, miskou, ktorá dobre padne na slávnostný stôl.

Tí, ktorí sa predtým nepokúšali o tradičnú Veľkú noc s tvarohom, nájdu nižšie jednoduchý recept, ktorý tiež vysvetľuje, ako sa zdobia. Veľkonočný recept na sladký syr je ten, ktorý by mal mať každý vo svojom kulinárskom repertoári, pretože veľkonočné sviatky sa každý rok vracajú a Veľká noc je skutočne zvláštnym jedlom.

Pre istý úspech som sa vybral ukázať vám, ako pripraviť veľkonočný recept s kravským syrom vo video verzii. Opis krokov prípravy nájdete nižšie a v textovej verzii.

Veľkonočné prísady so sladkým syrom

350 gramov múky (1 - 2 polievkové lyžice navyše, iba ak je to potrebné)
4 žĺtky
75 ml. vlažného mlieka (v závislosti od absorpčnej kapacity múky môže byť potrebné 1-2 lyžice mlieka navyše)
80 gramov cukru
15 gramov droždia
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 štipku soli
nastrúhaná kôra z 1/2 citróna
60 gramov rozpusteného masla

350 gramov dobre stlačeného srvátkového syra
150 gramov cukru (alebo viac, ak máte radšej sladšie)
2 veľké, celé vajcia
80 ml. smotany
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
olúpeme z 1/2 citróna
voliteľné: 50 gramov hrozienok + 4 lyžice rumu alebo likéru
navyše: 1 rozšľahaný žĺtok s 2 lyžicami studenej vody

Veľká noc so sladkým syrom - videorecept

Príprava Veľkej noci so sladkým syrom - cesto

1. Múku preosejeme do veľkej misy. V miske droždie prudko potrieme 2 čajovými lyžičkami cukru (z celkového množstva určeného na cesto), kým neskvapalne a odstaví sa.

2. Žĺtky vyšľaháme so soľou a zvyškom cukru do hladka. Pridajte vanilkový extrakt a vlažné mlieko. Dobre premiešajte a na tekuté prísady pridajte aktivované droždie.

3. Na preosiatu múku a potom tekuté prísady pridáme nastrúhanú kôru z 1/2 citróna. Miešajte dobre, až kým sa všetko nespojí, potom pridajte rozpustené maslo, nie však horúce, a pokračujte v miesení, kým nezískate mäkké cesto a radšej mäkkýše, ako koláč. Cesto je tvarované do gule a vložené do misky vymastenej trochou oleja a pokrytej potravinovou fóliou. Nechajte kysnúť 1-1 1/2 hodiny.

Ako pripraviť Veľkú noc so sladkým syrom - plnka

4. Ak používate hrozienka, je najvyšší čas dať ich do misy a zaliať ich rumom alebo likérom, aby ste hydratovali.

5. Na plnku použite syr syr dobre zbavený srvátky, s príjemnou vôňou a bez nádychu kyslého. Tvaroh sa prepasíruje cez sito, pridá sa zvyšok prísad a dobre sa mieša, kým nevznikne krémová plnka. Ak sa používajú hrozienka, pridajte ich k tekutine, v ktorej boli namočené.

Modelovanie

6. Potom, ako cesto vyjde, nakrájajte na neho dva kúsky, ktoré môžu byť tvarované do veľkosti tenisových loptičiek (alebo len o niečo väčšie). Zo zvyšku cesta vytvorí hranicu. Okraj som splietla do 5, ale rovnako dobre sa dá zapliesť do 2 alebo 3. Podľa toho, aký komplikovaný chcete mať vrkoč, väčšinu cesta nakrájate na rovnaké kúsky.

7. Tvarujte dokonale okrúhle, dlhé valčeky

70 cm a lem je z nich utkaný. Na konci je skrútený do tvaru venca, špecifického pre Veľkú noc. Na tácke pokrytej papierom na pečenie dlaňami sploštite jeden z kúskov cesta chovaných v kroku 6 a vytvarujte ho do tvaru kruhu s priemerom 22 - 23 cm. Opletená obruba je umiestnená dookola a dobre utlačená prstami. Takto vzniknutú pascu prikryte čistou vlhkou obrúskou a nechajte ju kysnúť. Medzitým zapneme rúru a zohrejeme na 180 stupňov Celzia.

8. Medzitým z jediného zvyšného kúska cesta vytvaruj dva rovnaké valčeky cesta a vytvaruj špecifický krížik na Veľkú noc, ktorý položíme na vrch plnky. Je tiež udržiavaná zakrytá čistým uterákom, na mieste chránenom pred elektrinou.

varenie

9. Po zahriatí rúry nalejeme plnku do stredu cesta. Okraj vymastíme rozšľahaným žĺtkom a dáme piecť. Pečieme 20 - 25 minút, kým plnka nebude tuhšia. Potom na vrch opatrne položíme kríž, vymastíme ho žĺtkom a pečieme ďalších 25 minút. Celková odporúčaná doba pečenia je 50 minút. Pokiaľ okraje príliš rýchlo vykazujú známky hnednutia, odporúčam ich opatrne zabaliť do alobalu a pascu piecť až do doby, kým nie je doporučený čas.

10. Nechajte vychladnúť a ochutnajte s veľkou chuťou!