Viac tuku pre mozog - výživa a zdravie sú kontroverzné
Dipl. Oec. trofej. Ulrike Gonder
21. januára 2013, autor: Ulrike Gonder | 24 komentárov
Je pravda, že myšlienka pokúsiť sa bojovať proti Alzheimerovej chorobe alebo iným demenciám s určitou formou výživy znie akosi čudne. Napokon sa do výskumu každý rok investujú milióny a milióny eur, zatiaľ bez výrazného úspechu. Naopak: farmaceutické spoločnosti každých pár mesiacov hlásia, že sa musia vzdať tohto alebo toho spočiatku sľubného prístupu k boju alebo liečbe obávaných chorôb mozgu.
Zatiaľ zlyhali všetky pokusy o zastavenie ochorenia pomocou pokusu zabrániť tvorbe bielkovinových usadenín v mozgu (tzv. Amyloidové plaky), ktoré sú typické pre Alzheimerovu demenciu. Aj keď sa plaky, ktoré sa kedysi vytvorili, podarilo úspešne vyriešiť, nemalo to na priebeh ochorenia žiadny alebo dokonca nepriaznivý vplyv. Tieto prístupy sú zjavne na nesprávnej ceste. Skutočnosť, že sú starí ľudia s mnohými plakmi, ktorí nejavia známky demencie, tiež prezrádza, ako to funguje s porozumením - pravda, zložitých - procesov v starnúcich mozgoch. A tak nie je prekvapujúce, že stále neexistuje liek, ktorý by vyliečil Alzheimerovu chorobu.
Pokiaľ ide o prevenciu, nevyzerá to oveľa lepšie: Izolované štúdie zistili, že pravidelná konzumácia rýb alebo zeleniny môže odložiť zabudnutie. Zatiaľ sa však jednoznačne nepreukázalo, že by jednotlivé živiny boli protektívne, zdá sa, že k udržaniu zdravia prispieva skôr všeobecne dobrá, výživná strava a pravidelné fyzické cvičenie. Dátová situácia je stále nejasná aj pri téme „joggingu mozgu“. Cvičenie na duševnú zdatnosť pomáha udržiavať trénované schopnosti. Nie je však jasné, či to skutočne chráni pred demenciou.
V tejto súvislosti a vzhľadom na demografické zmeny je pochopiteľné, že sa ľudia boja demencie. Spoločne sa pozeráme dokonca aj opačne, ako poznamenala novinárka Charlotte Frank vo svojom komentári k životopisu futbalového manažéra Rudiho Asshauera, ktorý má Alzheimerovu chorobu. Situácia mnohých pacientov a ich príbuzných, často úplne ohromených, je pre inak nadmerne zásobovanú krajinu ako Nemecko poburujúca. Ale nikto nie je rozhorčený. Pretože Alzheimerova choroba sa už dávno stala synonymom prvotného strachu zo straty vlastného ja. Preto sa obzeráme opačne, hoci demencie, ktorých sa týka viac ako milión ľudí, mali už dávno prísť do povedomia spoločnosti.
Je možná prevencia?
Čo teda môžete urobiť, aby ste chránili svoj mozog pred rozpadom? Existujú také zrejmé opatrenia, ako je vyhýbanie sa nadmernému požívaniu alkoholu, fajčeniu a iným drogám, ochrana pred poraneniami hlavy, otravou ťažkými kovmi a infekciami a opatrnosť pri užívaní liekov. Kardiovaskulárne ochorenia, ako je vysoký krvný tlak, mŕtvica a artérioskleróza, ako aj diabetes mellitus môžu tiež podporovať demenciu. Preto je dôležitá aj prevencia a účinná liečba v boji proti kognitívnym poklesom. Dvaja americkí vedci zaoberajúci sa Alzheimerovou chorobou Rudolph Tanzi a Ann Parson to zhrnuli takto: „Čo je dobré pre srdce, je dobré aj pre mozog.“
A tu - okrem fyzickej aktivity - opäť vstupuje do hry výživa. Vedci si už dávno všimli, že metabolizmus cukrov v tele je narušený pomerne skoro v priebehu ochorenia. Pri dnešnej strave s vysokým obsahom sacharidov mozog spaľuje na energiu takmer výlučne cukor. Poruchy metabolizmu cukrov preto môžu viesť k zúženiu dodávok energie. Pretože sivé bunky takmer nemajú žiadne zásoby paliva, nedostatok zdrojov energie čoskoro vedie k funkčným stratám. Situáciu môžu zhoršiť obehové poruchy, napríklad z dôvodu vazokonstrikcie alebo malých mozgových príhod.
Na udržanie správneho fungovania mozgu by preto bolo dobré alternatívne palivo. Nielen, že existuje, ale pečeň si ho môže dokonca sama vyrábať. Na to však potrebuje tuk. Z mastných kyselín, ktoré obsahuje, drotá takzvané ketolátky alebo ketóny a uvoľňuje ich do krvi. Okrem samotnej pečene a červených krviniek môžu všetky bunky tela používať na výrobu energie ketóny vrátane mozgu. Potom, čo sa ketóny dlho považovali za nežiaduce vedľajšie produkty metabolizmu hladovania, výskum v posledných rokoch ukázal, že došlo k ich nesprávnemu konaniu. Pretože ketóny sú obzvlášť účinné palivá a na rozdiel od cukru sa „spaľujú“ prakticky bez zvyškov. Ich použitie tiež vyžaduje menej kyslíka, aby dobre slúžili aj pri nedostatku kyslíka. Sú tiež schopné chrániť citlivé mozgové bunky pred najrôznejšími škodlivými vplyvmi, ako sú zápaly a agresívne voľné radikály, ktoré sa považujú za jednu z príčin Alzheimerovej choroby.
Ketóny: „super palivo“ pre mozog
Vďaka tomu sú ketóny ideálnym palivom pre mozgové bunky tak pre zdravých ľudí, ako aj pre tých, ktorí už majú obmedzené funkcie mozgu. Ako sa ich však zmocniť? Jednou z možností by bolo hladovať, pretože pri hladovom metabolizme pečeň produkuje ketóny z telesného tuku, aby dodala mozgu energiu. Výmena však trvá niekoľko dní - a je samozrejmé, že z dlhodobého hľadiska to nie je životaschopná možnosť. Existujú však dva ďalšie spôsoby zásobovania mysliacich orgánov ketónmi, ktoré sú vhodnejšie na každodenné použitie: kokosový olej a ketogénna strava.
Kokosový olej prirodzene obsahuje obzvlášť veľké množstvo nasýtených mastných kyselín so stredným reťazcom. Pečeň ich najradšej premieňa na ketóny, aj keď o jedlo nie je núdza. V počiatočných testoch stačila jedna dávka 40 g takýchto tukov na to, aby sa do dvoch hodín merateľne zvýšilo množstvo ketónu v krvi u pacientov s miernou až stredne ťažkou demenciou. A: čím viac ketónov mali testované osoby v krvi, tým lepšie si počínali pri teste svojich kognitívnych schopností.
Keď americká lekárka Mary Newportová narazila na tieto údaje, vzala si srdce. Jej manžel bol iba na počiatku 50. rokov, keď dostal demenciu. Keď sa jeho stav napriek liekom, ktoré mu boli predpísané, zhoršil, zúfalo hľadala ďalšie možnosti liečby. Počas svojho výskumu narazila aj na kokosový olej a jeho špeciálne zložky. Nemali sme čo stratiť, píše Newport vo svojej nedávno publikovanej nemeckej knihe „Alzheimer Prevent and Treat“, v ktorej okrem iného popisuje úžasné zlepšenia, ktoré priniesla každodenná konzumácia 35 až 70 g kokosového oleja jej manželom. Lekár sa zatiaľ vehementne, ale bez sľubných zázrakov zasadzuje za šírenie vedomia, že kokosový olej a z neho vytvorené ketóny sú mimoriadne cennými pomocníkmi pri liečbe a pravdepodobne aj pri prevencii demencie.
Kokosový olej a ketogénne potraviny
Americký špecialista na výživu Bruce Fife z Colorado Springs tiež odporúča pravidelnú konzumáciu troch až piatich polievkových lyžíc kokosového oleja denne, aby sa zaistil rovnomerný prísun ketónov do mozgu. Ide však ešte o krok ďalej: Okrem toho odporúča ketogénnu stravu, minimálne pre ľudí, ktorých metabolizmus cukrov je už abnormálny. Pri ketogénnej diéte pečeň nepretržite produkuje ketóny. Je to ako hladový metabolizmus, len to, že tuky potrebné na to nepochádzajú (výlučne) z vlastných zásob tela, ale sú konzumované. Aby sa stimulovala pečeň k trvalej produkcii ketónov, je potrebné na oplátku drasticky redukovať sacharidy. V závislosti od individuálnej citlivosti sa to zvyčajne dosahuje medzi 25 a 50, niekedy dokonca so 100 g sacharidov denne.
To je iba zlomok z približne 250 až 300 g uhľohydrátov, ktoré sa bežne konzumujú. Ketogénna strava si preto vyžaduje veľkú sebadisciplínu. Bruce Fife však pre svojich čitateľov nachádza jasné slová vo svojej knihe „Zastavte Alzheimerovu chorobu!“, V ktorej podrobne vysvetľuje možné príčiny a možnosti vyhýbania sa mozgovej dysfunkcii: „Budete musieť urobiť niekoľko zložitých rozhodnutí. Dáte si pizzu alebo máte demenciu? Je to tvoja voľba. "
Aj keď nie veľa vedcov by sa vyjadrilo takým prekvapujúcim spôsobom: Čoraz viac výskumných aktivít smeruje v skutočnosti k vývoju mozgových dysfunkcií v smere sacharidov a vykoľajeného metabolizmu inzulínu. „Podľa súčasného stavu vedomostí,“ hovorí psychológ Manfred Hallschmid z Neuroendocrinologickej kliniky na univerzite v Lübecku, „transport inzulínu do mozgu klesá v prípade ťažkej obezity, cukrovky 2. typu a Alzheimerovej demencie. Navyše prechádzajúci inzulín nefunguje v rovnakom rozsahu ako v zdravom organizme, pretože je narušené spracovanie inzulínového signálu v mozgových bunkách. ““
So zvyšujúcou sa hladinou inzulínu v krvi sa čoraz menej inzulínu dostáva do mozgu, kde už tiež nefunguje správne; hovorí sa o inzulínovej rezistencii. Okrem mnohých ďalších problémov to vedie aj k hromadeniu depozitov amyloidu, ktoré sú typické pre Alzheimerovu chorobu. Zatiaľ čo Hallschmid a jeho kolegovia sa chcú vyhnúť tomuto problému s inhalovateľným inzulínom, ktorý sa do mozgu dostáva cez pľúca, iní vedci jednoducho navrhujú jesť menej sacharidov s účinkom na hladinu cukru v krvi a namiesto toho jesť viac bielkovín, vlákniny a predovšetkým viac tukov.
Pre Samuela Hendersona z Coloradskej univerzity sú zmeny v inzulíne a metabolizme tukov spôsobené vysokým príjmom sacharidov najškodlivejším vplyvom dnešnej stravy. Je presvedčený, že strava s vysokým obsahom sacharidov a nízkym obsahom tukov vedie k nesmiernemu rozšíreniu Alzheimerovej choroby. sa stáva. Podobne to vidí aj Stephanie Seneff z renomovaného Massachusetts Institute of Technology. Podľa jej názoru je najjednoduchší spôsob, ako sa chrániť pred degeneratívnymi ochoreniami mozgu, jesť menej sacharidov a súčasne viac omega-3 a ďalších tukov. V skutočnosti pribúdajú dôkazy o tom, že strava s väčším počtom (tvoriacim ketóny) tukov a menším počtom sacharidov môže byť nielen preventívna, ale aj terapeuticky užitočná - nielen pri Alzheimerovej chorobe, ale aj pri dedičných metabolických poruchách alebo určitých poruchách enzýmov. Neuroprotektívne účinky ketónov sa v súčasnosti testujú nielen u ľudí s demenciou, ale aj pri Parkinsonovej chorobe a amyotrofickej laterálnej skleróze, čo je typ úbytku svalovej hmoty. Na liečbu epilepsie sú ketóny a diéty s nízkym obsahom sacharidov vyskúšané a testované takmer 100 rokov.
Veda zatiaľ nevie definitívne povedať, či a ktoré potraviny, živiny alebo diéty môžu zastaviť psychický a fyzický úpadok. Existuje iba príliš málo štúdií o ľuďoch. Aké škody však môže spôsobiť pri znižovaní sacharidov, konzumácii väčšieho množstva čerstvých potravín, viac zeleniny, väčšieho množstva kokosového oleja a väčšieho množstva rýb? Najmä preto, že poruchy metabolizmu lipidov, cukrovky a obezity možno liečiť efektívne a vkusne.
Príklad ketogénneho denného rozvrhu
(približne 25 g sacharidov)
Raňajky:
Omeleta z 2 vajec, 30 g syra, ½ šálky húb, šunky a pažítky, vyprážaná na 1 lyžici kokosového oleja.
Obedovať:
Miešaný šalát s ½ šálky mrkvových prúžkov, ¼ šálky nakrájanej papriky, ½ rajčiaka, ¼ avokáda, ½ šálky kapusty, kuracieho mäsa, 1 lyžice slnečnicových semien a dresingu bez oleja a octu.
Večera:
Bravčová kotleta s varenou špargľou a karfiolom, s maslom alebo kokosovým olejom a 30 g syra.
sa objavila v skrátenej verzii v Saarbrückerove noviny dňa 28.9.2012