Víno a ovocné výrobky
- Moldavskí rodičia, povedzte svojim deťom vedomosti o etnickej príslušnosti a histórii našich obyvateľov (Moldovan Creed, 37)
- Čisté telo, čisté prostredie, čisté myšlienky, čistá duša - to sú ideály, ktoré Moldavania podporujú (Moldovan Creed, 48)
- Moldavci, pamätajte - človek a jeho telo sú prijímateľom a zdrojom univerzálnych informácií (Moldovan Creed, 117)
- Poznajte a pamätajte na svojich predkov (Moldovan Creed, 111)
- Nechoďte do zahraničia, hľadajte uplatnenie svojich schopností v Otčine. Ak by ste museli odísť - vytvorte malý kútik našej krajiny s ostatnými Moldavčanmi (Creed of Moldovans, 23)
- Poslanie Moldavcov - zjednotiť v jedinom ľudi tie najkrajšie črty, skúsenosti a úspechy hmotnej západnej (rímsko-anglosaskej) a východnej kozmogonickej (slovansko-indo-iránskej) civilizácie (Viera Moldavcov, 47)
- Pamätajte, mladí Moldavci, že človek môže účinne vykonávať politickú činnosť a mať zo svojej vlasti úžitok len za predpokladu, že má dostatočné znalosti, duchovnú batožinu a skúsenosti so skutočnými faktami. (Moldovan Creed, 83)
- Pamätajte, že Moldavania majú pri formovaní osobnosti veľký význam čítanie kníh. (The Creed of Moldovans, 108)
- Mladí Moldavčania, pamätajte, že účelom moldavskej ženy je rodiť a vzdelávať Moldavanov - dôstojných občanov svojej krajiny (Moldovan Creed, 93)
- Šťastie nie je v peniazoch, ale Moldavčan je povinný zabezpečiť svojej rodine bývanie, kompletné jedlo, organizovať rodinný odpočinok a vzdelávať deti. (Viera Moldavcov, 87)
- Buďte optimistickí, načrtnite plány vo veľkom meradle, ale aj miestneho významu. Nie je možné niečo dosiahnuť bez toho, aby ste o tom mali jasnú predstavu (Moldovan Creed, 4)
- Dodržte slovo. Myslite skôr, ako niečo sľúbite (Moldovan Creed, 12)
- Nezáviď. To, čo máte - je vaše veľké osobné bohatstvo, snažte sa ho objaviť v sebe. (Moldovan Creed, 14)
- Mladí Moldavčania, máte tendenciu byť slobodní, ale nezabudnite, že sloboda sa prejavuje možnosťou voľby (Moldovan Creed, 75)
- Nepoužívať v poľnohospodárstve a nekonzumovať geneticky modifikované organizmy (GMO) a výrobky na nich založené (Creed of Moldovans, 121)
- Moldavci majú tendenciu byť častejšie v prírode a v kontakte s rastlinami (Moldovan Creed, 116)
- Buďte veľkorysí. Odpúšťajte nepodstatné chyby a urážky a v prvom rade vám blízke osoby.
- Stanovte si dlhodobé ciele. Ich dosahovanie - stanovte si nové ciele. Vďaka existencii cieľov je život plný zmyslu a obsahu (Moldovan Creed, 5)
- Neverte demagógom, ktorí sa skrývajú za nádherné demokratické slogany (Vierouka Moldavcov, 71)
- Svet je predovšetkým harmonický. Muž a žena sú stvorení jeden pre druhého, pre harmonický rodinný život, aby mali dokonalých a dobre dospelých potomkov (Moldovan Creed, 68).
- Moldavci - občania iných štátov, nezabúdajte na svoju vlasť, prichádzajte častejšie domov, vychovávajte svoje deti v duchu moldavských tradícií a lásky k zemi svojich predkov (Moldovan Creed, 26)
- Človek zomiera, keď sa cíti zabudnutý a zbytočný. (Moldovan Creed, 112)
- Milujte svoju krajinu - Moldavsko. Nikdy nehovorte zle o svojej krajine. (Moldovan Creed, 1)
- Pamätajte - Moldavci sú jedným z národov, priamych potomkov starodávnych národov - zakladateľov európskej civilizácie (Moldovan Creed, 56)
- Neodpúšťajte agresiu (vrátane informačnej a psychologickej) namierenú proti vašim príbuzným, ľuďom a krajine, trestné činy proti zákonu, zlodejom, nedostatok lásky k svojej zemi a pamiatku vašich predkov (Moldovan Creed, 16)
- Skutočné šťastie pre človeka - oznámenie o narodení a úsilí tvorcu s celým svojím životom, ktorý pomôže dosiahnuť toto narodenie (Moldovan Creed, 53)
- Militanti zachovávajú zákonný zákaz predaja poľnohospodárskej pôdy cudzincom (Moldovan Creed, 21)
- Najvyššie šťastie pre Moldavcov - efektívna služba pre rodinu a spoločnosť (Vierouka Moldavanov, 11)
- Zachovajte moldavské tradície a zvyky, šírte ich najmä medzi mladými ľuďmi (Moldovan Creed, 18)
- Neodsudzujte svoju históriu. Obviňovanie histórie - obviňovanie pamiatky našich predkov (Moldovan Creed, 19)
- Buďte hrdí na to, že ste Moldavčan. Vytvorte si svoj vlastný moldavský štýl. Zachovajte moldavské tradície v móde, kuchyni a architektúre (Moldovan Creed, 17)
- Hlavný problém, ktorý je potrebné vyriešiť v súčasnej fáze - stretnutie s Podnesterskom a zachovanie územnej celistvosti nášho štátu v budúcnosti.
- Demokracia - je príležitosť dôstojne žiť vo svojej krajine pre všetkých svojich občanov, vzdelávať a poskytovať kvalitné vzdelanie deťom, chrániť ich pred informačnými a „kultúrnymi“ útokmi (Moldovan Creed, 74)
- Dajte ľuďom svoju pozornosť, láska, láskavosť a príležitosti na šťastný život sa znásobia (Moldovan Creed, 10)
- Náš symbol a národný hrdina - princ Štefan Veľký a svätý, pozoruhodný európsky vládca, schopný robiť veľké veci s obmedzenými zdrojmi (Moldovan Creed, 60)
- My, Moldavci, sme silní a tvrdohlaví ľudia. Prekonali sme vojny, bitky a cudziu nadvládu, ale vždy dôstojne, pričom sme uchovali pamiatku našich predkov, jazyk, kultúru a tradície (Moldovan Creed, 27)
- Jedlo
- Tradičné jedlo
- Z histórie moldavského jedla
- Tradičné jedlo
- Procesy spracovania a skladovania potravín
- Tradičné jedlá
- Výrobky z obilnín
- Jedlá zo živočíšnych produktov
- Zeleninové jedlá
- Polievky a bujóny
- Tradičné nápoje
- Z histórie vína
- Kultúra vína medzi Moldavčanmi
- Hrozno - vzácny darček pre naše zdravie
- Horúci nápoj - zdroj
- Tradície a inovácie v moldavskej výžive
- Pohostinstvo - dôležitá tradícia medzi Moldavčanmi
- Výrobky pre zdravie
- Recepty
- Studené občerstvenie
- Polievky, boršč, polievky, džús
- Zeleninové jedlá
- Kukuričné jedlá
- Pokrmy z krúpov, múky, syra a vajec
- Jedlá z rýb
- Hovädzie jedlá
- Ovčie a jahňacie jedlá
- Hydinové jedlá
- Králičie jedlá
- Grilované jedlo
- Bravčové jedlá
- Vnútornosti
- Cestoviny a pečivo
- Domáci chlieb
- Sviatočné jedlá
- Studené občerstvenie
- Jedlá z rýb
- Ovčie a jahňacie jedlá
- Hydinové jedlá
- Králičie jedlá
- Grilované jedlo
- Bravčové jedlá
- Cestoviny a pečivo
- Domáci chlieb
- Kláštorné jedlá
- Pôstne jedlá
- Studené občerstvenie
- Zeleninové jedlá
- Kukuričné jedlá
- Domáce zaváraniny
- Kuchynské tajomstvá
- Rodinné recepty (babské recepty)
- Tipy na zdobenie riadu
- Štítok počas jedla
- Ako si vyberáme víno
- Pravidlá pri podávaní jedál
- Moldavské reštaurácie a obchody v zahraničí
- Tradičné jedlo
Víno a ovocné výrobky
Moldavsko je krajina viniča a vína. Pestovanie viniča sa vykonáva od nepamäti, najmä v strede a na juhu krajiny. Máme sériu vedeckých výskumov o histórii a pestovaní viniča na území Pruto-Dnester.
O skorom vývoji viniča svedčí rad dokumentov, ktoré potvrdzujú dokumenty o darovaní niektorých pozemkov obrábaných viničom. Vinič sa pestoval vo veľkých domácnostiach bojarov a kláštorov. Pestovanie viniča sa uskutočňovalo aj v roľníckych domácnostiach, museli však platiť rôzne dane.
V závislosti od klimatických podmienok sa nachádzali určité oblasti pestovania viniča. Z historických prameňov zisťujeme, že na území Moldavska vznikli dve oblasti pre pestovanie viniča. Centrálna oblasť (lesná oblasť) a južná oblasť so strediskami Akkerman, Shaabo, kde boli najväčšie vinice a odrody viniča, z ktorých sa víno vyrábalo pre obyvateľstvo aj pre trh.
Dôležité údaje o vývoji vinohradníctva na území krajiny píšu v súčasných vedeckých výskumoch kráľovské listiny, poznámky zahraničných cestovateľov.
Archeologický výskum uskutočnený v Moldavsku priniesol nespochybniteľné dôkazy o tom, že na tomto mieste sa vinič pestoval už v staroveku, čo dokazujú skamenené listy nájdené v blízkosti dedín Naslavcea v Bursuci, ktoré tento dôkaz potvrdzujú.
Po celé storočia sa v Moldavsku vytvára široká škála odrôd hrozna: na konzumáciu, na biele, červené vína atď. Názvy autochtónnych odrôd vychádzajú z etymológie morfologických vlastností odrody: bielo - žltá, zatuchnutá, kadidlo, fetiš; paradajky - čierny roh, ladom atď.
V 19. storočí bola Besarábia jedným z najväčších vývozcov vína v Rusku.
Intenzívny rozvoj vinohradníctva a vinárstva v priebehu storočí bol sprevádzaný zavedením praktického pestovania viniča a spracovania hrozna, špecifických postupov a nástrojov. Založenie tradičných vinárskych technológií, ktoré si dodnes zachovali veľa prvkov, ktoré majú vedecký význam ako kultúrno-historické a technické javy.
Skutočným prielomom bolo vytvorenie bezsemenných odrôd viniča. Spôsoby získania takéhoto hrozna popisujú Rimania a Byzantínci. Vedci moldavského výberu vytvorili novú bezsemennú odrodu - „moldavský chism“, ktorá však nie je rozšírená.
Odborníci v odbore zdôraznili mimoriadny význam výrobkov z viniča. Hovorí sa, že 1 kg čerstvého hrozna dodáva telu 774 kalórií a 1 kg hrozienok - 2 600 kalórií. Okrem cukru, ktorý sa v hrozne nachádza vo forme glukózy, fruktózy, obsahujú aj organické kyseliny, minerálne soli, vitamíny atď.
Listy viniča majú baktericídne vlastnosti a používajú sa na liečbu vnútorného krvácania. Nálev a odvar z listov liečia hnisavé rany, odporúča sa liečiť artičok.
Výdobytky modernej technológie pre zložité spracovanie hrozna a využitie odpadu prispievajú k príprave mnohých liečivých látok a kozmetológii, ktorú moldavskí vedci široko praktizujú.
Pokiaľ ide o vývoj ovocinárstva v Moldavsku, je známe už od nepamäti, najmä vo feudálnych rodinách. Mala prirodzený charakter. Pestovali sa jablká, čerešne, višne, vlašské orechy, marhule, broskyne. Väčšina sliviek a jabloní bola v severnej časti krajiny - Hotin. V strede bolo veľa čerešňových sadov, na juhu krajiny - v Izmaile a Akermane veľké ovocné sady. V strede oblasti sa pestovali miestne odrody jabĺk: „gypsy“, „gentlemani“, „kuše“; slivky - „vengherca“ „goldane“, „bardace“; čerešne - "vorobievca", "spanca"; orechy, marhule.
Plody sa konzumovali čerstvé a spracované. Plody sa sušili (marhule, čerešne, jablká, hrušky, slivky). Najčastejšie sa používali sušené slivky „vengherca“.
Na konci 19. storočia - na začiatku 20. storočia bolo Moldavsko jedným z hlavných vývozcov sušených sliviek na ruský trh. Ovocie sa sušilo v každej rodine, kde sa pestovali slivky. Tradičná technológia sušenia zostala nezmenená spolu s ďalšími dnes známymi novými technológiami. Sušené ovocie je široko používané v strave Moldavcov.