Vitamínové a výživové potreby u detí

Prvé roky života sú dôležitou fázou pre fyzický a duševný vývoj človeka.

Približne od veku 4 rokov sa energetická potreba na kilogram telesnej hmotnosti znižuje, ale celková energetická potreba dieťaťa - v dôsledku jej zväčšovania dĺžky - stúpa s vekom. Počas tohto vegetačného obdobia môže byť ťažké vyhovieť vašim potrebám niektorých živín, ako je železo, vápnik, vitamíny A, D a C.

Od 5 rokov do dospievania začína fáza pomalého, ale neustáleho rastu.

Metabolizmus detí a dospievajúcich sa líši od metabolizmu dospelých hlavne pokiaľ ide o fyzický rast, zmeny funkcií orgánov a zloženie tela súvisiace s vývojom.

Čím je dieťa mladšie, tým väčšia je jeho povrchová plocha v pomere k jeho telesnej hmotnosti, a teda aj jeho energetickým a tekutinovým požiadavkám na kilogram telesnej hmotnosti. Potreba jednotlivých živín sa tiež výrazne líši od potreby dospelého človeka. Deti potrebujú viac vápniku, vitamínov C a D v súvislosti s ich energetickým príjmom. Počas rastu sa dopyt po potravinách a energii mení kvalitatívne aj kvantitatívne.

Kritické živiny u detí a dospievajúcich

Ak deti jedia vyváženú a pestrú stravu na základe odporúčaní rakúskej potravinovej pyramídy, potom je zaručený prísun všetkých výživných látok. To znamená, že deti nepotrebujú jedlo špeciálne určené pre ne.

Existuje však množstvo výživných látok, ktoré deti v Rakúsku nekonzumujú v dostatočnej miere, čo môže následne viesť k zdravotným problémom.

Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny

Podľa prieskumov v Nemecku a Rakúsku je príjem tuku u detí a dospievajúcich neprimeraný. Príliš veľa nasýtených tukov - obsiahnutých hlavne v živočíšnych produktoch - sa spotrebuje, pričom mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny sa konzumujú príliš zriedka.

Prečo sú omega-3 a omega-6 tuky také dôležité?

Telo nemôže produkovať omega-3 mastné kyseliny kyselinu alfa-linolénovú (ALA) a samotnú omega-6 mastnú kyselinu linolovú (LA). Preto sa o nich hovorí ako o nevyhnutných, pretože sa musia prijímať s jedlom. Esenciálne mastné kyseliny a produkty ich premeny ovplyvňujú funkčnosť centrálneho nervového systému a sietnice.

Centrálny nervový systém detí rýchlo rastie. Nedostatok alebo nerovnováha medzi omega-3 mastnými kyselinami a omega-6 mastnými kyselinami môže mať negatívny vplyv na centrálny nervový systém. Môžu to mať za následok ťažkosti s koncentráciou, poruchy učenia a psychomotorické abnormality. Naopak, existujú dôkazy, že správny pomer omega-6 a omega-3 mastných kyselín (pomer menej ako 5: 1) by mohol zlepšiť neurokognitívne poruchy, ako je ADHD. Štúdie ešte musia dostatočne dokázať tento účinok.

Veľký význam má aj takzvaná kyselina dokosahexaénová (DHA), ktorá sa vytvára z vyššie spomenutej ALA. Štúdie naznačujú, že dostatočný prísun tejto mastnej kyseliny môže zlepšiť učenie aj akademický výkon.

Koľko tuku deti potrebujú?

U detí vo veku od 1 do 4 rokov by malo byť 30-40% energie pokrytých tukom. U detí od 4 rokov by mala energia pokrytá príjmom tuku tvoriť iba maximálne 35%.

V zásade by mala byť najviac jedna tretina spotrebovaného tuku pokrytá nasýtenými mastnými kyselinami. Zvyšné dve tretiny by mali pochádzať z mononenasýtených a polynenasýtených tukov.

cukor

Rozsiahla štúdia v Nemecku, VELS (štúdia spotreby na určenie príjmu potravy pre kojencov a malé deti), ukázala, že spotreba sladkostí sa medzi 1. a 3. rokom zdvojnásobila. Vedci predpokladajú, že ďalší cukor spotrebovaný v tomto veku možno vysledovať späť k pocukrovaným nápojom.

Podľa správy o výžive v Rakúsku tiež deti konzumujú príliš veľa cukru, aj keď spotreba sacharózy, teda cukru pre domácnosť, je stále v prípustnom rozmedzí. Na druhej strane údaje z Nemecka ukazujú, že ani malé deti nejedia dostatok zeleniny a potravín s vysokým obsahom sacharidov, ako sú ryža, cestoviny, zemiaky alebo celozrnný chlieb - všetko sú to jedlá s vysokou hustotou živín. Takzvaná hustota živín udáva, aký je pomer živín obsiahnutých v potravine vo vzťahu k jej energetickému obsahu. Potraviny s nižšou hustotou živín, ako sú sladkosti, biele pečivo a pečivo, ako aj potraviny bohaté na bielkoviny a soli, ako sú mäso, klobása a syry, naopak, konzumujú malé deti v hojnom množstve.

Prečo by sa cukor a jedlá s vysokým obsahom cukru mali jesť iba v obmedzenej miere?

Cukor dodáva veľa energie a tým nevyhnutne prispieva k rozvoju obezity. Cukor, ktorý sa konzumuje vo forme sladkých nápojov, sa často podceňuje ako zdroj energie. Výhodnejšia je voda z vodovodu, ale aj nesladené ovocné a bylinné čaje, ako aj zeleninové a zriedené ovocné šťavy (dva diely vody, jeden diel šťavy). Napokon, 24% detí v školskom veku má nadváhu, ak nie je obéznych. Ale nielen to: Zubný kaz samozrejme urýchľuje aj nadmerná konzumácia cukru.

Koľko cukru deti potrebujú?

V Rakúsku stále neexistujú presné odporúčania alebo limitné hodnoty týkajúce sa množstva cukru, ktoré by mali malé deti prijímať v potrave. Podľa definície WHO by množstvo cukru, ktoré deti prijímajú prostredníctvom potravy, malo byť menej ako 10 percent energie. Pre dvoj až trojročné dieťa, ktoré má priemernú energetickú potrebu 1 100 kcal, to zodpovedá absolútnemu množstvu cukru 27 g.

železo

Podľa Rakúskej správy o výžive z roku 2012 je stav železa príliš nízky u 1% dievčat a 5% chlapcov. Podľa údajov z Nemecka batoľatá tiež niekedy vykazujú deficit príjmu železa.

Prečo je stopový prvok železo dôležitý?

Železo je základný minerál a hrá kľúčovú úlohu v raste a vývoji v detstve a batoľa.

Stopový prvok tiež hrá úlohu pri krvotvorbe a dodávke kyslíka. Hrá kľúčovú úlohu vo vývoji mozgu a je dôležitý pre rozvoj kognitívnych a motorických schopností. Až do dvoch rokov prežíva mozog takzvané „mozgové rastové spurty“, rastový prúd mozgu. Preto je v tejto fáze života obzvlášť dôležitý dostatočný prísun železa, aby sa zabezpečilo optimálne dozrievanie mozgu.

Vedci diskutujú o tom, či nedostatok tejto živiny v tomto kritickom veku môže súvisieť s rizikom zníženia pamäte, nižších matematických schopností a zníženého kognitívneho vývoja a mentálneho postihnutia. V tejto súvislosti sa však nič nedokázalo!

Koľko železa deti potrebujú?

Deti vo veku od 1 do 7 rokov potrebujú 8 g železa denne. Deti od 7 rokov už potrebujú 10 g železa denne. Potom sa požiadavka zvýši na 12 g pre dievčatá a 15 g pre chlapcov. Táto potreba sa nezmení do dospelosti.

Potraviny bohaté na železo, ako je mäso, strukoviny a celozrnné výrobky, by sa mali konzumovať pravidelne. Rodičia by mali mať na pamäti, že súčasné užívanie vitamínu C a produktov s obsahom železa môže zlepšiť biologickú dostupnosť tejto živiny. To znamená, že napríklad súčasným konzumáciou šošovice a papriky (veľmi bohatej na vitamín C) možno optimalizovať absorpciu železa obsiahnutého v šošovke.

Potraviny umelo obohatené železom môžu tiež zlepšiť stav železa a zabrániť anémii z nedostatku železa. Odborníci však neodporúčajú užívať doplnky obsahujúce železo.

Kyselina listová

Podľa vedeckých prieskumov z Nemecka a Rakúska deti nekonzumujú dostatok kyseliny listovej. Niekedy sa nedosiahne ani polovica odporúčaného príjmu.

Prečo je dôležitá kyselina listová?

Kyselina listová hrá dôležitú úlohu vo fáze rastu a vývoja. Ako koenzým sa vitamín podieľa na mnohých metabolických procesoch a umožňuje syntézu DNA, ako aj delenie buniek, a tým aj tvorbu nových buniek.

Kyselina listová tiež hrá dôležitú úlohu pri krvotvorbe. Je aktivovaný vitamínom B12 a je zodpovedný za vývoj a dozrievanie červených krviniek, najmä v kostnej dreni.

Nedostatok kyseliny listovej sa prejavuje predovšetkým tam, kde je vysoká miera bunkového delenia. To ovplyvňuje červené a biele krvinky a sliznice. To je dôvod, prečo je dostatočný prísun kyseliny listovej obzvlášť dôležitý v časoch rýchleho rastu, napríklad počas tehotenstva, v dojčenskom veku a v ranom detstve.

Nedostatočný prísun kyseliny listovej sa prejavuje predovšetkým formou únavy, nechutenstva, gastrointestinálnych ťažkostí a porúch krvného obrazu.

Koľko kyseliny listovej deti potrebujú?

. Vo veku 1 až 4 roky by ste mali denne prijať 120 µg ekvivalentu kyseliny listovej.

. 4 až 7 rokov veku by malo konzumovať 140 µg ekvivalentu kyseliny listovej denne.

. Ženy vo veku od 7 do 10 rokov by mali denne brať 180 µg ekvivalentu kyseliny listovej.

. 10 až 13 rokov by mali brať 240 µg ekvivalentu kyseliny listovej denne a

. Deti vo veku 13 rokov a viac by mali konzumovať 300 µg ekvivalentu kyseliny listovej každý deň.

Dobrým zdrojom folátu je zelená zelenina, najmä listová zelenina ako špenát a šaláty, paradajky, strukoviny, orechy, pomaranče, klíčky, pšeničné klíčky a celozrnné výrobky. Zemiaky, pečeň a vajcia sú tiež dobrým zdrojom kyseliny listovej.

Napríklad, aby sa splnili požiadavky na kyselinu listovú, mali by sa denne skonzumovať najmenej tri porcie zeleniny. Je potrebné dbať na opatrnú prípravu zeleniny: zeleninu umývajte iba krátko a bez sekania, duste ju namiesto varu a jedlo neohrejte.

V ponuke by mali byť každý deň aj celozrnné výrobky, mlieko a mliečne výrobky. Ktoré potraviny obsahujú koľko kyseliny listovej nájdete v tabuľke Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE): http://www.dge.de/pdf/ws/FAQ-Folat-DGE.pdf.

Vitamín D

Podľa údajov z Rakúskej správy o výžive a prieskumov z Nemecka (štúdia DONALD) je príjem a stav vitamínu D u detí pod odporúčaniami.

Prečo je tento vitamín dôležitý?

„Slnečný vitamín“ hrá ústrednú úlohu v kostnom metabolizme. Podporuje vstrebávanie vápnika a jeho zabudovanie do kostí. Pretože takzvaná „maximálna kostná hmota“ - maximálna hodnota kostnej minerálnej hustoty u ľudí - sa dosahuje okolo 30. roku života, je v detstve a dospievaní obzvlášť dôležitý dlhodobý prísun vitamínu D. Vitamín D hrá tiež úlohu vo fungovaní imunitného systému.

Vďaka svojmu vplyvu na imunitný systém je vitamín D považovaný za ochranný faktor proti autoimunitným ochoreniam, ako je cukrovka, roztrúsená skleróza a reumatoidná artritída. Rôzne štúdie preukázali, že zlepšený prísun vitamínu D, najmä v prvých niekoľkých rokoch života, môže znížiť riziko vzniku cukrovky 1. typu.

Koľko vitamínu D deti potrebujú?

Pretože pokožka si dokáže vystaviť vitamín D sama, keď je vystavená slnečnému žiareniu, pravidelné cvičenie na čerstvom vzduchu významne prispieva k prísunu vitamínu D - najmä v letných mesiacoch. Ak si ho telo samo nevyrába, malo by sa konzumovať 20 μg vitamínu D denne s jedlom.

Iba niekoľko potravín - väčšinou živočíšneho pôvodu - obsahuje významné množstvo vitamínu D. Patria sem mastné ryby, ako sú losos, sleď a makrela. Určité margaríny, vaječné žĺtky a hríby tiež obsahujú v oveľa menšej miere vitamín D. Spravidla iba 2–4 μg vitamínu D sa dodávajú potravou, pričom v pokožke sa tvorí okolo 80–90% požadovaného vitamínu D. Preto to, čo sa prijíma z potravy, tvorí iba relatívne malý podiel.

sodík

Odhadovaná hodnota odporúčaného príjmu je vysoko nad odporúčaním pre deti všetkých vekových skupín (a tiež dospelých).

Prečo je nadmerný príjem sodíka alebo chloridu sodného (kuchynská soľ) nepriaznivý?

Chuťové preferencie sa formujú veľmi skoro. Slané jedlo (sodík je vždy vo forme chloridu sodného), ktoré sa pravidelne ponúka v ranom detstve, môže viesť k uprednostňovaniu „slanej“ chuti a averzii k potravinám s nízkym obsahom solí.

Vysoký príjem sodíka alebo soli v detstve znamená zvyknúť si na vysoký príjem soli v ranom veku. To zase ide ruka v ruke so zvýšeným rizikom vysokého krvného tlaku.

Obličky navyše nie sú úplne vyvinuté až do veku 18 mesiacov, preto je v tomto období dôležitý a užitočný prísne obmedzený príjem solí.

Koľko sodíka deti potrebujú?

Odhaduje sa odporúčaný príjem sodíka. Rovnako by mali starnúť aj deti .

. Po dobu 1 až 4 rokov prijímajte okolo 300 mg sodíka denne.

. Od 4 do 7 rokov konzumujte okolo 410 mg sodíka denne.

. Od 7 do 10 rokov konzumujte okolo 460 mg sodíka denne.

. 10 až 13 rokov užívajú okolo 510 mg sodíka denne.

. Konzumujte okolo 550 mg sodíka denne po dobu viac ako 13 rokov.

Ako už bolo spomenuté vyššie, množstvo príjmu soli u detí (ale aj dospelých) prevyšuje odporúčania. Na dochutenie jedla sa odporúča vedomé a hospodárne použitie slaných výrobkov, napríklad klobásy alebo slaných sušienok, ako aj čistej kuchynskej soli. Byliny môžu okrem soli okoreniť aj chuť jedla.

Neustále informujte o bulletine z netdoktor.at

Autori:
Helga Quirgst, MSc
Redakčné úpravy:
DR. med. Stefanie Sperlich

Aktualizované dňa: 22.08.2014 | 14:28

Expertná skupina pre detskú výživu: výživa pre deti vo veku od 1 do 3 rokov - najmodernejšie a praktické odporúčania. Apríla 2011

Kersting M, Bergmann K: Príjem vápniku a vitamínu D u detí - vybrané výsledky štúdie DONALD so zameraním na konzumáciu mliečnych výrobkov. Prehľad výživy 2008; 55: 523-527

Nemecká spoločnosť pre výživu, Rakúska spoločnosť pre výživu, Švajčiarska spoločnosť pre výskum výživy, Švajčiarska asociácia pre výživu: Referenčné hodnoty pre príjem živín. Neuer Umschau Buchverlag, 1. vydanie, 3. úplné preskúmanie a opravená dotlač 2008

Viac článkov na túto tému

Zdravé občerstvenie

Práve ste raňajkovali a stále máte hlad? Čas na občerstvenie! To, že by ste teraz nemali siahať po cookies alebo čokoláde, je ...

Doprajte si málo histamínu

Tí, ktorí sú citliví na potraviny bohaté na histamín, by mali venovať pozornosť svojej strave.

Brezový cukor: čo to je?

Brezový cukor, tiež známy ako xylitol, vyzerá ako normálny stolový cukor, má však menej kalórií a má chrániť pred zubným kazom. Mať ho rád …

COVID-19/Corona: fakty, čísla prípadov a všetko ostatné
Otvorené pozície na netdoktore
Mediálne údaje a cenník
„Hautsache“ - nový špeciálny časopis
„Zelenina“ - nový špeciálny časopis
Podmienky (VOP)
To bol veľtrh zdravia od netdoktor.at: „Future of Medicine“ prilákal viac ako 3 000 návštevníkov
1. dolnorakúsky deň zdravia „netdoktor.at“ s rakovinou a ja
Náš nový časopis je tu! „Prvý rok dieťaťa“
Tematický časopis: alergie a intolerancie
deň zdravia netdoktor.at „Ja a môj močový mechúr“
deň zdravia netdoktor.at „Môj mozog a ja“ - úplný úspech!
Špeciálny časopis: Liečte sa prirodzene
Pokyny pre reklamu
odtlačok
Kontakt
S „čakačkou“ na rádiológa rýchlejšie
healthtrends.com
súkromia
Všeobecné podmienky používania (VOP)
Cena netdoktora za zdravie mesta Viedeň
Aplikácia adresára lekára netdoktor je tu!
Nový lekársky riaditeľ spoločnosti netdoktor
Zverejnenie financovania
Služba widget netdoktor
Stlačte
Podporné skupiny
Domovy dôchodcov
Sanitky
Poradenské centrá
Nastavenia súborov cookie

Dodržiavame štandard HONcode pre dôveryhodné informácie o zdraví Prejsť na certifikát

Obsah netdoktor je určený len na informačné účely. Informácie na tejto webovej stránke sa za žiadnych okolností nesmú považovať za náhradu odborného poradenstva alebo liečby vyškolenými lekármi. Obsah súboru netdoktor.at sa nemôže použiť na nezávislé stanovenie diagnózy, začatie alebo ukončenie liečby.

Dokumenty obsiahnuté na tejto webovej stránke sú poskytované iba na informačné účely. Tento materiál v žiadnom prípade nenahrádza odbornú lekársku starostlivosť alebo starostlivosť kvalifikovaným lekárom. Materiály na tejto webovej stránke nemôžu a nemali by byť použité ako základ pre diagnostiku alebo výber liečby.