Výhody a nevýhody konzumácie bielkovín
Etymológia výrazu „bielkoviny"Je to celkom zaujímavé. Gréckeho pôvodu samotné slovo znamená"byť na prvom mieste„.
Počnúc jeho názvom teda vidíme, prečo väčšinu športovcov a mužov všeobecne láka tento prvok.
Bielkovinám bola priradená kvalita „svalové jedlo„Od 19. storočia renomovaný nemecký chemik Dr. Liebig.
Vyslovil názor na to, že svaly sú tvorené väčšinou týchto proteínov, čo znamená, že energia svalov je priamo úmerná spotrebe bielkovín.
V súčasnosti tak dospeli mnohé teórie, ktoré považujú stravu bohatú na bielkoviny za potrebnú, najmä pre športovcov, ktorí sa chcú venovať kulturistike. To však neznamená, že vysoká spotreba bielkovín je venovaná iba im.
Strava bohatá na bielkoviny Všeobecne sa odporúča pre ľudí trpiacich na nedostatok energie a ktorí majú dosť stresujúci život.
Ako fungujú bielkoviny?
V ľudskom tele existuje 22 aminokyselín, ktoré kombináciou vytvárajú rôzne bielkoviny. Práve preto, že nie všetky tieto aminokyseliny dokáže ľudský organizmus syntetizovať, ale sú produkované rastlinami, je potrebné ich asimilovať stravou.
Čo znamená, že tieto esenciálne aminokyseliny sa vstrebávajú do krvi procesom štiepenia bielkovín pomocou tráviacich kyselín a enzýmov.
Bielkoviny hrajú v tele veľmi dôležitú úlohu, práve preto, že sa používajú pri stavbe buniek, tkanív a orgánov samých o sebe. Sú veľmi dôležité pre zabezpečenie transportu mnohých minerálov a vitamínov v krvi alebo bunkách.
Koľko bielkovín potrebujeme?
Rôzne výskumy špecialistov dospeli k záveru, že hladina bielkovín nevyhnutných pre správne fungovanie tela sa pohybuje medzi 40 - 60 gramami denne.
V skutočnosti sa objavila myšlienka, že ženy potrebujú menej bielkovín ako muži. Jeden deň sa teda odporúča, aby žena konzumovala asi 40 - 44 gramov denne, zatiaľ čo muži sa odporúčajú konzumovať ryby. 50 gramov bielkovín, len na zabezpečenie optimálnej hladiny bielkovín v tele.
Takáto strava sa dá ľahko zabezpečiť kombináciou ovo-lakto-vegetariánskej stravy bohatej na bielkoviny s mäsovou stravou. Bielkoviny sa v skutočnosti ľahko nachádzajú v obilninách, strukovinách, olejnatých semenách (semená, orechy) a v ovocí. Potom, aby sa zvýšila vytrvalosť svalov, najmä u kulturistov a športovcov všeobecne, je potrebná kombinácia bielkovín, glukózy a tuku.
Aké účinky má nadmerná konzumácia bielkovín?
Vďaka početným štúdiám v tejto oblasti sa dospelo k záveru, že nadmerná konzumácia bielkovín môže znížiť priemernú dĺžku života, ale má tiež negatívne účinky na organizmus, ako sú napríklad poškodené obličky a ich funkcia, zvýšená hladina vitamínu B12, strata vápnika (zvýšené riziko osteoporóza), zvýšený cholesterol v krvi, ale ovplyvňujú aj vývoj detí.
Je tiež isté, že nadmerná konzumácia bielkovín, živočíšnych aj rastlinných, vedie k skorému sexuálnemu dozrievaniu mladých ľudí.