Výživa a črevná mikroflóra Článok Nestlé
Vplyv stravy na črevnú mikroflóru
Nicoleta Tupiță, špecialistka na výživu Nestlé Romania
Hovorí sa, že „ste to, čo jete“, a oprávnene. Posledné výskumy týkajúce sa vzťahu medzi črevnou mikroflórou a stravou ukazujú, že „my sme to, čo naše mikróby jedia“. Črevná mikroflóra má schopnosť v súčasnosti modulovať riziko určitých bežných chorôb, ako je obezita, cukrovka, určité druhy rakoviny, kardiovaskulárne choroby a zápalové ochorenia čriev.
Črevná mikroflóra - dobré vedieť
Aj keď si často spájame baktérie s negatívnymi účinkami na zdravie, v ľudskom tele (hlavne v črevách a pokožke) máme značné množstvo baktérií a žijeme s nimi celý život. Mnoho baktérií, ktoré žijú v ľudskom tele, nám robí dobre. Niektoré z nich môžu byť škodlivé, keď sa ich počet zvyšuje, čo vedie k určitým chorobám.
Črevná mikroflóra obsahuje desiatky miliárd MICRO vrátane baktérií, vírusov, húb a prvokov. Baktérie sú najštudovanejšou skupinou mikroorganizmov v zažívacom trakte. Väčšina baktérií sa nachádza v hrubom čreve, čo je prostredie podporujúce ich vývoj. Len málo mikroorganizmov je odolných voči kyslejšiemu prostrediu v žalúdku alebo tenkom čreve.
Črevný trakt je pri narodení kolonizovaný baktériami, ktoré sú počas tehotenstva sterilné. Matka prenáša črevnú flóru na novorodenca počas pôrodu. Tento prenos závisí od typu narodenia, gestačného veku a od spôsobu stravovania dieťaťa po narodení (prirodzené dojčenie alebo umelá výživa). Akákoľvek zmena počtu a typu črevných baktérií môže mať vplyv na zdravie. Najčastejšie vedie k nerovnováhe imunitného systému, ktorá zvyšuje riziko určitých chorôb vrátane rakoviny.
Vzťah medzi stravou a črevnou mikroflórou je obojsmerný, pretože črevné baktérie môžu tiež ovplyvňovať náš výber potravín a mať spojenie s mozgom prostredníctvom látok, ktoré produkujú. Zistilo sa, že určité druhy baktérií prevládajú a majú odlišný pomer medzi nimi u obéznych ľudí ako u ľudí so slabou alebo normálnou telesnou hmotnosťou. Zdá sa, že aj túžba po sladkom je ovplyvnená prítomnosťou alebo neprítomnosťou určitých druhov črevných baktérií.
Vplyv rôznych druhov živín na črevnú flóru
Vláknina patrí medzi zložky potravy, ktoré majú najväčší vplyv na črevnú bakteriálnu flóru, pričom niektoré vlákniny majú účinky prebiotiká (sú potravou pre črevné baktérie).
Frukto-oligosacharidy, galakto-oligosacharidy patria medzi najznámejšie a najefektívnejšie vlákna s prebiotickým účinkom. K nim sa pridáva odolný škrob, ktorý sa nestrávi v tenkom čreve a správa sa ako vláknina a je schopný prebioticky pôsobiť. Všetky tieto typy vlákien majú nepriamy priaznivý účinok na telo prostredníctvom produktov vylučovaných črevnými mikroorganizmami vo fermentačnom procese. Prebiotiká sú tiež „potravou“ pre určité prospešné črevné baktérie, a tým podporujú ich množenie na úkor škodlivých. Medzi potravinové zdroje prebiotík patria: sója a iné strukoviny (cícer, fazuľa, šošovica), celozrnné výrobky, ovocie a zelenina, huby atď.
Existujú aj prírodné výrobky na báze vlákniny s prebiotickými účinkami, ktoré môžu pomôcť zabezpečiť denný príjem vlákniny.
Relevantné štúdie nestanovili vzťah medzi presným množstvom vlákniny a účinkom na črevnú flóru. Dá sa predpokladať, že prítomnosť odporúčaného množstva vlákniny denne (približne 14 g/1 000 kcal u dospelých, podľa súčasných výživových pokynov) v strave má priaznivé účinky na črevnú bakteriálnu flóru zvýšením celkového počtu prospešných baktérií alebo zmenou pomeru prospešných druhov a tie škodlivé.
Umelé sladidlá
Aj keď sa štúdie často odporúčajú pacientom s intoleranciou glukózy, cukrovkou, obezitou, štúdie naznačujú, že umelé sladidlá môžu mať vplyv na rovnováhu bakteriálnej flóry.
Preukázalo sa, že mäsové bielkoviny, najmä červené mäso, majú škodlivé účinky na škodlivé bakteriálne druhy. Srvátkové a zelené hrachové proteíny zvyšujú prospešné bakteriálne druhy (1).
Konzumácia veľkého množstva bielkovín v živočíšnych produktoch bola spojená so zvýšeným rizikom syndrómu dráždivého čreva, čo je možné vysvetliť nerovnováhou v črevnej mikroflóre.
Vysoká spotreba tukov vedie k množeniu škodlivých baktérií.
Pokiaľ ide o druhy tukov a ich kvalitu, zdá sa, že nasýtené tuky (najmä živočíšneho pôvodu) ovplyvňujú rast škodlivých bakteriálnych druhov a tuky v rybom oleji vedú k množeniu prospešných druhov (Bifidobacterium a Lactobacillus).
závery
Modulácia mikroflóry môže byť metódou prevencie rakoviny, obezity alebo kardiovaskulárnych chorôb, na stanovenie jasných odporúčaní je však potrebných viac štúdií. Zložky zdravej výživy vrátane celozrnných výrobkov bohatých na vlákninu, ovocia a zeleniny bohatých na antioxidanty, strukovín bohatých na rastlinné bielkoviny sa odporúčajú aj pri diétach na podporu zdravej črevnej flóry.