Výkrm zemiakov

jednoduché - zdravé - prírodné

  • zemiakov

Populárne recepty

populárne príspevky

Posledné príspevky

výkrm

obsahujú veľmi

Zemiak je výkrm?

V USA a tiež v Nemecku sa zemiak považuje za výkrm, pretože obsahuje veľa sacharidov. Ale to nie je pravda, je to hodnotné zdravé jedlo, ktoré vám môže dokonca pomôcť pri chudnutí.

Zemiaky nám dodajú veľa uhľohydrátov vo forme škrobu, ale sú kombinované s vlákninou v zemiaku, takže zemiaky vás udržia dlho sýte. Samotné neobsahujú takmer žiadny tuk, ale hodnotný proteín, ktorý je v kombinácii s mliekom, strukovinami alebo vajcami pre ľudí ľahšie použiteľný ako mäso.

Varený zemiak poskytuje iba 70 kilokalórií na 100 g.

Porovnanie pri použití ako príloha

  • 1 porcia celozrnných cestovín (80 g) 270 kcal
  • 1 porcia varenej ryže (150 g varenej) 190 kcal
  • 1 porcia quinoa (50 g) 180 kcal
  • 1 porcia zemiakov (200 g) 140 kcal

Pozoruhodný je relatívne vysoký obsah vitamínu C v hľuzách, ako aj obsah vitamínov skupiny B a draslíka.

V porovnaní s cestovinami a ryžou má zemiak zreteľné prvenstvo, čo sa týka výživných látok a sýtosti.

Surové zemiaky sú pre človeka nestráviteľné kvôli škrobu, ktorý obsahujú. Iba pri varení sa sila zmení a stane sa chutnou.

Zemiaky sa najlepšie skladujú v tme pri teplotách okolo 8 ° C a vlhkosti 90%.

Skladovanie v chladničke sa neodporúča, pretože teploty tu sú pre zemiaky zvyčajne príliš nízke a potom chutia sladko.

Pretože v moderných domoch je často len málo vhodných skladovacích pivníc na zemiaky, je vhodné kupovať iba obmedzené množstvo.

Ak sú zemiaky skladované príliš ľahko a príliš teplo, dostanú zelené škvrny a začnú pučať. Tieto zelené škvrny na zemiakoch, ako aj naklíčených zemiakoch, obsahujú veľmi vysoké množstvo prírodného neurotoxínu solanínu. Mierna otrava solanínom sa prejavuje ako škrabanie v krku, bolesť hlavy, únava a zvracanie.

Malé zelené plochy na zemiakoch by sa mali veľkoryso odrezať, vzorky so silnou farbou by sa mali vyhodiť, pretože solanín poškodzujúci nervy sa nedá odstrániť varom.

zelené škvrny

Jedzte zemiaky so šupkou?

Tejto otázke je jasné „nie“. Jedovatý solanín sa prirodzene nachádza v šupke zemiakov, aby bol zemiak chránený pred predátormi. Je dobré, že časť solanínu prechádza do vody na varenie. Napriek tomu je lepšie kôru odstrániť.

Iba nové zemiaky obsahujú veľmi málo solanínu v šupke; je možné ich jesť aj so šupkou.

Zemiak je príbuzný sladkého zemiaka iba vzdialene. Patrí do čeľade hluchavkovitých, sladký zemiak do čeľade svätojánskych.