Vymývajte triesloviny, aby boli žaludy chutným občerstvením - výživa

Žaluďov je na jeseň neúrekom. V surovom stave sú horké a jedovaté kvôli vysokému obsahu trieslovín. Aby boli žalude jedlé, musia taníny najskôr zmiznúť:

žaludy

Bonn (dpa/tmn) - Ak nájdete žalude, môžete ich na jeseň použiť nielen na ručné práce - správne pripravené, sú to tiež orechové občerstvenie alebo vynikajúca príloha. Surové žalude obsahujú nejedlé triesloviny. Pretože sú rozpustné vo vode, je možné ich vyprať.

Za týmto účelom spotrebitelia olupujú žaludy napríklad luskáčikom a odstraňujú hnedú šupku okolo jadra, vysvetľuje Federálne centrum pre výživu. Potom jadrá prídu do vody. Taníny sa v ňom rozpúšťajú a menia sa na hnedožltú. Kým sú surové žalude úplne bez trieslovín, musíte vodu niekoľkokrát vymeniť. Po dni alebo dvoch by to malo zostať jasné.

Teraz musia plody iba uschnúť. Potom ich môžete napríklad na miernom ohni bez tuku opiecť nasekané na panvici a zjesť ako občerstvenie. Alebo ho môžete použiť ako prísadu do duseného mäsa.