Vyprážané zemiaky s klobásou - paradajková polievka ›Záhradná kuchárka
Vyprážané zemiaky s klobásou o.k. - Ale paradajková polievka? V poriadku, koniec koncov, varenie znamená aj experimentovanie a nakoniec vždy záleží na chuti. Prípadne môžete považovať obe za samostatné jedlá, k paradajkovej polievke by tradične existovali iba cestoviny. Bola by nuda prinášať na stôl stále to isté jedlo.
Zloženie (2 osoby)
- 8 zemiakov, množstvo zemiakov závisí od veľkosti zemiakov a od hladu
- 2 vyprážané párky, nakrájané na biele plátky (vyprážané párky alebo dusené klobásy sa líšia od regiónu k regiónu, odtiaľ pochádza aj názov biely, t.j. nie tie, ktoré sú plnené mletým mäsom)
- 100 g zadnej slaniny, nakrájanej na veľké kúsky
- 50 g bravčového brucha, nakrájaného na malé kúsky
- 1 cibuľa, nakrájame cibuľové krúžky
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na malé kúsky
- 1 kyslá uhorka, nakrájaná na malé kúsky
- 2 lyžičky horkej horčice, aká horká je vec chuti
- Olivový olej, paradajková pasta, kečup, morská soľ, kajenské korenie (možno nahradiť aj feferónkou a práškom parika)
príprava
Zemiaky uvaríme v korenenej morskej slanej vode, necháme ich vychladnúť a nakrájame na kúsky 2 × 2 cm, nemusia to byť vždy plátky. Zemiaky sa najlepšie spracujú, keď úplne vychladnú, aby si zachovali svoju pevnosť. Na panvicu dáme olivový olej a kúsky zemiakov prudko opečieme.
Zatiaľ čo zemiaky syčú, je možné pripraviť omáčku a klobásy. Vložte trochu olivového oleja do panvice a vynechajte zadnú slaninu a zľahka ju opečte s trochou energie. Naberačkou naberieme slaninu a vložíme do hrnca, pridáme asi 2 lyžice paradajkovej pasty a za stáleho miešania ju prudko zahrejeme, potom pridáme kečup (niekoľko polievkových lyžíc) a kúsky uhorky, kým sa za stáleho miešania nevytvorí krémová omáčka, podlejeme trochou vody a dusíme pri nízkej spotrebe energie.
Podľa potreby opečte cibuľové krúžky v tuku na vyprážanie (panvicu na zadnú slaninu) a potom ich zaparkujte na tanieri. Na zvyšnom tuku opečieme pancettu, ktorú naberačkou vyberieme, pridáme do hrnca, dobre dochutíme kajenským korením. Pridajte trochu vody a nechajte omáčku znova zredukovať, ak je to potrebné dochuťte soľou (najskôr ochutnajte, pretože slanina a kečup sú už solené).
Množstvo požadovanej omáčky sa dá zmeniť pridaním kečupu alebo vody, po pridaní a prípadne dochutení ich vždy trochu znížte. Zatiaľ čo omáčka redukuje, na panvici osmažte párky so zvyšným tukom. Opečené zemiaky dajte na tanier a zľahka polejte slaninou omáčkou, položte kolieska cibule a rozdeľte párky.
Ďalšie zaujímavé recepty na polievky:
- Mrkvová polievka - viac mrkvy ako polievky - keď si spomeniete na mrkvovú polievku, myslíte si na omáčku s korením, bylinkami, mrkvou a zemiakmi. Hlavnou zložkou mrkvovej polievky je mrkva, ktorá zvyčajne pláva v pikantnej omáčke s ostatnými ingredienciami.
- Mrkvová polievka - Mrkvová polievka z čerstvej mrkvy je ideálnym prípadom, bohužiaľ je čas zberu obmedzený. Aj keď obchod ponúka čerstvú mrkvu vo zväzkoch, tá nie je z hľadiska chuti práve na vrchole svojej mrkvy.
- Zemiaková polievka s klobásami - Pravý názov tohto jedla by mal zostať ako zvyšok, pretože všetky ingrediencie zostali alebo zostali z chladničky.
- Zemiaková - paradajková polievka - či už zemiaky alebo paradajky prispievajú k optimálnej výžive a nemali by chýbať v žiadnej kuchyni. Môžu byť kombinované mnohými spôsobmi a umožňujú vám byť kreatívnou v kuchyni.
- Fazuľová polievka so slaninou - Fazuľa čerstvo zozbieraná a pripravená ako fazuľová polievka so slaninou je súčasťou nášho plánovania obeda v čase zberu. Čerstvo zozbierané fazule majú silnú fazuľovú príchuť, bohužiaľ doba zberu je veľmi krátka.