Výsledky úradných kontrol bezpečnosti potravín živočíšneho pôvodu v roku 2006
Výsledky úradných kontrol bezpečnosti potravín
živočíšneho pôvodu v prvom štvrťroku 2018
V prvom štvrťroku 2018 vykonali inšpektori DSVSA Kluž 1393 úradných kontrolných akcií (dozor, monitorovanie, inšpekcia, odber vzoriek), pričom na platforme potravinovej bezpečnosti živočíšneho pôvodu odobrali množstvo 416 vzoriek na úrovni schválených/registrovaných veterinárnych jednotiek s činnosťou v rámci okresu Kluž.
Po týchto overeniach bolo zistených 243 nezhôd, v dôsledku čoho bolo uplatnených 88 sankcií vo výške 137 000 RON. Hlavné zistené nezhody boli tieto:
1. Identifikácia niektorých nedostatkov týkajúcich sa hygienickej údržby niektorých technologických priestorov (napr. Podlahy, stropov, stien) a/alebo na úrovni niektorých technologických zariadení, technologických zariadení (napr. Ventilačný systém - vetranie, zlá údržba - filtre, systém mechanické vetranie a neefektívne odsávanie-kondenzácia, para), alebo na úrovni pracovného náradia (oblasti korózie), sterilizačné zariadenia (sterilizátory nožov);
2. Príprava neúplných programov sebakontroly na rok 2018 týkajúcich sa právnych požiadaviek (mikrobiologické kritériá, zvyšky, kontaminanty, prísady, alergény atď.) A sortimentu živočíšnych potravín, surovín a živočíšnych produktov spracovaných prevádzkovateľom potravín (bitúnky kopytníkov, bitúnky na hydinu, jednotky na spracovanie mäsa) alebo programy sebakontroly implementované iba čiastočne za prvý štvrťrok 2018;
3. Neúplné alebo nesprávne použité sanitačno-sanitačné postupy, neúplné čiastočné záznamy (situácie, keď zodpovedné osoby určené prevádzkovateľom potravín záznamy o monitorovaní neaktualizujú). Príprava postupov v rámci príručky kvality analýzy rizík na základe princípov HACCP, ktorá nie je revidovaná pre aktuálny rok (pracovný tím nie je aktualizovaný o skutočnú nominálnu situáciu zamestnancov oddelenia k dátumu kontroly), neúplné alebo pripravené postupy s odkazom na starú legislatívu, príp. ďalšou situáciou bola neaktualizácia niektorých záznamov a záznamov z príručky HACCP na zodpovednosť prevádzkovateľa potravín (bitúnky, jednotky na spracovanie mäsa, jednotky na spracovanie mlieka);
4. Nedostatky týkajúce sa testovania mikrobiologických kritérií hygieny procesu zabitia v rámci sebakontroly prevádzkovateľa (pri parametri Campylobacter spp) podľa frekvencie a požiadaviek stanovených v REG CE 2073/2005 (hydinové bitúnky);
5. Nedodržiavanie veterinárnych hygienických pravidiel a hygienické zaobchádzanie s mliečnymi výrobkami počas výrobného procesu, balenie, nedodržiavanie právnych predpisov o označovaní a označovaní a skladovaní mliečnych výrobkov (2 jednotky na spracovanie mlieka);
6. Nedodržiavanie sanitárno-veterinárnych noriem týkajúcich sa skladovania mäsových surovín (preťažené sklady, neúčinné vetranie - kondenzácia na strope);
7. Nedodržiavanie hygienicko-veterinárnych noriem hygieny a údržby pracovných a/alebo skladovacích priestorov a pracovných prostriedkov/pomôcok (verejné stravovacie jednotky, obchody s potravinami, supermarket);
8. Nedodržiavanie hygienicko-veterinárnych noriem hygienického zaobchádzania s potravinami živočíšneho pôvodu (suroviny, hotové výrobky) - verejné stravovacie jednotky;
9. Nedodržiavanie sanitárnych a veterinárnych noriem pre skladovanie potravinárskych výrobkov živočíšneho pôvodu a pre údržbu chladiaceho reťazca (jednotky verejného stravovania, jednotky typu supermarket/hypermarket);
10. Nedostatok identifikačných prvkov alebo neprimerané/nevyhovujúce/neúplné označovanie potravinárskych výrobkov živočíšneho pôvodu (surovín) na spracovanie a uvádzanie na trh - jednotky spoločného stravovania;
11. Vykonávanie činnosti v registrovaných sanitárno-veterinárnych - obchodoch s potravinami;
12. Príprava neúplných programov sebakontroly týkajúcich sa právnych požiadaviek a/alebo neúplne realizovaných stravovacích jednotiek, mäsiarov;
13. Mikrobiologické nezhody týkajúce sa dodržiavania mikrobiologických hygienických kritérií počas prípravy vareného jedla (jednotky verejného stravovania: reštaurácia, rýchle občerstvenie, jedálne - jednotky spoločného stravovania, cukrárenské laboratórium - pečivo);
14. Príprava postupov v rámci príručky kvality analýzy rizika na základe neúplných a/alebo čiastočne implementovaných zásad HACCP alebo existencie neočakávaných/aktualizovaných postupov podľa termínu stanoveného v postupe v príručke kvality analýzy rizika - v súlade s aktuálna legislatíva v teréne, neaktualizácia niektorých záznamov-záznamov na zodpovednosť prevádzkovateľa potravín. Neúplné alebo nesprávne použité sanitačné/sanitačné postupy, monitorované- (jednotky verejného stravovania);
V dôsledku identifikácie týchto nedostatkov/nezhôd boli nariadené nápravné opatrenia a lehoty pre zistené nezrovnalosti a súčasne sa od prevádzkovateľov potravín vyžadovalo, aby vypracovali plány nápravných opatrení v prípade nezhody, identifikovali príčiny a zabránili novým nezhodám (napr. Dodržiavanie hygienických kritérií mikrobiologických procesov). výroba mliečnych výrobkov alebo získavanie mechanicky separovaného hydinového mäsa). Po plánovaných úradných kontrolách boli nariadené úradné zaisťovacie opatrenia a sanitárne a veterinárne zaistenie pre celkové množstvo 9 978 kg mechanicky separovaného hydinového mäsa MSM (mikrobiologická kontaminácia Salmonella infantis), 14 940 kg bravčového mäsa a 774 kg mäsových výrobkov. bravčové mäso s obsahom bravčového mäsa (podozrivé z kontaminácie metabolitmi zearalenónu) a zamerané na neutralizáciu v celkovom množstve 71 657 kg (hydina, mäsové výrobky a mliečne výrobky) a 178 700 ks vajec, pôvod Rumunsko, podozrenie na kontamináciu zvyškami fipronilu.