Vývoj ľudských diét
Špeciál aktuálneho čísla ERNÄHRUNGS UMSCHAU zaberá historický vývoj našej stravy a ukazuje: Ľudia sa môžu prispôsobiť rôznym formám výživy, pokiaľ je správny prísun živín. V článku sa tiež objasňuje, ktoré aspekty hovoria proti veľmi diskutovanej paleo diéte.
Z ľudoopých predkov, ktorí žili v malých skupinách v obmedzených oblastiach dažďových pralesov v Afrike, sa z človeka vyvinul mimoriadne úspešný druh, ktorý má v súčasnosti po celom svete viac ako sedem miliárd jedincov a osídľuje takmer každé stanovište. Tento úspech je spôsobený v neposlednom rade našou konkrétnou stravou a tým, ako sa zmenila v priebehu vývoja.
Autorka Amanda G. Henry v aktuálnom vydaní časopisu ERNÄHRUNGS UMSCHAU osvetľuje vo svojom článku „Vývoj stravy človeka“ nielen stravu našich predkov až po prvých predstaviteľov hominini, ale aj kontroverziu „Strava z doby kamennej“ (zo strany M350) . Napríklad existuje dostatok dôkazov o tom, že ľudia sa dobre adaptovali na farmové potraviny. Dobrým príkladom je tolerancia mlieka (cukru).
V súlade so špeciálnou témou existujú aj dva rozhovory na témy „Kto„ vyhráva “: Životné prostredie alebo genóm?“ (Zo strany M359) a „Príroda a kultúra - motory ľudského rozvoja“ (zo strany M360).
Aj v tomto čísle
Veda a výskum: Prvé dva roky života sa považujú za „okno príležitostí“, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie detí. Národné odporúčania týkajúce sa doplnkových potravín ako kvalitne zabezpečené výživové informácie sú určené na podporu rodičov pri poskytovaní čo najlepšieho štartu do života ich dieťaťu. Práca „Vplyvy na správanie sa doplnkových potravín; Časť 1: Prehľad údajovej situácie v európskych štúdiách „Niekoľko rakúskych vedcov skúma, ktoré faktory ovplyvňujú správanie rodičov pri doplnkovej strave (od strany M328).
V zameraní: Od 20. júla 2016 bude platiť nariadenie EÚ č. 609/2013 o potravinách pre kojencov a malé deti, potravinách na špeciálne lekárske účely a celkových dávkach na reguláciu hmotnosti. Po viac ako 30 rokoch sa teda v európskom práve upúšťa od pojmu potraviny pre špeciálnu výživu (dietetické potraviny), ktorý je nahradený predpismi pre špeciálne skupiny spotrebiteľov (Foods for Specific Groups; FSG). O ktorých zmenách, ale aj o problémoch, ktoré z toho vyplývajú pre výrobnú prax, sa budeme rozprávať v júnovom čísle v rozhovore s výkonným riaditeľom Diet Association v Bonne Norbertom Pahnom.
Výživa a prax: V časti 4 série „Potravinová alergia“ sa Rolf Steinmüller venuje alergiám na stromové orechy. Dôraz sa kladie na dvanásť najdôležitejších jedlých orechov: mandle, vlašské orechy, pekanové orechy, kešu, pistácie, lieskové orechy, para orechy, makadamie, píniové oriešky, gaštany, čierne orechy a kokosové orechy (im Doplnok, strana S21).
Tím ERNÄHRUNGS UMSCHAU dúfa, že si čítanie časopisu užijete!