Výživa „Lepšie ako jedlo v kantíne“ - pozorovateľ
Výživa „lepšia ako jedlo v jedálni“
Práškové jedlo Soylent má spôsobiť revolúciu v konvenčnej výžive. Dobre.
Enrico Martina chytí tašku s hrubozrnným práškom a jemne ju položí na váhy. Keď pózuje pre kameru, zrazu sa začne nahlas smiať: „Musím vyzerať ako drogový díler,“ hovorí. Biológ je skutočne obklopený bielym práškom, modrými vreckami a fľašami plnými piluliek. Pred ním je váha, ktorá meria aj miligramy. Enrico Martina sa však vo svojej kuchyni nemýli s pervitínom alebo LSD - snaží sa iba zdravo stravovať.
Ľudia z Bazileja už pol roka miešajú jedlo s bielkovinami, sacharidmi, vitamínmi a minerálmi v práškovej forme. Z prísad vyšľahaných s olejom a vodou sa vytvorí hustý béžový vývar, ktorý silno voní po ovse. "Jedlo budúcnosti," hovorí Enrico Martina a nalieva si pohár. Prvý dúšok chutí hnusne. Zrnitý, hustý, trochu trpký. Druhý dúšok je o niečo lepší, tretí dúšok je takmer príjemný. Martina sa usmieva. „Nie je to také zlé, však?“
„Všetko, čo telo potrebuje“
Jeho tekuté jedlo nie je jeho vlastným vynálezom. Martina prispôsobila recept, ktorý sa stal senzáciou na internete: Soylent je názov potravinovej náhrady. Navrhol ju v decembri 2012 Rob Rhinehart, 26-ročný podnikateľ zo San Francisca. Dôvod? Nakupovanie a stravovanie boli pre neho „záťažou“, ako povedal pre magazín New Yorker. S nádychom vynaliezavosti muž siahol po vitamínoch a vláknine v práškovej forme, tukoch a bielkovinách - „všetko, čo telo k životu potrebuje“ - pridal vodu a spustil mixér.
Rhinehart mesiac iba prehltla kašu. Jeho príspevok v blogu „Ako som prestal jesť“ sa prehnal internetom ako víchrica a reakcie siahali od obdivu po znechutenie. Rhinehart dal recept online.
Práve tento recept upravil Enrico Martina. Základ nápoja tvorí ovos a sója, Martina však pridáva ďalších 24 prísad, ako je maltodextrín, kokosová múka, kakao, citrát vápenatý, cholín bitartrát, matcha prášok a xantánová guma. „S cholín bitartarátom musíte byť opatrní,“ hovorí. Odovzdá tašku. Prášok vonia ako zhnitá ryba. Osoba by mala prijať 300 miligramov denne; Martina prehltne dva gramy látky, ktorá patrí do rodiny vitamínov B. „Ak zjete viac ako desať gramov, pokožka vonia po rybách.“ Prášok si kupuje v Nemecku alebo na internete, jeho strava stojí okolo štyroch frankov denne.
Martinin recept je jedným z mnohých. Aj keď si teraz prášok Soylent možno kúpiť priamo od začínajúcej spoločnosti Rhinehart, mnoho používateľov uprednostňuje svoje vlastné varianty. Web Diy.soylent.me obsahuje viac ako 2 500 receptov - sedem od švajčiarskych vynálezcov, ale niektoré sú aj z Jemenu, Namíbie a Kolumbie. Recepty s názvami ako Monster Mix, Hippie Juice alebo Liquid Cake sú živo komentované: Ktoré ingrediencie spôsobujú plyn? Spravidla veľký problém v spoločnosti Soylent. Je olivový olej vhodnejší ako repkový? Od akého množstva je vitamín B6 nebezpečný?
Nasledovníci sa tiež rozprávajú o tom, ako vybieliť zemitú chuť Soylentu - populárna je vanilka, kakaový prášok a banány. Diskusie ukazujú: Pijáci sójových nápojov berú svoj recept veľmi vážne. A sú si vedomí škôd, ktoré by mohli spôsobiť na tele nesprávnym dávkovaním látok.
Vypočítané na miligram
Arthur Moser - inžinier a pijan Soylent, sedí v tieni slnečníka pred kaviarňou v Badene. Posledné tri mesiace jedol väčšinou tekuté jedlo: „Pretože už nechcem dusiť nechutné jedlo v našej jedálni.“ Vykopne svoj notebook z batohu a klikne na excelovú tabuľku. Dvadsaťpäťročný mladík uviedol presne na miligram, ktoré živiny denne potrebuje - a koľko pokrýva svojím receptom. „Musel som asi 40 hodín bádať, kým som vedel dosť o výžive,“ hovorí.
Tento čas je dobre investovaný: „Ak zmiešate akékoľvek prísady bez toho, aby ste mali náladu, môžete sa otráviť.“ Na začiatku urobil Moser chybu vo výpočte a do svojho Soylentu primiešal príliš veľa zinku; po dvoch dňoch bolesti žalúdka si chybu všimol a napravil ju.
Soylent ako superpotravina z kohútika
Napriek plynatosti alebo riziku náhodného prílišného váženia toho či onoho sú Arthur Moser a Enrico Martina fascinovaní možnosťami tekutého jedla. V čase umiernenosti, diét a zdravej výživy chvália Soylent ako superpotravinu: jedlo, ktoré minimalizuje čas strávený varením a žuvaním a je stále zdravé a lacné. „A môžete bez problémov zohľadniť všetky alergie,“ hovorí Martina.
Ďaleko od krajiny utópií mlieka a medu je pre neho jedlo tiež niečo funkčné - prísun stavebných prvkov udržujúcich život, ktoré optimálne zásobujú telo. Benzín pre články, bez zbytočného zaťaženia, bez ďalšej námahy. Ako hovorí Rob Rhinehart: „Potrebujeme aminokyseliny a lipidy, nie samotné mlieko. Potrebujeme sacharidy, nie chlieb. ““
Tekuté jedlo ako také nie je žiadnou novinkou. Astronauti vysávajú jedlo z tašiek, v nemocniciach sú ľudia v kóme kŕmení hadičkou a dietológovia otvárajú mliečne koktaily celé týždne, aby schudli. Na rozdiel od takýchto dočasných javov však nasledovníci oslavujú Soylent ako zásadný bod obratu - kulinársky asketizmus kvôli zdraviu a pohodliu. A vynálezca Rob Rhinehart je presvedčený, že jeho kultúra stravovania bude mať v budúcnosti svoje miesto.
V rozhovoroch kalifornský sníva o faucete Soylent v domácnosti, chladiči Soylent v kancelárii vedľa kávovaru, stroji Soylent na nástupišti. „Do stroja by si mohol napísať svoju výšku, vek a pohlavie a dostal by si dokonale zladené jedlo.“ Rhinehart sa vidí nielen ako podnikateľ, ale aj ako dobrodinec. Vo svete, ktorý bude mať do roku 2100 viac ako desať miliárd obyvateľov, by Soylent mohol zmierniť hlad. Názov sa hodí: Podľa Rhineharta bol inšpirovaný sci-fi filmom „Make Room! Vytvorte miesto! ». V dobe premnoženia sa Soylent vyrába zo sóje a šošovice a dodáva sa masám. Mnohým však rezonuje aj film „Soylent Green“, v ktorom ľudia prežijú vďaka konzumácii vlastného druhu.
Črevné svaly by mohli atrofovať
Aká zdravá môže byť vlastne výživa z chemického laboratória? „Okrem toho, že takéto jedlo je urážkou našich zmyslov, je tu pravdepodobne aj väčšina základných zložiek,“ hovorí výživová poradkyňa Marion Wäfler zo Švajčiarskej spoločnosti pre výživu (SGE). "Technicky je možné jesť Soylent." Ak sa však tekutina prijíma dlhší čas, predstavuje ďalšie problémy: Črevné svaly môžu ustúpiť. Ak sa normálne jedlo náhle vráti do čriev, môže to spôsobiť zápchu alebo plynatosť. Wäfler tiež kritizuje skutočnosť, že receptúra vylučuje sekundárne rastlinné látky - bioaktívne pomocné látky, ako je betakarotén, ktoré si ovocie a zelenina vytvárajú pre svoju vlastnú ochranu a môžu chrániť ľudí pred chorobami. „Zatiaľ o týchto rastlinných látkach veľa nevieme,“ hovorí Wäfler. "Ale je isté, že sú pre nás dobré." Čo sa stane, ak budeme dlho bez týchto látok, nemožno odhadnúť. ““
Pijáci Soylentu nesúhlasia s kritikou odborníkov na výživu. Poskytuje svojmu telu všetky známe výživné látky, ktoré sú dôležité, hovorí Enrico Martina. «Prečo by mala byť strava horšia len preto, že jedlo bolo zmiešané dohromady vo forme prášku? Je klobása alebo tanier s cestovinami skutočne zdravší? “
V očiach Roba Rhineharta je Soylent dokonca ďalším krokom vo vývoji k moderným ľuďom: vďaka technológii je príroda nadbytočná. Rovnako ako auto nahradilo koňa, aj Soylent má nahradiť konvenčné jedlo.
„Bezradná, nudná, depresívna“
Najväčším prahom, ktorý musí prášok prekonať, je emočná odolnosť voči tekutému jedlu. Novinári, ktorí testovali liek Soylent, označujú toto jedlo za bezradné, nudné a depresívne. Enrico Martina hlási nepochopenie, ba až znechutenie, keď hovorí svojim kolegom o Soylentovi. Stravovanie je v mysliach ľudí príliš pozitívne zakotvené: ako útecha, ako potešenie, ako čas na oddych, ako spoločenskosť.