Výživa Menej je niekedy viac - WELT
Rozmýšľali ste dnes o jedle? Možno ste strávili niekoľko hodín matematikou kalorických a výživových tabuliek? Zaujíma vás, či by vám banán alebo probiotický jogurt mohli vylepšiť život? Ak je to tak, potom by ste mohli byť prípadom Stevena Bratmana.
Americký lekár dal nutkavému pokusu o zdravé stravovanie vedecký názov a zabezpečil si tak miesto medzi poruchami stravovania: orthorexia nervosa.
Každý, kto ňou trpí, má chorobný strach z mastných hranoliek, nájde ľudí, ktorí by sa radšej popozerali v currywurste, ako v nechutnom šaláte, a tiež sa cítia lepšie ako zlí jedlíci. To následne vedie k sociálnej izolácii okrem príznakov nadváhy a nedostatku. Kto rád jedáva s niekým, kto ohŕňa nosom nad každou colou a znechutene sa odvracia so svojou parenou brokolicou, keď si na šťavnatý steak nakvapkáš kečup.
Zostáva zistiť, či treba klinický obraz ortorexie brať skutočne vážne, alebo iba parodovať, čo priťahuje verejnosť. V každom prípade je potrebné objasniť jednu vec: Niekedy chceme príliš veľa dobrej veci. Čo nemusí byť nevyhnutne pre naše najlepšie. Týka sa to napríklad doplnkov výživy. Každý tretí Nemec už dopinguje umelými vitamínmi a minerálmi. Tabletky a prášky vás majú chrániť pred rakovinou a nasledujúcimi prechladnutiami alebo vás majú len skrášliť a zlepšiť.
Vitamínové tablety majú malý prínos pre zdravie
Ale jedna tableta denne nie je náhradou za sekanie ovocia a zeleniny. V prírode sa vitamíny vyskytujú vždy v spojení s určitými ďalšími látkami. Tieto komplexné biochemické zlúčeniny umožňujú predovšetkým absorpciu v tele a je ťažké ich reprodukovať. Odborníci sa domnievajú, že sú vhodné prípravky s obsahom vitamínu D a vápnika pre ženy v menopauze, vitamín D pre staršie osoby, kyselina listová pre tehotné ženy a ženy, ktoré sa nimi chcú stať. Všetci ostatní by mali lepšie investovať svoje peniaze do ovocia a zeleniny.
"Vždy ti radím, aby si si vzal prípravy zo zľavy." Tiež nepracujú, ale sú aspoň lacnejšie, “hovorí odborník na výživu Helmut Erbersdobler z univerzity v Kieli. Milovníci piluliek však neriskujú len to, že budú zbytočne míňať peniaze. „Doteraz vieme málo o tom, či sú látky z dlhodobého hľadiska toxické a ako by sa mali dávkovať,“ hovorí toxikológ Helmut Bartsch z Heidelbergu.
V prípade umelých vitamínov veľa nepomáha, môže to byť dokonca nebezpečné: Štúdia univerzity v Baltimore zistila, že vysoké množstvo vitamínu E zvyšuje riziko úmrtia na kardiovaskulárne choroby o desať percent. Príliš veľa umelého vitamínu C (500 miligramov denne) môže viesť k obličkovým kameňom, hnačkám, vysokej hladine cholesterolu, osteoporóze a dne.
Príliš veľa betakaroténu vám môže ochorieť
Skutočnosť, že predávkovaný betakaroténom môže viesť k rakovine pľúc u fajčiarov a bývalých fajčiarov, preukázala štúdia, ktorá mala pôvodne dokázať opak. Test bol predčasne ukončený, pretože bolo chorých príliš veľa testovaných osôb. Mnoho fanúšikov surovej stravy to myslí príliš dobre aj sami, ktorí považujú surovú zeleninu, ovocie a celozrnnú kašu za jedinú skutočnú osobnú hygienu. Podmanivo jednoduchý princíp tejto diéty: čím viac nespracované jedlo, tým prirodzenejšie a zdravšie. Kuchyňa tak zostane studená, vyprážanie a varenie sú tabu, takže sa zachovajú vitamíny, minerály a enzýmy.
Znie to dobre. Je, pokiaľ to nepreženiete. Štúdia univerzity v Giessene to objasnila. Ich výsledok: Tí, ktorí dlhodobo konzumujú prevažne surovú zeleninu, oslabujú imunitný systém, trpia chudnutím a nedostatkom železa. Mnoho organických kyselín spôsobuje otvory v zuboch, vlasy môžu byť tenšie a pokožka sa môže zhoršovať. Steven Bratman vo svojej knihe „Health Food Junkies“ píše dokonca o fanatickom požieračovi surovej stravy, ktorý zomrel na závažné nedostatky.
„Niektoré druhy zeleniny sú jednoducho nevhodné, keď nie sú tepelne upravené alebo dokonca obsahujú jedovaté látky, napríklad zelené fazule,“ hovorí Helmut Erbersdobler. Okrem toho v niektorých prípadoch surové neznamená nutne lepšie. Niektoré živiny majú rady horké: telo môže napríklad lepšie absorbovať karotén z varenej mrkvy. To isté platí pre lykopén inhibujúci rakovinu z paradajok. Stiftung Warentest našiel v konzervovaných paradajkách dvakrát toľko lykopénu ako v čerstvej zelenine. To isté platí pre kečup. Nasledujúce však platí nielen o výžive, ale aj o športe: Príliš veľa dobrej veci je škodlivé.
Nepreháňajte to ani pri športe
Foscher uskutočnil štúdiu medzi bežcami: 80 percent z nich bolo príliš rýchlych a ohromených, “hovorí profesor Ingo Froböse z nemeckej športovej univerzity v Kolíne nad Rýnom. Ak v športe dáte viac, ako vaše telo zvládne, využijete výhody, ktoré so sebou vytrvalostný tréning prináša: imunitný systém je oslabený, cítite sa tupo a unavene, telo je kyslé.
Ako však môže športovec vedieť, že cestuje rýchlejšie, ako mu telo umožňuje? Monitor srdcového rytmu vám môže pomôcť nájsť správne tempo. Lacnejšia možnosť: Venujte pozornosť svojmu dýchaniu. Začiatočníci by mali urobiť osem krokov, aby sa vydýchli - štyri pri nádychu, štyri pri výdychu. Vyškolení ľudia sa počítajú do troch. „Najdôležitejšie je, aby ste sa po námahe cítili subjektívne nedostatočne vyzvaní,“ hovorí Ingo Froböse.
Príliš veľa pohybu je teda zlé, predávkovanie sa niektorými vitamínmi môže byť smrteľné a chorý je iba z čerstvej zeleniny. Dokonca aj pitie čo najväčšieho množstva vody, ktoré si pochvaľujú páni z fitnes a lekári, medzi niektorými vedcami stratilo dobrú povesť. "Neexistujú presvedčivé dôkazy na podporu odporúčania viac ako dva litre denne." Väčšina z nich pije dosť alebo dokonca viac ako dosť, “tvrdí americký špecialista na obličky profesor Heinz Valentin.
Smrtiaci príjem vody
Nadmerné množstvo tekutín by organizmus iba zbytočne zaťažovalo. Smädní športovci čelia ďalšiemu problému. Vedci varujú: príliš veľa vody pre nich môže byť dokonca smrteľné. Dočasná hlúposť je menšie zlo. Podľa vedcov z Bristolskej univerzity sa predpokladá, že voda opitá v nesprávnom čase zhoršuje duševné schopnosti.
Počas skúšky rozdelili testované osoby do skupín podľa smädu alebo smädu a nechali ich vyriešiť úlohy. Každý, kto bol smädný a dostal niečo na pitie, sa s tým vyrovnal o desať percent rýchlejšie ako predtým. Ale každý, kto niečo vypil bez smädu, bol zrazu o 15 percent pomalší. Inteligentní ľudia vedia: menej je niekedy viac.