Výživa Prečo kombinácia potravín pomáha pri chudnutí Kölner Stadt-Anzeiger
Prihláste sa tu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte prístup k viac ako 250 článkom KStA-PLUS týždenne
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
výživa: Prečo kombinovanie potravín pomáha pri chudnutí
„Pri kombinovaní potravín je v zásade dovolené všetko, len sa nesmie jesť súčasne,“ vysvetľuje autorka a odborníčka na kombináciu potravín Ursula Summ. Potraviny sa delia na bielkovinové, sacharidové a neutrálne skupiny.
Myšlienka koncepcie, ktorú pred asi 100 rokmi vyvinul americký lekár Howard Hay, spočíva v tom, že potraviny obsahujúce bielkoviny, ako sú mäso, ryby, syry a vajcia, si vyžadujú kyslé tráviace šťavy. Zemiaky, ryža, cestoviny a chlieb naopak potrebujú zásadité tráviace šťavy. Neutrálne potraviny harmonizujú s ďalšími dvoma skupinami, a preto ich možno kombinovať s potravinami bohatými na bielkoviny aj na sacharidy. To znamená napríklad: Zemiaky a cestoviny (sacharidy) sa k nedeľnej pečeni nehodia (bielkoviny), ale zelenina (neutrálne). Druhou možnosťou je jesť cestoviny alebo zemiaky so zeleninou a mäso vynechať.
Desať najväčších stravovacích omylov
„Kombinácia jedál sa často vníma iba ako strava a vedie k mnohým zlepšeniam zdravia,“ hovorí Summ, ktorý žije v Alicante v Španielsku a tejto téme sa venuje od roku 1978. „V tom čase som mal nadváhu, trpel som dnou a zapálil som si pankreas.“ Vyskúšala už veľa diét, ale schudla iba kombináciou diét a jej neduhy zmizli. Summ vidí dôvody v harmonickejšej acidobázickej rovnováhe a jedlo bohaté na bazu má detoxikačný účinok. Vďaka oddeleniu sa tiež ľahšie strávia jedlá: zabráni sa kyslému páleniu, páleniu a nadúvaniu, pankreas nie je preťažený.
„Je dokázanou skutočnosťou, že ľudia, ktorí konzumujú jedlo, ktoré je kombinované, chudnú," súhlasí profesor Michael Krawinkel z Inštitútu pre výživu na univerzite v Giessene. Stáva sa to však hlavne preto, že dodržiavajú určitý koncept a stravujú sa vedome. Či už jedia jedlo, Konzumujte samostatne alebo ako zmiešanú stravu, to nevadí.
Žiadne vedecké dôkazy
„Nie som si vedomý žiadnych vedeckých dôkazov o tom, že by kombinovanie potravín viedlo k detoxikácii tela," hovorí Krawinkel. Nebola dokázaná ani prevencia alebo dokonca terapia chorôb. Odborník na výživu hodnotí odporúčania, aby ste konzumovali veľa zeleniny a ovocia, aby ste sa vyhli vysoko spracovaným potravinám ako pozitívnym. a jesť málo mäsa.
Podľa spoločnosti Summ je jedným z dôvodov chudnutia pri kombinovaní jedál vyvážená hladina cukru v krvi - vyhnete sa tak návalom hladu. Nízka je aj hladina inzulínu. Je tiež príjemné, že sa po jedle cíti svieža a fit, pretože samostatné stravovanie poskytuje viac energie, zatiaľ čo zmiešané jedlo vás unavuje a vyčerpáva.
Kombináciou potravín sa zároveň zvyšuje proces spaľovania tukov. Všetko však nie je dovolené ani pri kombinovaní jedál: sladkosti a výrobky z bielej múky sa môžu konzumovať iba s mierou. Mäso môže byť na stole každý deň, pre konzumáciu však platí nasledujúce pravidlo: pri jedle k mäsu, rybám, vajciam alebo syrom zjedzte trikrát až štyrikrát viac šalátov a zeleniny.
80 percent zásadité, 20 percent kyslé
„Mnoho moderných diét je založených na princípe kombinácie potravín," vysvetľuje Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). To znamená: 80 percent základných potravín, ako sú ovocie, zelenina a šalát, a 20 percent kyselinotvorných prvkov, ako sú ryby alebo mäso. Surová strava dodáva telu dôležité vitamíny, Pridávajú sa minerály, stopové prvky a vláknina.
To sa však dá dosiahnuť aj vyváženým zmiešaným jedlom. „Nie je jasné, prečo sa musí jedlo separovať,“ hovorí Gahl. Tiež rozdelenie jedál čiastočne nepochopiteľné. Napríklad tvaroh je jedným z neutrálnych potravín napriek vysokému obsahu bielkovín.
Podľa Gahla k chudnutiu dochádza preto, lebo kombinovanie jedál zje menej mäsa a syrov - preto sa zriekajú potravín s vysokým obsahom tukov a kalórií. Pri tomto type stravovania sa však obilné výrobky zanedbávajú. Pretože patria medzi generátory kyselín, ktorých spotreba je povolená iba na 20 až 30 percent. „Kombináciu potravín treba v zásade hodnotiť pozitívne,“ hovorí Gahl. Nie je to nevýhodné pre zdravých dospelých ľudí, ale DGE neodporúča kŕmiť deti kombináciou jedál.
Literatúra: Ursula Summ: Nová veľká kniha kombinovania jedál, Trias, ISBN: 978-3-8304-3666-9, 19,95 eur.