Výživa v starobe Pôžitok namiesto ľahkého jedla PZ - Pharmazeutische Zeitung
Rámček 1: Odporúčania týkajúce sa stravovania pre seniorov
| zeleninu | 400 g zeleniny (napríklad 200 g varenej zeleniny, 100 g surovej a veľká časť šalátu) denne. Patrí sem aj mrazená a konzervovaná zelenina |
| ovocie | 2 porcie alebo 250 g ovocia každý deň. Patria sem aj mrazené výrobky, konzervované ovocie alebo pohár ovocného džúsu |
| Mlieko a výrobky | 200 - 250 ml nízkotučného mlieka alebo jogurtu (1,5% tuku) a 2 plátky nízkotučného syra (približne 60 g) denne |
| Ryby, mäso, klobása a vajcia | 300 - 600 g mäsa a klobásy/týždeň, napríklad ako 3 malé porcie mäsa a 3x nízkotučná klobása týždenne. 1-2x morské ryby/týždeň. 2 - 3 vajcia/týždeň (vrátane vajec skrytých v koláčoch, pečive a iných predmetoch) |
| tuky a oleje | 15 - 30 g roztierateľného tuku (margarín, maslo), 10 - 15 g tuku na varenie (repkový, sójový, olivový, slnečnicový olej) |
| nápoje | najmenej 1,5 l (minerálna voda, bylinkové a ovocné čaje, zeleninové šťavy, zriedené ovocné šťavy, káva a čaj s mierou) |
Seniori s nízkou spotrebou energie používajú nižšie odporúčané množstvá a seniori, ktorí sú fyzicky aktívnejší, používajú horné odporúčané množstvá. (Zdroj: brožúra pomoci „Výživa v starobe“).
Okrem toho sa nedostatok vitamínov B 1, B 2 a B 6 vyskytuje aj v starobe s podvýživou. V prípade minerálov je to okrem vápniku aj železo a zinok. Ak je to potrebné, tieto živiny by sa mali podľa potreby nahradiť a podľa lekárskej pomoci.
Denný výber jedál
Minimálne požiadavky na denný výber potravín zodpovedajú odporúčaniam DGE (pozri rámček 1), t. J. Denne by sa malo skonzumovať päť porcií ovocia a zeleniny, džúsov a zemiakov. V prípade seniorov je potrebné pamätať na minimálny denný príjem, aby sa zabránilo podváhe (pozri rámček 2). Vekové potraviny by mali brať do úvahy špeciálne výživové aspekty, mali by byť energeticky menej náročné, ale bohatšie na živiny ako bežné potraviny. V starobe je tiež užitočné, ak sú porcie menšie a jedlo sa ľahko žuje a prehltne. Ak je to možné, malo by sa jesť päť až šesť jedál denne, pretože starší ľudia produkujú viac hormónov sýtosti a vyprázdňovanie žalúdka sa oneskoruje, čo znamená, že sýtosť nastáva rýchlejšie. Seniori sa cítia plní aj po malých množstvách.
Rámček 2: Minimálny denný príjem potravy
teplé jedlo
porcia zeleniny alebo šalátu
pohár mlieka a jogurtu
Tvaroh alebo syr
krajec celozrnného chleba alebo celozrnného chleba
kúsok mäsa, ryby alebo vajíčko
najmenej 1,5 litra tekutiny
Mnoho starších ľudí je multimorbidných, a preto často užívajú početné lieky. Môžu mať vplyv na chuť do jedla a chuť alebo spôsobiť nevoľnosť. Toto treba brať do úvahy aj pri každodennej starostlivosti. Možno je možné skontrolovať liečbu, aby sa zistilo, či je možné vysadiť jednotlivé lieky.
Sériová výživa
Tento článok je súčasťou série Výživa. Ďalšia epizóda na tému „kŕmenie z trubice a umelá výživa“ sa objaví v PZ 24 a bude k dispozícii online od pondelka 8. júna v časti „Na túto tému“.
literatúry
brožúra pomoci: Výživa v starobe, rady pre príbuzných a opatrovateľov (2005)
Výživa v starobe a v geriatrii, príčiny a dôsledky podvýživy a podvýživy, 1. časť, H. Heseker a A. Schmid (Ernahrungumschau, 05/2002)
Výživa v starobe a v geriatrii, diagnostika podvýživy a možnosti zlepšenia výživovej situácie, časť 2, H. Heseker a A. Schmid (Výživový prehľad, 06/2002)
Výživa a hydratácia starších ľudí, opatrenia na predchádzanie podvýžive (Ernahrungumschau, 11/2003)
Starnutie? Odložme to na neskôr! K. Grashoff (Výživový prehľad, vydanie z októbra 2006)
Referenčné hodnoty D-A-CH pre príjem živín (2008)
Poradenské štandardy DGE (5. aktualizácia, 2008)
Knižné odporúčania
Naši autori zostavili zoznam literatúry s odporúčanými knihami o téme výživy:
Všeobecná výživa
Hans-Konrad Biesalski a kol., Nutričná medicína (2004), Thieme Verlag
Hans-Konrad Biesalski a Peter Grimm, vreckový atlas výživy (2007), Thieme Verlag
Kalórie/vitamíny
DGE, referenčné hodnoty pre príjem živín (2008), Umschau Verlag
Ibrahim Elmadfa a kol., Veľká tabuľka výživových hodnôt a kalórií GU 2008/2009, Gräfe a Unzer Verlag (2008)
Nestlé Nemecko, kalórie bite-sized (2006), Umschau Verlag
Karl-Heinz Bässler a kol., Vitamin-Lexikon (2007), Komet-Verlag
Redukcia hmotnosti
Alfred Wirth, Obezita: etiológia, sekundárne choroby, diagnostika, terapia, Springer-Verlag Berlin (2007)
Martin Wabitsch a ďalší, Obezita u detí a dospievajúcich: Základy a klinika (2004), Springer-Verlag
Joachim Westenhöfer, Chudnutie od 50 (2005), Govi-Verlag
Tanja Schweig, Schudnite a zostaňte štíhla (2002), Govi-Verlag
Cukrovka
A. Liebl a E. Martin, Diabetes mellitus typu 2 (2005), Govi-Verlag
J. Petersen-Lehmann, Diabetes Today, More Security and Freedom (2003), Govi-Verlag
J. Petersen-Lehmann, Diabetes Knowledge from A to Z (2006), Govi-Verlag
Arthur Teuscher, Život s diabetom typu 2 (2006), Trias Verlag
Eberhard Standl, Hellmut Mehnert, Veľký manuál Trias pre diabetikov (2005), Trias Verlag
Annette Bopp, Diabetes, Stiftung Warentest (2001)
Alergie/intolerancie
Andrea Betz-Hiller, celiakia. Vedieť viac, lepšie porozumieť (2006), Trias Verlag
Thilo Schleip, Intolerancia na fruktózu (2007), Trias Verlag
Thilo Schleip, Intolerancia laktózy (2005), Ehrenwirth Verlag
cholesterolu
C. Eckert-Lill, Boj proti cholesterolu (2003), Govi-Verlag
M. Conradt, Znižovanie krvného tlaku, správna cesta (2004), Govi-Verlag