Výživa - veľké jedlo a jedlo - kultúra
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Strava: Veľké jedenie a konzumácia
Obezita sa stáva globálnou epidémiou - a priemysel rýchleho občerstvenia je v panike.
Potravinársky priemysel by mal ísť len do ofenzívy. Rovnako ako tabaková lobby už predtým. Keď chcelo Česko pred dvoma rokmi zaviesť vyššiu daň z tabaku, poslal Philip Morris pražskej vláde znalecký posudok, v ktorom spoločnosť počítala, koľko peňazí ušetrí štát na každom mŕtvom fajčiarovi.
Daň podľa Philipa Morrisa odradí mnohých ľudí od fajčenia. Potom nemôžu rýchlo zomrieť, ale vopred sú na dôchodku, pozerajú televíziu, chodia neustále k lekárovi a robia všetky ďalšie ekonomicky škodlivé veci, ktorými dôchodcovia napĺňajú svoj dôchodkový program.
Ale ak ľudia začnú fajčiť skoro, popol rýchlo vedie k popolu a štát vyrába uhlie: mŕtvym nemusí byť poskytnutá lekárska starostlivosť (ušetrí 968 miliónov českých korún), štát nemusí platiť dôchodok (196 miliónov) ani dotácie na nájomné (28 miliónov).
Prečo sa McDonald's nepoučí z mužskej chutzpah z Marlboro?
Zlé a mastné jedlo je koniec koncov ekonomicky efektívnejšie ako fajčenie. Každý, kto je tučný, zomrie skôr ako ktorýkoľvek fajčiar; Ľudia s nadváhou platia svoje libry päť až desať rokov života.
Len v Amerike je každý rok 300 000 ľudí rozdrvených vlastnými tukmi a vo veku 30 rokov zomierajú na mozgové príhody alebo iné následné škody spôsobené nesprávnou stravou, srdcovými infarktmi, dýchavičnosťou, rakovinou a cukrovkou pre dospelých.
Vekový diabetes vo veku 30 rokov by mal byť prínosom pre zdravotné poisťovne.
Kečup v žilách
Čo však robí Mc Donald? Plazí sa po krížoch. Kvôli dvom newyorským školáčkam. Aké agresívne to znelo v minulosti: Každý, kto sa chce stať riaditeľom pobočky spoločnosti v tejto krajine, musí absolvovať kurz na hamburskej „McDonald's University“. Doteraz sa veta, že absolventovi v žilách koluje „kečup“, používala ako summa cum laude.
Kečup v žilách - to je presne dôvod, prečo obe dievčatá minulý rok žalovali spoločnosť McDonald's: Tvrdili, že rýchle občerstvenie zničilo ich metabolizmus a že všetok cukor a tuk z nich spravili chorých ľudí. McDonald's zvíťazil, ale odvtedy - rovnako ako Kraft, Pepsi, Kellogg a ďalší giganti - prepadla panike zmena imidžu.
Spoločnosti rýchleho občerstvenia už dávno nahradili tabakové spoločnosti ako nepriateľov v USA. Skupinových akcií by malo byť viac. Právnici sú si istí víťazstvom: podľa newyorského právnika hnutia za občianske práva čoskoro zabezpečia všeobecný zákaz nezdravých potravín.
Bizarná myšlienka: Iba v tmavých krčmách, niekde v drsných kútoch veľkých miest, si perverzní a anonymní kokaholici v hanbe kúpia svoje šťastné jedlo v čiernych vreciach.
Koncept zvrátenej služby
Po pravde povedané, spoločností sa netreba veľmi obávať: Profesor práva John Coffee z Kolumbijskej univerzity varuje pred hystériou súdnych sporov: „Prípady v potravinárskom priemysle nemožno porovnávať so súdnymi spormi proti tabakovým spoločnostiam.“.
Zaujímavé na týchto procesoch je to, ako veľmi sa zvrátila koncepcia služieb: Moje deti sú v škole zlé? Budem žalovať učiteľov. Som chorý? Môj lekár bude počuť od mojich právnikov; alebo len McDonald's.
Namiesto toho, aby ste sa starali o svoje zdravie, namiesto toho, aby ste viac cvičili a pravidelne sa stravovali rozumne, zažalujete niekoho, kto má byť zodpovedný za váš vlastný príjem potravy. Je to teda chyba Davida Wallersteina.
Zamestnanec McDonald's sedel začiatkom 70. rokov v niekoľkých pobočkách v Chicagu a sledoval ľudí, ako z hranolčekov olupujú posledné pokrčené hranolky.
Bolo to jasné: ľudia chceli viac. Druhú tašku si ale nekúpili, ani preto, že by sa im príliš podobala na obžerstvo, alebo preto, že bola pre nich príliš drahá.
Ale čo, pomyslel si Wallerstein, ak vložíte viac do samostatnej tašky a požiadate o viac? Takto vymyslel Wallerstein zväčšovanie. Viac za menej, zaplaťte jeden, vezmite si dva.
A všetci ho nasledovali, verní sloganu iného reťazca: „Väčší. Lepší. Burger King.“ V tom čase porcia hranoliek obsahovala 200 kalórií; dnes je to 610 kalórií.
Porcia popcornu bola obsahom troch šálok; dnes dostaneš vedro. Veľkosť nealkoholického nápoja sa zdvojnásobila a spoločnosť Del Taco inzeruje svoje „macho jedlo“ tým, že váži štyri kilá. Dve kilá jedla.
V časoch neobmedzených možností môže človek dokonca nechať expandovať hlad. Ľudský apetít, ako by sa dalo parafrázovať Wallersteinov objav, nie je konštanta, skôr rastie hlad v pomere k veľkosti porcií. Musíte len ponúknuť viac.
Takýto bezuzdný rast bol v súlade s megalomániou z osemdesiatych a deväťdesiatych rokov: sedadlá amerických kín sú o dvanásť centimetrov širšie ako pred 20 rokmi, nemecké taniere s reštauráciami narástli v obvode súčasne o päť centimetrov a priemerná plocha francúzskeho supermarketu sa zdvojnásobila.
„Veľkosť je návyková, pretože je to prejav sily,“ píše psychologička Irma Zall. „Žiadny mladý človek nie je schopný vypiť dva litre nápoja„ Double Gulp “(Doppelgluck: lepkavý nealkoholický nápoj).
Ale aký posilňujúci pocit držať taký hrnček v ruke. “Problém: Ľudia dnes vyzerajú ako dvojitý dúšok. Ľudia, píše Greg Critser vo svojej knihe„ Fat Land. To, ako sa Američania stali najtučnejšími ľuďmi na svete, „potravinársky priemysel roky vnímal iba ako„ nekonečne sa rozširujúce plavidlo “.
Chudnutie, prirodzená odpoveď
Americké dievčatá si teraz kupujú šaty o tri veľkosti väčšie, ako ich matky kedysi (zaujímavé je, že šaty modeliek sa za rovnaké obdobie zmenšili o tri veľkosti).
Americké ministerstvo zdravotníctva tvrdí, že polovica všetkých Američanov je dnes obéznych. A odborník na výživu James O. Hill tvrdí, že ak sa nič nezmení: „Všetci Američania budú obézni do roku 2050. Tuk je dnes prirodzenou reakciou nášho tela na naše životné prostredie.“
Obezita nie je čisto americký problém. Austrália, Nový Zéland a Spojené kráľovstvo uvažujú o dani z rýchleho občerstvenia. V tejto krajine za posledných desať rokov narástol obvod pása o tri centimetre.
A bude skutočne desivé, keď sa dočítate, že obezita sa už dávno rozšírila cez všetky hranice zámožných krajín: Až v apríli tohto roku vyhlásila Svetová zdravotnícka organizácia obezitu za „globálnu epidémiu“.
Výraz rozvíjajúci sa trh nadobúda nový význam: populácie Brazílie, Kórey a Mexika už roky dramaticky narastajú. Zatiaľ čo počet ľudí s nadváhou v priemyselných krajinách každoročne stúpa o pol percenta, v týchto krajinách sú tri percentá obézni.
Ak je obezita v západných krajinách problémom hlavne pre skupiny s nižšími príjmami, potom je to zväčša rastúca stredná trieda, ktorá rastie ako droždie: Väčšina obéznych ľudí v Južnej Kórei urobila s kancelárskou prácou rýchly prechod od vidieckeho života náročného na prácu k spoločnosti mestských služieb nie ste schopní zvládnuť obedové občerstvenie.
A ostrov Rarotonga sa pravdepodobne ponorí do mora: v roku 1966 bol obézny každý siedmy muž na tichomorskom ostrove; dnes je to každá sekunda. A medzi mužmi mladšími ako 32 rokov sú všetci tuční. Všetko bez výnimky.
McLean mlieko
Účinky obezity na zdravie a spoločnosť sú oveľa horšie ako fajčenie, uviedla Helen Darlingová, prezidentka amerického inštitútu pre účinky obezity na zdravie.
Tie tučnejšie stoja ich zamestnávateľov ročne dvanásť miliárd dolárov. V Nemecku spôsobuje podvýživa 70 miliárd eur ročne. Ale politika sa akosi ešte neprebudila.
Čo ak vírus každý rok zabije tisíce? Existujú programy krízových tímov, kresťanské špeciály a príhovory. Čo je tu za obezitu? Občas brožúra od ministerstva zdravotníctva.
Ako dobré to McDonald's existuje: V USA si spoločnosť najala fitnes trénera Boba Greena. Predpokladá sa, že bude inzerovať nové jedlo „Go Active Meal“, ktoré pozostáva zo šalátu, minerálnej vody, brožúry o fitness a počítadla krokov.
V nemeckých pobočkách sú k dispozícii rozprašovače organického mlieka a jablkového džúsu Andechser. Rovnako ako gigant rýchleho občerstvenia v osemdesiatych rokoch čelil všetkým ochrancom životného prostredia, ktorí zaútočili na spoločnosť kvôli jej šialeným obalom z polystyrénu, nie je pre životné prostredie nič ekologickejšie ako polystyrén, pretože to prináša toľko vzduchu do spaľovania odpadu, takže McDonald's teraz koná ako propagátor zdravej, biodynamickej výživy ako demokratická sýpka a vitamínový raj.
Čo je teraz inteligentnejšie? Vypočítať českej vláde, koľko šetria na mŕtvych fajčiaroch? Alebo predstierajte, že hranolky s trochou minerálnej vody sú dokonalým fitness jedlom?
V každom prípade, v amerických detských televíziách je tučné jedlo neoblomne inzerované na 45 percentách všetkých spotov. A v nedeľu ste mohli počuť, ako vám cukrárenský priemysel chutí do úst s chuťou: Len na Halloween v USA sa na cukrovinky minuli dve miliardy dolárov.