Výzkumná práca. Štúdium výživy ako modul KiGGS (EsKiMo)

Výskumná správa o štúdii výživy ako modul KiGGS (EsKiMo)

modul

Výskumná správa štúdia výživy ako modul KiGGS (EsKiMo) Dr. Gert B. M. Mensink prof. Dr. Helmut Heseker Almut Richter Anna Stahl Claudia Vohmann za účasti Jessicy Fischer, Simone Kohler a Julia Six Za Federálne ministerstvo pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa, oddiel 223, Vedecké základy výživy, potravinársky priemysel Rochusstr. 1, 53107 Bonn (september 2007) Robert Koch Institute Department for Epidemiology and Health Reporting Nordufer 20 13353 Berlin University of Paderborn Oddelenie prírodných vied Fakulta výživy a výživy Warburger Str. 100 33098 Paderborn

4.11 Konzumácia rýchleho občerstvenia u dospievajúcich. 65 5 Stravovacie správanie a výživové podmienky. 69 5.1 Vegetariánska strava. 69 5.2 Rodinné jedlá. 69 5.3 Stravovanie v denných stacionároch a školách. 71 5.4 Varenie. 72 5.5 Biopotraviny. 74 5.6 Spotreba surových potravín. 75 5.7 Skúsenosti s diétou. 76 6 Diskusia. 78 7 Zhrnutie. 81 7.1 Spotreba potravín. 81 7.2 Príjem energie a živín. 83 7.3 Kľúčové správy. 84 7.4 Odporúčania. 85 8 Bibliografia. 87 9 Príloha. 90 10 Zoznam obrázkov. 135 11 Zoznam tabuliek. 136 12 Zoznam príloh. 137

Obrázok 2: Vzorové body v programe EsKiMo Pretože pre prieskum boli použité celkovo tri anketové osoby, prebiehali súčasne tri rôzne trasy. Tieto trasy boli rozdelené do vĺn, z ktorých každá obsahovala približne 1,5 týždňa času terénneho prieskumu a v ktorej boli tri vzorkovacie body na 5

podriadené masky druhej voľby. Okrem toho je integrovaná funkcia textového vyhľadávania pre celý uložený kľúč federálnych potravín (BLS) s približne 11 000 položkami potravín (Klemm 1999). DISHES bol aktualizovaný a upravený pre Národnú štúdiu spotreby II (NVS II) a tiež pre EsKiMo v roku 2005 (Krems 2006, Bauch 2006). Pri priraďovaní potravín k hlavným maskám alebo maskám druhej voľby sa brala do úvahy aktuálna ponuka potravín a frekvencia súčasnej spotreby a boli tiež zahrnuté nové potraviny, ktoré sa nachádzajú na trhu. Pre program EsKiMo bol program rozhovorov prispôsobený osobitnej cieľovej skupine tejto štúdie (DISHES Junior). DISHES Junior obsahuje väčšiu diferenciáciu a rozmanitosť produktov v potravinách, ktoré majú osobitný význam pre vekovú skupinu mladých ľudí. Okrem BLS bola ako doplnok integrovaná samostatná databáza živín (pozri 1.3.3.1). Pre informácie o veľkosti porcie bol použitý vzorový riad. Skladá sa z rôzne veľkých tanierov, pohárov, misiek a lyžíc. Okrem toho bola použitá rovnaká fotokniha ako u mladších účastníkov. Obrázok 4: Typická vstupná maska ​​JEDLÁ 9

Obrázok 6: Proces kontaktu s účastníkom Sedem až desať dní pred začiatkom fázy protokolu boli 6- až 11-ročným deťom a ich rodičom spolu s dotazníkom a obálkou s vlastnou adresou a pečiatkou zaslané denníky o jedle. Ak dieťa alebo rodičia neboli k dispozícii v stanovených protokolových dňoch (na prázdninách, školských výletoch atď.), 17