Z tučných husí, kapra opečte FURCH

Sonja Stummererová

Martin Hablesreiter

9. novembra sa na londýnskej Metropolitnej univerzite uskutočnilo prvé sympózium o potravinárskom dizajne na svete. Nakoniec sa o dizajne nášho jedla diskutovalo na vysokej úrovni.

opečte

Dominantná téma sa však netýkala samotného jedla, ale patologických účinkov stravovania: obezita, problém, o ktorom sa (stále) v anglosaskom svete hovorí (stále). Brian Wansink z Cornell University v New Yorku predstavil tabuľky, ktoré ukazujú, že v súčasnosti je obéznych približne 35 percent všetkých Američanov. Podľa Wansinkovho výskumu môžu za túto biedu vinu príliš veľké taniere, misky a poháre. Menšie nádoby zjavne vedú k menšej chuti do jedla. Zaujímavé? Zvedavý? Užitočné?

Ale ako takmer v každej diskusii o obezite, jedna podstatná zložka zostala nedotknutá: kultúrna sila nášho jedla. V stredoveku teda človek s obrovskou kapacitou pre mäso a alkohol mohol rátať s pokrokom v spoločnosti. A aj dnes má „skutočný chlap“ dostatok jedla a pitia.

Dizajn tela - tiež forma religiozity

Vzhľadom na prichádzajúce Vianoce myslíme predovšetkým na mastné husi, kapra, veľké pečienky alebo tony cukru. Vydatné a ťažké jedlo je nevyhnutnou súčasťou najpopulárnejšieho festivalu v kresťanstve. Aj keď nie je známe, že by sa vôl a osol jedli, keď sa narodil Ježiš ?

Sú Vianoce žiadostivým pádom z milosti? Kontrola inštinktu v žiadnom prípade nesúvisí s 24. decembrom. To nás ale privádza späť k diagramu newyorského profesora. Ukazuje mapu USA za 15 rokov: 48 štátov má viac ako 50 percent obéznych. V New Yorku a Kalifornii sú však obyvatelia príliš štíhli. Tam sa vzdáva pocta ďalšiemu kultúrnemu fenoménu: návrhu vlastného tela pomocou starostlivo vybraných potravín. Aj dizajn tela je formou nábožnosti.