Zachráňte klímu prostredníctvom udržateľnej výživy

udržateľnej

Aktuálne

Viac chutných receptov nájdete tu.

Poznáte už našu kuchársku knihu a naše kartičky s receptami?

Zachráňte klímu prostredníctvom udržateľnej výživy?

Workshop DGE 21. - 22. septembra 2011 v Bonne

(dge) Každý hovorí o udržateľnosti. Počulo to už 67% populácie. Iba 55% však môže poskytnúť približnú definíciu obsahu. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) e sa zaoberala rozvojom udržateľnosti a dôležitosťou udržateľnosti vo výskume výživy. V. v rámci ich dielne. Veda o výžive sa dlho zameriavala takmer výlučne na zdravotné aspekty výživy. Udržateľná strava však nie je len dobrá pre vaše zdravie. Aby mohol každý na celom svete jesť podľa svojich potrieb a žiť v neporušenom prostredí, musí to byť aj ekologicky, sociálne a ekonomicky prijateľné.

Dôsledným uplatňovaním odporúčaní DGE - konzumácia menšieho množstva mäsa a údenín (maximálne 300 - 600 g/týždeň), ako aj množstva celozrnných výrobkov, zeleniny a ovocia (5 denne) - môžeme prispieť k štýlu výživy v súlade s koncepciou udržateľnosti, zhrnul prezident DGE prof. Dr. Helmut Heseker.

Na výrobu potravín je potrebných veľa práce a energie. Vysoká spotreba zdrojov na ľudskú výživu má negatívny vplyv na životné prostredie a podnebie. Produkcia živočíšnych potravín má 18% globálnych skleníkových plynov a má oveľa vyšší potenciál globálneho otepľovania ako rastlinná strava. V skupine potravín existujú aj rôzne účinky na podnebie. Napríklad výroba 1 kg hovädzieho mäsa spôsobuje asi 13 300 g skleníkových plynov, merané v ekvivalentoch CO2, zatiaľ čo pre 1 kg hydiny alebo bravčového mäsa je to iba 3 500 alebo 3 250 g ekvivalentov CO2. V prípade jabĺk produkuje pestovanie, zber, preprava, skladovanie a distribúcia v závislosti od sezóny a veľkosti farmy asi 40 - 200 g CO2 na 1 kg. Lodná preprava jabĺk spôsobuje toľko alebo toľko skleníkových plynov ako skladovanie regionálneho tovaru zozbieraného minulý rok v chladiarenských skladoch, preto by spotrebitelia mali uprednostňovať regionálnu a sezónnu zeleninu a ovocie. Okrem toho sú dôležité nákupy spotrebiteľov: Každý, kto prejde autom 5 km a kúpi si 10 kg jabĺk, spôsobí ďalších 1 600 g CO2, t. J. 160 g CO2 na 1 kg jabĺk.

základné informácie

Napriek dostatočnej globálnej produkcii potravín hladuje viac ako 900 miliónov ľudí na zemi. Zároveň má nadváhu viac ako 1 miliarda ľudí. Kontrasty ťažko môžu byť ostrejšie. Svetová populácia naďalej rastie - zo súčasných 7 miliárd na odhadovaných 9,1 miliárd ľudí do roku 2050 - a s ňou aj konkurencia čoraz vzácnejších zdrojov, ako sú poľnohospodárska pôda, (pitná) voda a energia. Poľnohospodárska pôda je jedným z najdôležitejších zdrojov pre výrobu potravín. Výroba živočíšnych potravín, napr. B. chov hospodárskych zvierat zaberá obzvlášť veľké množstvo poľnohospodárskej pôdy, pričom na celom svete je to okolo 80%. Naproti tomu potraviny živočíšneho pôvodu pokrývajú iba malú časť globálnych dodávok potravín so 17%. Neudržateľné využívanie poľnohospodárskej pôdy navyše znižuje kvalitu pôdy a s ňou aj produktivitu na celom svete - výsledkom je erózia, zhoršenie pôdnych vlastností, postupná dezertifikácia, zasoľovanie a ničia cenné orné a pasienkové pôdy.

Rastlinné potraviny, ako je zelenina, ovocie a obilie, sa dajú vyrobiť s relatívne nízkym výdajom energie. Ovo-lakto-vegetariánsky variant výživy pre celé potraviny je spojený s 52% nižšími emisiami skleníkových plynov ako bežná strava v Nemecku. Pri nevegetariánskom variante je možné ušetriť 37% emisií súvisiacich s podnebím.

Strava podľa odporúčaní DGE (10 pravidiel DGE, ako aj grafické znázornenie založené na potravinách vo výživovom kruhu a trojrozmerná potravinová pyramída) môže určite významne prispieť k zníženiu zaťaženia podnebia a šetreniu zdrojov. Odporúčania DGE už zahŕňajú aspekty udržateľnosti, najmä ekologické:

Bohatá konzumácia rastlinných potravín. Asi 3/4 z celkovej konzumovanej potravy by mala byť zelenina. Vysoký príjem vlákniny všeobecne, a najmä z celých zŕn ako vlákniny s nízkym obsahom vlákniny a menej spracovaných potravín, znižuje riziko chorôb súvisiacich so stravou, ako sú kardiovaskulárne choroby, vysoký krvný tlak a niektoré druhy rakoviny. Vysoká konzumácia zeleniny a ovocia - dôležitých dodávateľov vitamínov, minerálov, druhotných rastlinných látok a vlákniny - môže tiež pomôcť predchádzať chronickým chorobám spojeným so stravou.

Uprednostňujte sezónne a regionálne vyrábané potraviny. Nespracovanú zeleninu a ovocie je možné vyrobiť s relatívne málo energie.

Menej mäsa a údenín (maximálne 300 - 600 g/týždeň) a ryby raz alebo dvakrát týždenne. V priemere je spotreba energie na výrobu živočíšnych produktov 2,5 až 5-krát vyššia ako v prípade rastlinných potravín. Vysoká konzumácia mäsa, najmä červeného mäsa a údenín, zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva, diabetes mellitus 2. typu a srdcových chorôb. Morské ryby významne prispievajú k uspokojovaniu týchto potrieb pomocou jódu a n-3 mastných kyselín. Odporúča sa konzumácia rýb z udržateľných zdrojov alebo z neohrozených zásob. Informácie o tomto nájdete v sprievodcoch nákupom rýb od Greenpeace alebo WWF.

Dostatok tekutín, okolo 1,5 litra denne. Pitnú vodu možno trvale odporúčať ako originálny regionálny produkt. Lineárne zásobovanie z regionálnej produkcie je samozrejmosťou pre každú nemeckú domácnosť. V globálnom porovnaní je to neoceniteľné aktívum.

Pripravte chutné a jemné. Tí, ktorí pripravujú a konzumujú jedlo šetrne bez dlhého času na varenie a zohrievanie, zachovávajú vitamíny, minerály a sekundárne rastlinné látky. Zároveň možno šetriť energiu a vodu šetrnými metódami prípravy (napr. Dusením, parením), krátkym časom a námahou prípravy alebo využitím zvyškového tepla v elektrických sporákoch.

služba

0 znakov (s medzerami)

Bezplatná dotlač tlačových správ a obrázkov, požadovaný odkaz na DGE.
Vyžaduje sa vzorová kópia