Zahrievanie jedla Ako to funguje najlepšie a kde treba byť opatrný Galileo

Vedel si? Prehriate cestoviny sú v skutočnosti zdravšie

Zahrievanie jedla je rýchle a ľahké Cestoviny a spol. Sú ešte zdravšie. Nemyslíte si? Správne ale. Zodpovedný za to je „odolný škrob“.

Nastáva, keď škrobové jedlá vychladnú. Časť vysoko kalorického škrobu sa premieňa zo sacharidov na vlákninu. To znamená: menej kalórií a dlhší Pocit sýtosti.

The „Ľahká verzia“ pretrváva, aj keď potom opäť zohrejete škrobové jedlo.

Pri ohrievaní týchto jedál by ste mali byť opatrní

Pri niektorých potravinách by ste mali byť pri ich zohrievaní opatrní, inak to hrozí Problémy so žalúdkom, hnačky alebo zvracanie. Avšak: ak vám ostali zvyšky, napríklad špenát, od začiatku správne skladovať, často ich môžete zahriať.

Či už miešané vajcia, praženice alebo varené vajcia, Vajcia nie sú všeobecne vhodné na zahriatie. Keď vychladne, bielkoviny sa zmenia - a váš žalúdok potom musí veľa bojovať.

Niektoré druhy oleja po opätovnom zahriatí horia. Toto zahŕňa Oleje z hroznových, vlašských, lieskových a avokádových olejov. Ak sa olej už používal na varenie, pečenie, hlboké vyprážanie alebo vyprážanie, môžu sa pri opätovnom zahriatí vyrobiť škodlivé transmastné kyseliny.

Dlho sa hovorilo, špenát by sa nemal zahrievať kvôli obsahu dusičnanov. Špenát však tvorí hlavne toxický dusitan, ak je ponechaný príliš dlho pri izbovej teplote. Ak ho po prvom uvarení dáte do chladničky a vychladíte, môžete ho znovu zohriať. Ale zahrejte ho na viac ako 70 stupňov najmenej 2 minúty. To isté platí pre Cvikla a zeler.

O Huby Zásadné je tiež skladovanie: ak ich necháte dlhšie pri izbovej teplote, existuje riziko šírenia baktérií. Varené huby majú vysoký obsah vody a sú ideálnou živnou pôdou pre choroboplodné zárodky. Takže opäť ohrejte iba huby (minimálne 70 stupňov), ktoré po prvej príprave rýchlo vychladli a potom stáli v chladničke. Ale: Huby, ktoré ste deň uložili v chladničke, bohužiaľ patria do koša - rovnako ako zvyšky z opätovne ohriatych hubových jedál.

Tiež ryby sa rýchlo pokazí kvôli vysokému obsahu vody a bielkovín. Platí tu to isté ako pre huby.

hydina je všeobecne citlivý na baktérie (v najhoršom prípade salmonela), preto by ste ho mali vždy dobre variť. Pri zahriatí sú tiež dôležité vysoké teploty: niekoľko minút ju úplne zahrejte na najmenej 75 až 80 stupňov. Mikrovlnná rúra nie je vhodná, pretože často neohrieva výrobky rovnomerne (v strede sú často stále studené). Ak máte veľmi citlivý žalúdok, je lepšie nejesť ohriatu hydinu, pretože to zmení štruktúru bielkovín a bude ťažšie stráviteľné.

Zemiaky mali by ste ich znovu ohriať, iba ak ich vložíte včas do chladničky. Môžu sa tu zhromažďovať aj baktérie. Pri ohrievaní dbajte na to, aby bol celý zemiak zahriaty rovnomerne, niekoľko minút minimálne na 70 stupňov.

Takže je to dôležité, Zvyšky nechajte rýchlo vychladnúť a potom ich vložte do chladničky - najlepšie na spodnej sklenenej doske, pretože práve tam je to najchladnejšie. Mimochodom: Chladnička by mala mať teplotu od 2 do 4 stupňov Celzia.

Pozor: Tehotné ženy, malé deti, starší ľudia a chorí je lepšie tieto jedlá nekonzumovať zohriate. S nimi sa nedá otravovať otravou jedlom, ktorú nikdy nemožno úplne vylúčiť.

Takto funguje mikrovlnka

Takmer v každej kuchyni je jedna mikrovlnná rúra. Ako sa v ňom ohrieva jedlo? Je to ako v rúre? A prečo sa tanier otáča?

Pravda alebo mýtus - v mikrovlnnej rúre sa skutočne stratí viac vitamínov?

Vložte tanier, zatvorte dvere, bing - jedlo má už ideálnu teplotu. Mohlo by to byť také pekné, keby to nebolo všetko predsudky proti mikrovlnná rúra. Jedna vec je obzvlášť pretrvávajúca: zariadenie zabíja Vitamíny. Ale je to skutočne pravda?

Nie, hovoria odborníci z Nemecký inštitút pre výživu ľudí (DIfE). Pri správnom zahriatí sa v mikrovlnnej rúre nerozbije viac vitamínov ako v rúre alebo sporáku.

Znalosti o mikrovlnnej rúre: ako správne zohriať jedlo

Najvyššia úroveň a čo najrýchlejšie? Nie je to dobrý nápad - potom sa vitamínov môže skutočne ubúdať.

Lepšie: Kuchár Jedlo ako brokolica pár minút pri teplotách okolo 70 stupňov. Jedlo, ktoré je citlivé na baktérie, ale skôr dlhšie a pri vyšších teplotách.

Vitamíny sú rozpustné vo vode. Čím viac vody vaše jedlo obsahuje, tým viac vitamínov sa v mikrovlnnej rúre „odparí“. Preto: Nepridávajte žiadnu ďalšiu tekutinu a vždy nechajte nakladané jedlo dobre odtekať.

Videoklipy súvisiace s danou témou

5 vecí, ktoré do mikrovlnky rozhodne patria

Bleskové jedlá do mikrovlnky

Takto udržíte svoje nápoje v aute chladné, aj keď je.

15 mýtov za 15 minút: jedlo

Namiesto vyhadzovania sa zahrejte: triky a hacky pre.