Základy - FALTER 1210

Základný kurz varenia (69)

Nestaráme sa o princeznú, varíme iba hrachovú polievku

falter

Kto si ešte pamätá hrachovú klobásu, ktorá skončila v kastróle ženy, ktorá si bola vedomá ceny domu? Kto nejedol zeleno-vodnú polievku so slinnými perami, po spotenej túre v horách, v kolibe, v ktorej plávala dvojica franfurterov? V tejto chvíli si však nechceme pripomínať hotové výrobky, ale skôr si ctiť dobré a jednoduché.

K dispozícii je hrachová polievka v talianskom štýle. Za týmto účelom namočíme zelený, sušený hrášok na dlho, dlho bez toho, aby sme ho predtým nejako pripravovali (cez noc!). Umyte, dajte do kastróla čerstvú vodu (asi dvojnásobné množstvo), pridajte polomäkký hrášok. Teraz sa táto zmes varí zakrytá dlho a dlho na strednom ohni (najlepšie jednu až dve hodiny, dolejeme vodu). Keď je hrášok naozaj mäkký, posolíme ho, posypeme kockami polievky, znova privedieme do varu a odstavíme zo sporáka. Teraz mixérom primiešajte trochu olivového oleja a pyré na jemnú krémovú zmes. Silnú naberačku vmiešajte do polievkového taniera, un poco di ricotta. Vďaka listu oregana a čerstvej ciabatte svet nevyzerá tak šedo, ako tomu bolo najdlhšie. Zabudnime na tragický koniec Woyzecka a jeho Marie: Ukradnutý o svoju integritu po šialenej hrachovej diéte, bodol svoju dievčinu, jej zmysly zakalila mnohoročná túžba po tele. pani