Zamieňajte, hovorte, improvizujte; Konferencia o malej večeri; pri odlievaní
GIESSEN - Halou sa ozýva vrčanie. Prvé kroky do KiZ (kultúra v strede) okamžite odhalia, o čo ide. Medzi fotografiami vaflí a textových umeleckých diel sa návštevníci nevyhnú výmene nápadov. V popredí je komunikácia. Umenie bolo na hornom poschodí fascinujúce, koncept večere dole. V rámci výstavy „Odteraz chceme ísť ďaleko“ pozvali Ingke Günther a Jörg Wagner na „Malý večerný kongres“. Opravené pravidlá neexistujú. „Na večeri je vynikajúce, že je to anarchické jedlo,“ tvrdia umelci, „je tu niečo zadarmo“.
V miestnosti je sedem stolov, ktoré sú rozdelené do skupín: od „milovníkov chrumkavého chleba“ až po „viackvalifikovaných konzumentov vína“. Nátierky, polevy a nápoje však čakajú iba na tých, ktorí sa umiestnia správne. Zatiaľ čo niektorí sa vyžívajú v hojnosti a pochutnávajú si na svojom víne, iní nemajú pred sebou nič iné ako kyslú uhorku. Nemusí to však len tak skončiť. Úlohou je v konečnom dôsledku: improvizovať, vymeniť, odovzdať. Chlieb, maslo a soľ sú všade. „Musíte sa však poriadne usilovať, aby ste získali luxus,“ zdôrazňuje Ingke Günther. Hladní získajú bonusové produkty prostredníctvom prejavov pri stole: „Ak si pridáte horčicu, dostanete aj horčicu,“ kričí Jörg Wagner. A tak núti účastníkov vymieňať si nápady alebo prednášať.
„Bude to hrubo nespravodlivé,“ vysvetľuje hneď na začiatku Günther. Na začiatku sa niektorí hostia cítia znevýhodnení. Postupom času však nepohodlie ustúpi a vznikne zábavná a pestrá výmena názorov. Vrtenie sa zmierňuje iba vtedy, keď niekto hovorí. Medzi ľuďmi na večeri vzplanú skutočné súťaže. Žena jej poďakuje za priateľské gesto: „Stalo sa skôr, že som išiel k vínnemu stolu s prázdnym pohárom a bol som vlastne nalievaný - všetko je teraz inak ako predtým!“ Iná žena sa pokúsila vymeniť trochu horčice za kúsok klobásy, „potom sa niekto objavil s dvoma miskami horčice a zlomil mi cenu.“ A zatiaľ čo ďalší hosť sa zaoberal svojou „Luxusschnitte“, ďalším bol čítanie poézie. Aj keď bol koncept spočiatku podráždený, všetci sa rýchlo pobavili. A to aj keď studená večera už pre mnohých nie je štandardom. „Nepoznám takúto večeru z môjho života,“ priznáva jeden účastník.
TIETO PRE VEČERNÝ CHLIEB
Ingke Günther a Jörg Wagner tiež spojili niekoľko „teplých slov pre studené jedlo“ - alebo: šesť téz o večeri:
Klasická studená večera je kulinárskou špecialitou v nemecky hovoriacich krajinách - na chlebe, studená, bohatá na zložky, výdatná a chutná. Je založená na regionálnej rozmanitosti chleba a kultúre pečenia.
Večera je hotové jedlo a označuje prechod medzi prácou a voľným časom. Je to jedlo, ktoré umožňuje najviac voľného času, privádza deň do kulinárskeho konca a podporuje komunikáciu. Okrem chleba, pečeňovej klobásy a syra sú na stole denné udalosti.
Večerné jedlo je zvyškové jedlo a spontánna koláž. To, čo chladnička ponúka, je položené na stole. Večera je nekomplikované a úžitkové jedlo; každý deň to vyzerá trochu inak. Môže to byť veľmi honosné alebo improvizované.
Večera zmení stôl na kreatívny priestor. Žiadne iné jedlo nie je heterogénnejšie. Hlavný herec „Bread“ a jeho sprievodní spoločníci kladú každý deň otázky týkajúce sa kompozície.
Večera je súkromná. Ak ste pozvaní na večeru, je pravdepodobnejšie, že nebudete mať studenú večeru. Pozvánka určite znamená: kulinárske schopnosti sa oslavujú. Večera sa koná v každodennom súkromnom živote a je spojená s detskými spomienkami - s domácimi a represívnymi. Pri večeri sa odhalia rituály - kto kde sedí a vždy zje posledný kúsok salámy.
Večera ukazuje každodennú prax v zmene. Na každodenný život sa dá sústredene pozerať na pozadí ohraničenej oblasti večere a možno zažiť ukážky jej kultúrnych, sociálno-estetických a individuálne tvarovaných aspektov. Zmenené role a rodinné obrázky, kontexty zamestnania, ponuka produktov a migrácia ovplyvňujú aj jedálenské stoly. (jba)
V roku 2009 umelecký pár Ingke Günther a Jörg Wagner pre seba objavili „večeru terénneho výskumu“. „Bolo to také plodné, že sme si mysleli, že by sa dalo pokračovať,“ tvrdia v rozhovore pre Anzeiger. Fascinuje ju najmä to, že „môžete určiť, ako žijeme“. Pracovné štruktúry a kultúrne zmeny menia večeru. Pre nich dvoch to znamená stretnutie. „Sme schopní vyvolať úžasné stretnutia,“ vysvetľuje formát Ingke Günther. Motivácia za tým: "Najlepšie je mať prácu, pre ktorú ste nadšení. Naším cieľom je robiť sami seba," dodáva Wagner. Dôležité je len vytvárať komunikačné priestory.
A čo je na ňom na chlebe? To chcú vedieť „skeptici s klobásami“. Marburský mäsiar Erich Hoffmann aspoň uisťuje, že svojho mäsiara osobne pozná a môže povedať: „Ošípaným sa darilo veľmi dobre.“ Samozrejme, nie vždy to tak je. Mnoho nezávislých mäsiarov zlyháva kvôli nízkym cenám diskontov, ktoré umožňujú priemyselné farmy. Ingke Günther a Jörg Wagner napriek tomu nemajú záujem propagovať osobitný životný štýl. „Nemáme politický mandát, nerozumieme si tak.“ Rozdiel je skôr v chuti. „Veríme, že väčšina toho, čo chutí, je aj ekologická.“