Zander Jemné ryby z rodiny ostriežov

Candát: Lahodné ryby z rodiny ostriežov

rodiny

6. decembra 2016, 13:39 | hm (CF)

Zander je obľúbený v kuchyni pre svoju jemnú chuť. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Zubáč je sladkovodná ryba a patrí do rodiny ostriežov. Najpohodlnejšie sa cíti v pomaly tečúcich potokoch a riekach. Tu sa dozviete viac o jedlých rybách.

Špeciálna vec na candáte ako rybe

Zubáč obyčajný žije takmer vo všetkých väčších sladkovodných vodných plochách, najmä v pomalých riekach v Európe a Ázii. Považuje sa za najväčšieho zástupcu ostrieža, ktorý je doma v sladkej vode. V Nemecku bol zubáč dokonca raz chytený z Dunaja, ktorý bol dlhý 106 centimetrov a 15 kilogramov. Športovými rybármi je považovaný za plachého chlapíka, ktorého sa tak ľahko nechytá. V noci sa však vydáva aj do plytších oblastí v hlbších jazerách, kde je ľahšou korisťou pre rybárov.

Jeho mäso je biele a pevné, veľmi chudé a takmer bez kostí. Rybí fajnšmekri oceňujú jeho zvláštnu arómu, ktorá trochu pripomína šťukovité mäso. Aj ľudia, ktorí zvyčajne nemajú radi ryby, by mohli mať radi zubáča - chutí len veľmi mierne ako ryba. Pri kúpe sa však uistite, že je čerstvý. Poznáte to podľa toho, že je takmer bez zápachu a celkovo vyzerá pevne a čisto.

Tieto druhy rýb môžete jesť bez váhania

Odborníci na výživu odporúčajú ryby raz alebo dvakrát týždenne. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Štítky Marine Stewardship Council (MSC) sú jednoduchým sprievodcom. (Zdroj: dpa)

Kapor nie je ohrozený. (Zdroj: dpa)

Greenpeace a WWF odporúčajú makrelu nepoužívať. (Zdroj: dpa)

Obe organizácie hodnotia zásoby sleďa ako neohrozené. (Zdroj: dpa)

Podľa Greenpeace sa pstruh stále odporúča. (Zdroj: archív)

Greenpeace uvádza candáta ako „všeobecne neodporúčaný“. (Zdroj: obrázky imago)

Organizácia Greenpeace aj WWF hodnotia voľne žijúceho lososa z východného Pacifiku podľa odporúčaní. (Zdroj: dpa)

Rady týkajúce sa tuniakov sa líšia. (Zdroj: dpa)

Klesá aj populácia tresky žltkavej. (Zdroj: obrázky imago)

  • Video ukazuje, ako na to:Filé - tento trik spôsobí, že budete vykostení
  • Priateľský k životnému prostrediu:Organické ryby - jedzte s čistým svedomím
  • Letné výlety:Rybolov: Tipy na hľadanie a lov rýb
  • Ryby na panvici:Vyprážané, grilované, dusené - pripravíme si tresku

Jesť candáta: čo k tomu patrí?

Môžete dusiť, vyprážať alebo piecť zubáča s čerstvými bylinkami. Výborne sa k nej hodí stredomorská zelenina, ako je cuketa, baklažán, paprika a paradajky - takže sa vám nepokazí ani lahodný ratatouille ako príloha k zubáčovi. Aby ste zdôraznili jeho arómu, môžete tiež vypiť pekný rizling z Moselle. Ale ovocné červené vína dopĺňajú ryby aj po chuťovej stránke.