Zber a príprava lesných húb - skladovanie húb - Stiftung Warentest

obsah

Skladujte huby

zber

Lesné huby vydržia čerstvé iba niekoľko dní.

Huby sa rýchlo kazia. Trpí aj aróma. Preto: čím čerstvejšie, tým lepšie. So sušenými hubami si ušetríte chuť až do zimy.

Chladný a vzdušný

  • Nestláčajte. Huby sú citlivé na svetlo, teplo a tlak.
  • Skladujte na chladnom mieste. Skladujte huby v priehradke na zeleninu v chladničke, v studenom suteréne alebo cez noc na balkóne. Lesné huby vydržia čerstvé iba niekoľko dní. Najlepšie je šampiňóny ihneď použiť.
  • Skladujte na vzdušnom mieste. Skladujte huby v nádobe, ktorá je priepustná pre vzduch, nikdy nie v plastovom vrecku. V opačnom prípade môžu huby vytvárať zhnité a toxické látky.
  • Zmrazte huby. Surové huby je možné zmraziť. Huby za týmto účelom očistite, nakrájajte na plátky alebo kúsky a krátko ich blanšírujte: Vložte do vriacej osolenej vody, vyberte a opláchnite v studenej vode. Potom veľmi dobre sceďte, ideálne každý kúsok jednotlivo osušte. Huby sa môžu uchovávať 3 až 4 mesiace, keď sú zmrazené. Mrazené huby pri ich použití nerozmrazujte, ale vložte ich priamo do panvice ako čerstvé huby. Predvarené huby po rozmrazení zvyknú byť kašovité.
  • Suché huby. So sušenými hubami ušetríte hubovú arómu do zimy. Na sušenie sú vhodné sušiace pece. V prípade potreby môžete použiť aj rúru na približne 40 stupňov. Sušenie je však energeticky náročné. Alternatíva: Očistené huby natiahnite na kúsok povrázku a zaveste na teplé miesto, aby uschli.
  • Korenené jedlo okoreňte. Konzervované lesné huby nie sú alternatívou k čerstvým hubám. Konzervu je možné aspoň okoreniť: Nalejte tekutinu a šampiňóny opečte na panvici.

Tento článok je užitočný. 7239 používateľov si myslí, že je to užitočné.