Zdravé stravovanie - aj v škole - Hamburger Abendblatt
Veľká školská séria v Hamburger Abendblatt. Dnes: vec s obednou prestávkou. S pribúdajúcimi dňami sa zvyšuje aj dôležitosť správnej výživy. Čo môžu robiť rodičia? A aké ponuky majú školy s jedálňami a bufetmi?
Okres Segeberg. Natieranie chleba, lúpanie zeleniny, nasekanie ovocia - takto sa deň začína pre Elisabeth Wimmer (39). Zatiaľ čo jej synovia raňajkujú, na školskú prestávku plní obedové boxy. „Ale najmä keď vložím zdravé veci, často ich dostanem späť plné,“ hovorí mama chlapcov. Na otázku je zvyčajne „žiadny čas“. Elisabeth Wimmer pokrčí plecami. „Potom im niekedy dám Franzbrötchen alebo chlieb z Nutelly, aby mohli jesť vôbec niečo.“
Dilema, ktorú pozná veľa rodičov. Zdravá výživa je obzvlášť dôležitá pre deti. Deti rastú a majú obzvlášť vysokú potrebu energie. Ak nedostávajú pravidelné zásoby, môže byť ich výsledkom únava, nesústredenosť a znížený výkon. Napriek tomu každý tretí študent prichádza do triedy s prázdnym žalúdkom. Iní prinesú sladkosti, colu alebo čipsy. Potrebné je vzdelanie. Federálna vláda začala program. 1,9 milióna detí v Nemecku už trpí nadváhou a čoraz viac trpí cukrovkou.
„To má veľa spoločného s nesprávnymi stravovacími návykmi,“ hovorí Jeannette Fischer (47). Ekotropológ, ktorý sa stal samostatným podnikateľom ako projektový manažér a odborník na výživu, má na starosti rozsiahly modelový projekt „Cuisinet“ na 13 školách v regióne Lüneburg. odborník na výživu. Hladina cukru v krvi zostáva konštantná iba vtedy, ak je jedlo rozdelené na jednotlivé zložky po kúskoch a bunky sú neustále doplňované.
Čo je však zdravé a chutí dobre? Koncept „optimix“ (optimalizované zmiešané jedlo) vyvinutý Dortmundským výskumným ústavom pre výživu detí poskytuje všeobecné usmernenie. „Vypracovali sme tri jednoduché pravidlá,“ hovorí odborníčka na výživu Kerstin Clausen. „Veľa rastlinných potravín a nápojov, mierne množstvá živočíšnych potravín a nízkotučné jedlá a cukrovinky.“ Vedci vydali podrobnú brožúru a predkladajú veľmi konkrétne návrhy, vrátane návrhov týkajúcich sa raňajkovej prestávky (www.fke-do.de).
Pre občerstvenie to znamená: hovorte s deťmi, čo majú radi. Celozrnný chlieb s tenkým maslom, syrom alebo klobásou, s klinmi ovocného alebo zeleninového rezňa. „Väčšina detí oceňuje rozmanitosť,“ tvrdí ekotropológ.
V posledných rokoch zohráva čoraz dôležitejšiu úlohu aj výživa. „Táto téma je pevne zakotvená v školách,“ hovorí Heike Holler, ktorý je zodpovedný za zdravotnú výchovu na ministerstve školstva Šlezvicko-Holštajnsko. Existuje množstvo školských a mimoškolských projektov (od kuchárskych súťaží až po študentské spoločnosti). Zaujímavé sú aj ponuky vidieckeho združenia žien, ktoré má v regiónoch odborníkov na výživu (buero.landfrauen-sh.de). V Hamburgu pracovná skupina pre podporu zdravia zhromaždila nápady na školské raňajky „Class Breakfast - Class Breakfast“.
S obedom v škole to býva ťažšie, čo je so zavedením celodenných škôl čoraz dôležitejšie. Nemecká spoločnosť pre výživu stanovila štandardy kvality školského stravovania. Existujú aj odporúčania týkajúce sa školského stravovania v Šlezvicku-Holštajnsku a Hamburgu (www.schuleplusessen.de). Nakoniec však záleží na školách, ako a do akej miery školskú jedáleň prevádzkujú.
Pretože to je najmä na stredných školách často zanedbávané, ekotropológ Fischer ide v projekte Cuisinet inou cestou. „V budúcom roku vypracujeme koncept bufetu pre gymnázium v lüneburskom školskom stredisku Oedeme.“ Prvá vec je zistiť, čo chcú a môžu platiť rodičia, kto robí účty alebo nad nimi dohliada, hovorí odborník na výživu. Koncept by potom mal nadväzovať na ďalšie projekty v školskom centre. Na strednej škole momentálne vzniká študentská spoločnosť, ktorá by mohla pôsobiť aj ako dodávateľ pre jedáleň.
Čo však v prípade, ak bochníky nakoniec aj tak pohrýzli v školskej taške? „Čím sú študenti mladší, tým menej času majú na jedlo,“ hovorí odborníčka na výživu Fischer, sama matka troch detí. „Raz týždenne to môže byť aj koláč alebo deň Nutelly.“
Ďalej si prečítajte: Ak je škola strašidelná: čo robiť, ak je medzi študentmi šikana alebo násilie. Denník Norderstedter Zeitung podáva správy o obetiach a páchateľoch a uvádza konkrétne ponuky pomoci.