Zdravé stravovanie, medzi prístupnosťou a zodpovednosťou

Prihlásiť sa

Vytvoriť účet

Obnova hesla

Životný štýl

Podľa Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) ceny potravín globálne klesali každý mesiac od februára do mája. Špecialisti v oblasti výživy vysvetľujú, ako sa v blízkej budúcnosti zosúladia možnosti Rumunov.

Podľa Európskeho štatistického úradu (Eurostatu) malo Rumunsko najnižšie ceny potravín v EÚ tak v roku 2018, ako aj v roku 2019 a v roku 2020 celosvetovo ceny potravín klesali každý mesiac vo februári - Podľa Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo OSN (FAO) tiež na pozadí pandémie koronavírusov. Podľa organizácie FAO však vzrástli v júni a júli a odborníci tvrdia, že kvôli lepšej prístupnosti a zdraviu je potrebné prehodnotiť globálne a národné potravinové stratégie, a to z hľadiska distribučného reťazca. 28. júla prijal parlament zákon o transmastných kyselinách, ktorý čaká na zverejnenie. Toto opatrenie by mohlo Rumunom pomôcť pri zdravšej strave.

Chceli sme zistiť, ako budú v blízkej budúcnosti harmonizované možnosti stravovania Rumunov, pokiaľ ide o zdravie a dostupnosť, na pozadí globálnych hnutí za udržateľnosť a hovorili sme s 3 špecialistami v tejto oblasti.

„Zdravé stravovanie je nákladnejšie, ak si vyberieme iba tie hviezdne jedlá, ktoré sú vysoko propagované najmä na sociálnych sieťach a ktoré sa najčastejšie intenzívne dovážajú a spracúvajú (goji, acai berry, mango atď.). Keď sa orientujeme na zdravú výživu, musíme myslieť aj na kombinácie miestnych surovín, ktoré majú porovnateľné výhody pre naše zdravie “, upozorňuje Cori Grămescu, tréner životného štýlu a výživy.

Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie je výroba potravín zodpovedná za 20 - 30% celkových emisií skleníkových plynov a 66% celkovej globálne spotrebovanej vody. Udržateľnosť sa stáva modelom rozvoja iba vtedy, ak si krajiny, hospodárske odvetvia, spoločnosti a občania uvedomujú, osvojujú a využívajú jej princípy.

„Drahé znamená, že dáte viac peňazí ako produkt. Ale to, či sú udržateľné potraviny lacnejšie alebo nákladnejšie, je diskutabilné. Môže to byť spravodlivá cena, aj keď je vyššia ako v prípade iných sériových produktov, ale to neznamená, že je drahá. Tieto výrobky môžu mať vyššie výrobné náklady ako bežné a udržateľnosť je jedným zo základných pilierov globálnej politiky. “, Povedal Said Ştefan Pădure, prezident Združenia pre podporu rumunských potravín.

Ştefan Pădure je toho názoru, že pandémia nám ukázala veľmi vysokú zraniteľnosť z hľadiska potravinovej bezpečnosti, upriamujúc pozornosť na skutočnosť, že sme závislí od niektorých výrobkov, ktoré si musíme priniesť z iných regiónov. „Pomysli na obmedzenia pohybu surovín, ktoré sme zaznamenali. Márne máme výrobné kapacity v určitých odvetviach, ak nemáme suroviny. To nás robí zraniteľnými voči takýmto situáciám. ““.

Výrobky „Star“ privezené zo zahraničia, ako napríklad avokádo, goji alebo mango, je možné ľahko nahradiť miestnymi potravinami a výživnými látkami. „Pokiaľ ide o príjem antioxidantov, goji môžeme kedykoľvek nahradiť našimi bielymi, rumunskými morušami - majú lepší nutričný profil, sú bohatšie na antioxidanty a polyfenoly. Alebo ak chceme zdravé tuky, namiesto avokáda sa môžeme kedykoľvek rozhodnúť pre surové vlašské orechy a lieskové orechy spojené so šalátom. Alebo ak si myslíme, že mango je dobrým zdrojom vitamínov, stačí jesť mrkvu a marhule alebo broskyne, možnosti, ktoré nájdeme lokálne a ktoré sú oveľa lacnejšie, “hovorí Cori Grămescu.

prístupnosťou

Nedávno IKEA uviedla na trh v Rumunsku inovatívny potravinársky výrobok, mäsové guľky vyrobené výlučne z rastlín, ako alternatívu k slávnym švédskym mäsovým guľkám, za rovnakú cenu, ale udržateľnejšiu a zdravšiu. Na otázku, aké boli dôvody diverzifikácie ponuky s takýmto produktom, odpovedal Daniel Plop, potravinový manažér IKEA Pallady:

„Veríme, že jednou z najväčších výziev súčasnosti je neudržateľná spotreba a zmena podnebia. V obchodoch IKEA na celom svete sa každý rok predá a podáva miliarda fašírok a sme radi, že toľko zákazníkov si stále pochutnáva na takomto ikonickom produkte. Veríme však tiež, že súčasťou nášho poslania je prispievať k zdravšiemu a udržateľnejšiemu životu a nielen poskytovať kvalitné výrobky. A keď do našej ponuky pridáme lahodné, rastlinné a cenovo dostupné produkty, môžeme pomôcť a inšpirovať tých, ktorí si chcú vybrať jedlo, ktoré je šetrnejšie k životnému prostrediu. “

Nejde o prvú bezmäsitú fašírku, ktorú predstavila IKEA, prvý takýto produkt IKEA bol uvedený na trh v roku 2015 a v roku 2018 bola pridaná verzia s lososom a treskou. Ale na rozdiel od starej zeleninovej varianty, tieto nedávno uvedené zeleninové fašírky vyzerajú ako mäso a majú rovnakú mäsovú chuť. Získavajú sa z bielkovín zo žltého hrášku, ovsa, zemiakov, cibule a jabĺk pre všetkých, ktorí chcú mať vyváženejšiu stravu, za prijateľné ceny.

„V reštauráciách IKEA - hneď ako ich znovu otvoríme - sa nová zeleninová fašírka bude podávať so zemiakovou kašou, brusnicami a kyslou smotanou, rovnako ako tradičná verzia a za rovnakú prijateľnú cenu. A zákazníci už majú možnosť kúpiť si nový výrobok v mrazenej verzii, od švédskych lahôdok, pripraviť si ho doma, “uviedol Daniel Plop, manažér potravín IKEA Pallady.

V posledných rokoch zamerala IKEA veľa úsilia na plán udržateľnosti, aby tak prispela k pozitívnemu vplyvu na životné prostredie do roku 2030, čo je ambiciózny plán, ktorý medzi svoje ciele zahrnie do roku 2022 pätinu celkový predaj potravín by mali predstavovať bylinné produkty.

„Bylinné jedlá potrebujú menej zdrojov, menej vody a menej pôdy. Výroba zeleninovej fašírky má uhlíkovú stopu 20-krát menšiu ako výroba tradičnej fašírky. Každý krok sa počíta, malý alebo veľký. Otázkou je, čo môžeme každý urobiť inak, aby sme rešpektovali limity našej planéty, “dodal Daniel Plop, manažér potravín IKEA Pallady.

Článok podporil IKEA