Zdravotné riziko: strava s nízkym obsahom vlákniny

Je to skutočnosť: nezdravá strava vás robí chorými a skracuje život. Podľa WHO možno každú druhú smrť v dôsledku kardiovaskulárneho systému v Európe vysledovať až po nesprávnu stravu. Všetci si myslíme, že vieme, čo predstavuje správnu a zdravú výživu. Ale: Mnoho z nich neustále zabudne na dôležitú súčasť - takzvaná vláknina. Nesprávne, pretože nedávna štúdia ukázala, že zabraňujú početným civilizačným chorobám. Čo sa však skrýva za zdravými vlákninami v strave, ktoré nie sú ničím iným ako len balastom? A čo robia v našom tele? Spoločnosť Medipresse skúmala.

obsahom

Čo je to vláknina?

Potravinová vláknina sú zvyčajne uhľohydráty, ktoré sú pre telo ťažké alebo nemožné stráviť. Jedná sa predovšetkým o rastlinné vlákna - nazývané aj vlákniny zo stravy. Rozlišuje sa medzi vo vode rozpustnou a vo vode nerozpustnou vlákninou. Medzi rozpustné patria betaglukány, ktoré sa nachádzajú okrem iného v ovsených vločkách, alebo pektíny, ktoré sa nachádzajú v jablkách alebo mrkve. Prebiotiká, ako napríklad inulín z jogurtu, sú tiež vlákniny rozpustné vo vode. V skupine nerozpustných vlákien je jedným z najvýznamnejších predstaviteľov celulóza. Treťou, osobitnou skupinou, je odolný škrob, ktorý sa vyskytuje vo varených a potom ochladených zemiakoch.

Čo robí vláknina v našom tele?

Štúdia z Nového Zélandu odhalila, že vláknina hrá rozhodujúcu - mnohými podceňovanú - úlohu v prevencii chorôb. Výsledky štúdie ukázali, že strava s vysokým obsahom vlákniny chráni pred srdcovými chorobami, mozgovou príhodou, cukrovkou 2. typu a rakovinou hrubého čreva. Subjekty s vyšším príjmom vlákniny mali nižšiu telesnú hmotnosť a nižší krvný tlak. Ale prečo je to tak? Dôvodom rozmanitých účinkov podporujúcich zdravie sú špeciálne vlastnosti vlákniny.

Skupina vláknitých materiálov nerozpustných vo vode je charakterizovaná ich schopnosťou viazať vodu alebo napučiavať. Výsledná chyma zostáva v priechode žalúdkom dlhšie kvôli svojej vysokej viskozite a pocit sýtosti sa dostavuje rýchlejšie. Preto je vláknina dobrá na reguláciu hmotnosti. Vlastnosti viažuce vodu tiež zvyšujú objem stolice a pôsobia proti zápche. To pomáha ľuďom, ktorí trpia zápchou. Ďalšia výhoda: vláknina rozpustná vo vode je schopná viazať a vylučovať viac cholesterolu. To stimuluje pečeň k produkcii viac žlčových kyselín - na to potrebuje cholesterol. Vďaka tomu klesá hladina cholesterolu. Lepiaca sila vlákniny je prospešná aj pre diabetikov - pretože glukóza viaže hladinu cukru v krvi iba pomaly.

Skupina vlákniny rozpustnej vo vode sa vyznačuje úplne inou, ale rovnako užitočnou vlastnosťou. Vlákna tejto skupiny neprechádzajú nestráveným telom, ale sú fermentované v čreve baktériami - to im umožňuje množiť sa a vytvárať silnú črevnú flóru. Štúdia EPIC dokázala, že sa týmto spôsobom posilňuje imunitný systém.

Ako zvýšim príjem vlákniny?

Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča konzumovať 30 gramov vlákniny každý deň. Podľa aktuálnej štúdie však 90 percent ľudí pri svojej strave zostáva pod týmto odporúčaním. To sa dá ľahko zmeniť: Potravinami s vysokým obsahom vlákniny sú ovocie a zelenina, ako sú datle a brokolica, orechy a strukoviny. Každý, kto používa celozrnné alternatívy pečiva, zvyšuje obsah vlákniny pohodlným spôsobom. Užitočné sú aj takzvané prebiotiká, ktoré podporujú rast užitočných črevných baktérií, ako je inulín. Pridávajú sa okrem iného do mliečnych výrobkov a pečiva. Ale buďte opatrní: príliš veľa vlákniny môže prehnať črevá - možné následky sú plyn a hnačka. Užitočný tip: Je lepšie pomaly zvyšovať príjem vlákniny. Je tiež vhodné piť dostatok vody pri diéte s vysokým obsahom vlákniny, aby vlákniny v čreve mohli napučať.