Zdravý cukor nahrádza Stevia, cukor z kokosového kvetu; Spol
Niektoré z nich sú oveľa stráviteľnejšie ako klasický cukor. Ale tiež nie vždy dodržiavajú to, čo reklama sľubuje. Ukážeme vám to, ktoré náhrady cukru sú k dispozícii a ako ich správne používať.
Prečo sú náhrady cukru také užitočné?
Viac bežné Stolový cukor sa získava z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny a rafinuje sa, kým nezíska typickú bielu farbu. Týmto však tiež stráca minerály a vitamíny pochádzajúce z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Biely cukor je teda to, čo je známe ako „Prázdne“ kalórie, ktoré telo nevie zužitkovať.
Preto stojí za to sa bližšie pozrieť najmä na ľudí, ktorí musia dbať na svoju váhu a zdravie. Úplne Vyhýbanie sa cukru je možnosťou pre veľmi málo ľudí, pokiaľ to nie je urgentne potrebné kvôli chorobe - koniec koncov si chcete každú chvíľu dopriať kúsok koláča alebo iné sladké dobroty.
To je presne dôvod, prečo má zmysel používať vhodné Náhrady cukru ako sladidlá použit. Majú rovnako sladiaci účinok, ale často sú pre nás oveľa menej škodlivé. Ďalej uvádzame, ktoré náhrady cukru sú k dispozícii a ako ich najlepšie používať.
javorový sirup
Severoamerické pôvodné obyvateľstvo už vedelo, ako používať "Plody" javora Zber: V kôre sú vyvŕtané otvory a vynorená javorová šťava je fľašovaná. Potom sa zahustí a spracuje na sirup. Na jeden liter javorového sirupu je potrebných celkovo 40 litrov javorovej šťavy.
Obsahuje nielen cukor, ale aj železo, fosfor, bielkoviny, draslík a vápnik - dôležité minerály, ktoré prospievajú nášmu telu. 100 gramov stolového cukru môže tak optimálne dosiahnuť okolo 75 g javorového sirupu Ak chcete pripraviť pečivo alebo iné jedlá, vymeňte ich.
med
Med má sotva menej kalórií ako cukor, obsahuje však oveľa cennejšie Zložky ako draslík, železo, horčík, vitamín B, vitamín C alebo vápnik. Je preto ideálny na sladenie čaju, koláčov alebo iných dezertov.
Je jeden Alergici, Buďte však opatrní, pretože včelí peľ nie je v niektorých odrodách výnimkou. Ty si diabetik, med si doprajte iba s mierou, pretože to spôsobí, že hladina cukru v krvi stúpa veľmi rýchlo - rovnako ako cukor.
Repný sirup
Sirup z cukrovej repy je jedna z najbežnejšie používaných náhrad cukru. Môže sa použiť na jogurt a tvaroh, ako aj na zálievky, na pečenie alebo do polievok.
Najskôr je potrebné repu nasekať, potom dusiť a potom vytlačiť. Na 200 ml sirupu je potrebných asi 1 kg cukrovej repy. The Obsah minerálov je obrovský: Asi 100 g sirupu z cukrovej repy pokryje veľkú časť dennej potreby horčíka, draslíka a fosforu.
Stevia
Stevia je považovaná kvôli nej nízkokalorický ako „zázračná rastlina“ a je už niekoľko rokov schválená na trhu s potravinami v Nemecku. Pretože koreň stévie nemá negatívny vplyv na hladinu inzulínu, komerčne dostupný prášok zo stévie sa môže v zásade použiť aj pri cukrovke. Diabetici si však musia uvedomiť, že hotové výrobky sladené stéviou môžu aj napriek tomu spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi v dôsledku ich prísad.
The Sladkosť je asi stokrát silnejšia ako normálny cukor. Takže jogurty, nápoje, čokoláda alebo pečivo je možné osladiť stéviou.
Malá chyba so stéviou je, že sladidlo ju má mierne trpká dochuť čo však nie je zvlášť nápadné pri spracovaní potravín, napríklad pri pečení koláčov. Ďalej je v súčasnosti stále kontroverzné, či je konečný produkt schválený v Európskej únii - presne definované umelé sladidlo (E 960) extrahované z rastliny stevia - zdravý alebo má vedľajšie účinky u ľudí.
Cukor z kokosových kvetov
Cukor z kokosových kvetov sa získava z kvetov kokosovej palmy a má jednu nízky glykemický index (ukazuje, o koľko jedlo zvyšuje hladinu cukru v krvi). Cukor z kokosových kvetov sa preto dá použiť aj pri cukrovke 2. typu alebo na inzulínovú rezistenciu.
V dôsledku Minerály obsiahnuté v cukre z kokosových kvetov Bór, železo, draslík, meď, horčík, síra a zinok, sladidlo sa považuje za zdravé. Používanie je veľmi jednoduché, pretože ho môžete použiť 1: 1 namiesto hnedého cukru. Chuťovo je porovnateľná s karamelom.
Sirup z agáve
Sirup z agáve má pôvod v Mexiku a používal sa tam pred tisíckami rokov. V tom čase sa šťava nepoužívala iba ako potravina, ale predovšetkým ako liek. Najmä dnes ju používajte Vegetárian kedy populárna náhrada cukru v nápojoch, džemoch, musli, jogurtoch alebo v sladkých dezertoch.
Ale buďte opatrní: Diabetici by ho mali používať málo, aby nezvyšovali hladinu cukru v krvi. 100 g agávového sirupu má jeden silná sladkosť, čo zodpovedá asi 125 g normálneho cukru.
Je tiež v agávovom sirupe veľa fruktózy (Ovocný cukor) obsahujú. Fruktóza sa stále považuje za Výkrm, pretože neuspokojuje a musí sa odbúravať v pečeni. Ak máte problémy s fruktózou, mali by ste sa vyhnúť agávovému sirupu a zvoliť inú náhradu cukru.
Birnenmus
Hruškové pyré sa získava hlavne z malých a veľmi sladkých odrôd hrušiek a je vhodné ideálne na sladenie dezertov, na pečenie alebo na zaváranie. Dôležité: Džemy a ovocné želé často nevydržia tak dlho s hruškovým pyré ako s cukrom, pretože ingrediencie sa nezachovávajú rovnako dobre ako s hruškovým pyré (jasná výhoda skutočného cukru pre domácnosť).
Sušené ovocie
Sušené ovocie vrátane napr Marhule, datle, figy alebo Hrozienka sú plody, z ktorých sa pomocou intenzívneho sušenia odstránila vlhkosť. Vďaka tomu cukor obsiahnutý v ovocí kryštalizuje a dodáva ovociu veľmi intenzívne sladkú chuť. Často sa používajú do musli, jogurtov a tiež na pečenie, a preto si ich aj pripravujú dobrá náhrada cukru zastupovať.
Xylitol (brezový cukor)
Alternatívne sladidlo Brezový cukor nie je nič iné ako Xylitol. Xylitol alebo xylitol je takzvaná náhrada cukru (E 967), ktorá sa okrem iného používa aj ako náhrada cukru. Chuťovo je xylitol porovnateľný s bežným cukrom (sacharóza).
Pretože sa nachádza v rastlinách prírodný cukrový alkohol Xylitol je výhodnejší ako synteticky vyrábané sladidlá, ako je napríklad aspartám, ktorý sa okrem iného považuje za karcinogénny.