Zelené fazuľové jedlo s paradajkami - recepty s Ginou Bradea
Recept na konzumáciu zelenej fazule s paradajkami a cesnakom je jedným z jednoduchých, starých sedliackych jedál, ktoré často pripravujem v lete a na jeseň. Rád varím toto jedlo s jemnou, žltou alebo zelenou fazuľou, čerstvými paradajkami, cesnakom a čerstvou zeleňou. A ak ich môžem vybrať zo záhrady, je to ešte lepšie. 🙂
Jesť zelené fazuľky s paradajkami je to jedno z tých jedál, ktoré sa nazýva „jedlo chudobného človeka“, spolu so zemiakovým gulášom a sušeným fazuľovým gulášom. Cez leto, jesť fazuľa s paradajkami (jedlo) je základnou potravinou pre mnoho rodín v krajine 🙂. So studenou polentou alebo čerstvým chlebom, s mäkkým jadrom, natreté v tej voňavej omáčke ... Mám guľky po členky, chtíč 😀. A nie, nie som tehotná, iba chamtivá
Ďalšie recepty so zelenými fazuľkami - pozri tu, kde je to napísané červenou farbou. Nájdete recepty na Zelená fazuľa zacusca, Zeleninové hrnce, niekoľko receptov na konzervovanie zelené fazuľky na zimu, dveľa prekvapení a ešte mám veľa receptov na napísanie. 🙂
Ako si vybrať zelené fazuľky?
Pri nákupe zelenej fazule (žltá, fialová, šešule alebo fidelita) najskôr skontrolujte, či je čerstvá, či nemá hnedé alebo čierne škvrny, či nemá plesne, či nemá perforáciu (či červy).
-Skontrolujte, či je mladý, jemný a bez závitov: rozlomte lusk. Musí sa okamžite zlomiť, nesmie byť elastická, ale chrumkavá, nesmie zostať navlečená na okraji a vo vnútri musí byť vlhko, voda musí tiecť, nesmie byť suchá.
-Zistite, či má listy, či sú zelené alebo nie bledé. Niekedy je sem tam pár listov.
Aké prísady používame v našom recepte na jedlo zo zelených fazúľ a paradajok:
- -zelené fazuľky, pasta- 2 kg
- -sušená alebo zelená cibuľa - 4 - 500 g
- -1 mrkva
- -2 papriky
- -1 kg dobre vyzretých paradajok
- -1 polievková lyžica strúhanej soli (po uvarení viac ochutiť a dochutiť)
- -korenie a feferónka
- -1 bobkový list (voliteľné)
- -1 strúčik cesnaku (voliteľné)
- -kôpor a zelená petržlenová vňať, po 1 článku
- -1 hrot noža na cukor (voliteľný)
- -olej 50 ml
Ako pripraviť recept na paradajky so zelenými fazuľkami:
Struky sú vybrané, aby sa medzi nimi nepoškodili, sú očistené od zvyškov odpadu, lístia, umyté, hlavy sú rozbité a tobolky sú nakrájané na malé kúsky, aby sa dali ľahko vložiť do úst. Nerád nechávam celé tobolky, ani len verné, takže ich lámem od chvíle, keď si ich vyberiem. Sú ženy v domácnosti, ktoré si nelámajú hlavy a nevidia na tom nič zlé. Takto som si zvykol lámať si hlavy.
Vložte olej do panvice, na panvicu (ja teraz väčšinou používam olivy, pretože som v Taliansku a mám ich dosť, ale funguje akýkoľvek olej bez výraznej chuti, napríklad slnečnicový atď.), Potom pridajte cibuľu a papriku., nakrájame na kocky. Necháme dusiť 3 - 4 minúty za stáleho miešania, potom pridáme mrkvu danú na malom strúhadle a necháme ešte 2 - 3 minúty. Prilejeme vodu a dusíme. Dusenie znamená varenie na miernom ohni, v malom množstve vody a tuku (v našom prípade oleja).
Po 20 minútach pridajte zelené fazuľky a dolejte viac vody. Fazuľa by mala byť iba z polovice pokrytá vodou. Občas premiešame a je dobré zakryť pokrievkou.
Dobre vedieť:
Čerstvá zelená fazuľa sa varí ťažšie ako mrazená fazuľa, takže ju dajte krátko po cibuli a paprike. Zelené fazuľky majú vysoký obsah celulózy (vlákniny), čo sťažuje ich trávenie, a sú súčasťou kategórie potravín uvedených v diétach, pretože obsahujú negatívne kalórie. Negatívne kalórie znamenajú, že počas trávenia telo spotrebuje viac kalórií ako kalórie v danom jedle. Zelené fazuľky navyše obsahujú aj GLA - látku, ktorá pomáha pri chudnutí. 🙂 Odporúčam recept na Kapustovú polievku, ktorý má aj zelené fazuľky, je vynikajúci a netreba ho nijako liečiť. Varíte ho a jete normálne, pretože je veľmi dobrý. 🙂
Keď zelené fazuľky zmäknú, pridáme cukor a nastrúhané paradajky. Paradajky je možné strúhať, pretože takto sa šupka ľahko odstráni alebo sa dá na 1 minútu do vriacej vody (predtým mierne vrúbkovanej) a potom sa ihneď opláchne studenou vodou. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na kocky. Alebo jednoducho do vývaru pridajte 2 plechovky/tégliky s paradajkami - pozri recept na kocky.
Po 10 minútach pridáme korenie, necháme ešte pár minút prejsť varom a skontrolujeme chuť. Podľa potreby dochutíme.
Keď jedlo zo zelených fazúľ s paradajkami podľa vášho želania kleslo, oheň sa zastaví.
Niektoré staré tajomstvá:
Teraz pridajte nadrobno nakrájaný cesnak. Môžete pridať 2 - 3 strúčiky cesnaku alebo celú hlavu podľa toho, koľko cesnaku zjete. Zľahka premiešajte na panvici a dajte na ňu vrchnák. Cesnak, ktorý je teraz vložený na pare, nie je varený, spôsobí, že jedlo zo zelených fazúľ a paradajok bude mať zvláštnu chuť, cesnak si udrží svoju chuť sviežu, intenzívnu, ale aj fytoncidy (horké látky) si zachovajú svoje vlastnosti. Cesnak je antioxidačný, protirakovinový, proti červom atď., Je plný blahodarných vlastností pre organizmus (odhliadnuc od vône 🙂) a všetky tieto vlastnosti sú oveľa silnejšie, ak je cesnak čo najviac surový. 🙂
Teraz, na konci toho všetkého, sa zelenina umyje, najemno naseká a pridá sa do jedla. Zelenina obsahuje vo vode rozpustné vitamíny B a C (rozpustite ich vo vode) a pri varení sa z veľkej časti zničia. Zelená pridaná na konci dodáva jedlu prísun vitamínov, ale tiež chuť plnú sviežosti. Preto je obvyklé, že jedlo je v čase podávania posypané čerstvou zeleňou.
Poviem vám, čo sa podáva k jedlám zo zelených fazúľ a paradajok? Môže byť takto varené, jednoduché, nalačno alebo s akýmkoľvek mäsom (spolu s cibuľou). Môže sa jesť obyčajný alebo s kúskom mäsa alebo klobásy vedľa neho, môže sa jesť studený alebo horúci, s chlebom alebo polentou.
Je to úžasné, v akejkoľvek kombinácii. 🙂
Môžete tiež vyskúšať recept na zelené fazuľky s cesnakom, jedlo, ktoré je dobré vychutnať si iba nalačno alebo kedykoľvek v roku, a môžete ho podávať k mnohým jedlám.
