Zemiaková diéta alebo zemiakové recepty, nízkokalorické

Iba blázni odpovedajú na otázku: "Čo môžete jesť na zemiakovej diéte?" s: „Zemiaky, a len zemiaky!“

Aby ste tento diétny nezmysel znechutili, existuje táto stránka, kde je zemiak v strede receptov, ale nie sám.

Čisté zemiaky - to by bola ďalšia nepredstaviteľná mono diéta, ktorá vám čoskoro odnesie z zábavy každú zábavu.

Recepty so zemiakmi, ktoré majú nízky obsah kalórií - sú tiež známe ako „diétne recepty“: Zdravé stravovanie so zemiakmi

Zemiaky nie sú len obľúbenou „plnkou príloh“, majú aj oveľa väčší potenciál. Aj keď ešte nikomu nenapadlo predávať „ľahké“ alebo diétne zemiaky, samotný zemiak je už „ľahkým produktom“.
Tu sú recepty na „zemiakovú diétu“:

Obľúbené u bežcov na dlhé trate a vytrvalcov: zemiaky s červenou kapustou

Poznámky k „dokonalej príprave vyprážaných zemiakov“ - Ako „funguje“ dokonalý recept na vyprážané zemiaky?

Schudnite so zemiakmi

Zemiak má vynikajúcu sýtosť a udrží vás sýty dlhšie ako iné jedlá. Preto je v kombinácii s príslušnými prílohami vynikajúcou potravinou v strave.

Diétny plán so zemiakmi

Každý, kto chce týždeň alebo dva jesť hlavne zemiaky, je vyzvaný, aby si zostavil individuálny týždenný stravovací plán z uvedených zemiakových receptov, t. J. Sériu siedmich alebo 14 vhodných hlavných jedál so zemiakmi.
Raňajky a večere (alebo raňajky a obed, ak sa hlavné jedlo podáva večer) môžu byť individuálne a vyvážené.
Jablko alebo jogurt „prírodný“ sú vhodné ako možné občerstvenie, ale nie sladkosti, ako sú sušienky a koláče - to znamená, že počas zemiakovej diéty (a všeobecne) je najlepšie vyhnúť sa pokiaľ možno mastnému cukru.

Diétne recepty

V zásade neexistuje žiadny rozumný dôvod, prečo by sa recept mal považovať za „diétny recept“, iba ak má menej ako 500 kcal. Na jednu porciu. Takéto predpisy väčšinou pochádzajú od laikov a sú už zastarané. Čiastková strava je vhodná pre bezpečné, udržateľné Zníženie hmotnosti:

Zemiaková strava - jednotvárnosť alebo rozmanitosť?
Pokiaľ jedlá nie sú „čisté zemiaky“, nikto si nebude sťažovať na „zemiakovú diétu“ a na druhej strane nie každé jedlo so zemiakmi ako prílohou je vhodné na chudnutie.

Povrchný prehľad odhaľuje nasledujúce výhody a nevýhody zemiakovej diéty:

„zdravá hľuza“
uplatniteľné z dlhodobého hľadiska
plnka
nízkokalorické
žiadne zákazy
vhodné na každodenné použitie
kilogram zemiakov má iba 400 kalórií

Z tohto hľadiska sa zdá, že výhody zemiakovej stravy prevažujú nad nevýhodami. Na druhej strane: ak vám po „pečených zemiakoch s chudým tvarohom“ dôjdu nápady, máte problém.
Je preto zrejmé, že - ak ste sa už rozhodli pre zemiakovú stravu - je potrebné uviesť určitú odrodu: odrodu v zemiakovej strave, prostredníctvom rôznych receptov na zemiakové stravovanie, a odrodu zo zemiakovej diéty vo forme Rezancová diéta, ryžová diéta, tvarohová strava a tak ďalej. Pre obsah kalórií v zemiakoch je rozhodujúci spôsob ich prípravy.

„Zemiaková strava môže byť veľmi efektívna, pokiaľ ide o chudnutie. Zemiaky majú na organizmus odvodňovací a detoxikačný účinok, pretože obsahujú veľké množstvo draslíka, ktoré stimuluje funkciu obličiek v tele.

V niektorých variantoch zemiakovej diéty je príjem kalórií obmedzený na asi 1 000 kcal za deň a k zemiakom je pripojené ovocie, zelenina a nízkotučné mäso.
Pretože zemiak je skutočným plnidlom, nemusí sa nikto báť hladovania a veľa variantov prípravy sľubuje, že zemiaková strava je rozmanitá.

Zemiaková strava je obzvlášť bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamín C, draslík, bielkoviny a minerály - takže obsahuje niektoré z nutne potrebných živín pre telo. Ak zemiaky nedržíte navždy, nemusíte čakať žiadne následné škody.

Zemiak je skúpy, pokiaľ ide o vitamíny rozpustné v tukoch a esenciálne mastné kyseliny, takže je skôr nevhodný pre športovcov a pre stresovaných odborníkov, pokiaľ nie sú prevzaté z iných zdrojov.

Kvalitné rastlinné oleje a veľa zeleniny a občas by mali byť v ponuke aj tak ryby.

Tu zostavené recepty nie sú dôsledne nijako zvlášť tučné, niektoré sú tiež navrhnuté ako recepty s mimoriadne nízkym obsahom tuku a zaslúžia si názov „nízkokalorické“.

Modré zemiaky

Hovorí sa, že rastlinný farebný pigment, antokyanín, znižuje riziko rakoviny u ľudí a zlepšuje zrak. "Antokyány majú antioxidačný účinok, to znamená, že viažu agresívne molekuly kyslíka a dusíka a zabraňujú tak poškodeniu telesného tkaniva. V minulosti bolo regionálnych odrôd modrej farby oveľa viac ako dnes, pretože okolo 1900 ľudí bolo vybraných podľa farby a cieľom boli odrody so žltou dužinou." Modré zemiaky sú špecialitou a často sa konzumujú studené ako zemiakové šupky. Patrí sem vinaigretová omáčka s petržlenovou vňaťou a cibuľou. “[Zdroj]

Kultúrna história zemiakov

Španielski prieskumníci a dobyvatelia našli v Novom svete množstvo rastlín a plodov, ktoré im predtým neboli známe; žiadna z týchto nových rastlín nezískala pre Európu taký veľký význam ako zemiaky. Španieli sa od Inkov v prvej polovici 16. storočia učili papa (kečuánčina: pápa).

Od toho je odvodený anglický názov zemiak. Nemecký názov zemiak pripomína skôr hľuzovky, talianske tartufolo, s ktorými sa spočiatku porovnávali. Francúzsky výraz pommes de terre bol preložený ako zemiaky. Zemiak má však v každom dialekte a v každom regióne mnoho ďalších názvov, ktoré často znejú takmer ako pohladenie, napríklad zemiaky, hrušky alebo töften.

Prípravok a obsah draslíka

Spôsob, akým varíte zemiaky, má zásadný vplyv na obsah draslíka. (Zemiak je hlavným zdrojom draslíka v ľudskej strave.)
Štúdia amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA) ukázala, že krájanie na malé kocky alebo strúhanie zemiakov nielen skracuje čas varenia, ale tiež znižuje výživovú hodnotu.
Takto pripravené zemiaky strácajú pri následnom varení veľkú časť draslíka.
Na druhej strane sa to môže použiť pri chorobách, pri ktorých príliš vysoká dávka draslíka vedie k negatívnym vedľajším účinkom, aby sa tento obsah draslíka znížil.

Ďalšie účinky zemiakov

Zranenia

Kôra vareného zemiaka pomôže rýchlejšie liečiť odreniny. Je umiestnený na koži pod obväzom. Aj keď „účinok nebol skúmaný v žiadnej štúdii,“ tvrdí profesor Hans Meffert z Dermatologického centra v Berlíne. Skúsenosti lekárov ukazujú, že to pomáha.

pálenie záhy

Ak žalúdočná kyselina steká do pažeráka, pocítite pálenie záhy. Ak jete varené zemiaky, ich zásaditý účinok neutralizuje prebytočnú kyselinu.

Solené polievky

Vložte surový zemiak do hrnca a tiež ho uvarte. Zemiaková hľuza na seba viaže soľ a jedlo je opäť jedlé. Pred podávaním musí byť zemiak opäť odstránený

Skladujte správne!

Hľuza zemiakov je citlivá a má určité nároky. Jednotlivé odrody sa zberajú od júna do konca októbra. Zemiaky dostanete priamo od výrobcu alebo na trhu. Chladná a suchá suterénna miestnosť je ideálna na uskladnenie, v závislosti od veľkosti rodiny sa tu môže skladovať jedna až dvesto váh na niekoľko mesiacov. Tí, ktorí nemajú chladnú komoru alebo suchú pivnicu, si môžu tiež kúpiť malé množstvá priamo od farmára alebo od maloobchodníkov. Na jeseň a v zime môže byť balkón použitý aj ako úložný priestor, ale len dobre zakrytý a nie v mraze. Príliš teplé alebo ľahké skladovanie vedie nielen k rýchlemu klíčeniu a vzniku zelených škvŕn (je nevyhnutné ich pri peelingu odstrániť, obsahujú toxíny ako solanín alebo chaconín!), Ale tiež spôsobuje utrpenie obsahu vitamínov.

Používajte iba zdravé, nepoškodené a suché hľuzy
Skladujte v suchu a dobre vetrané, napríklad na lamelovom rošte
Skladujte v tme, prípadne prikryte vrecúškami alebo baliacim papierom
Skladujte na chladnom mieste, ideálne sú teploty od 4 do 7 stupňov Celzia
Neskladujte v blízkosti jabĺk, vydávajú dozrievací plyn

Organické zemiaky a konvenčne pestované zemiaky

sa navzájom líšia nielen z hľadiska generovania, ale aj v niektorých bodoch:

Pretože nepoužívajú syntetické minerálne hnojivá, obsahujú organické zemiaky v priemere asi o 30 percent menej dusičnanov .
Organické zemiaky obsahujú nižšie množstvá zvyškov pesticídov. Ani tradičné zemiaky však nie sú veľmi znečistené.
Ekologickí poľnohospodári si väčšinou vyberajú odrody, ktoré sú menej produktívne, a preto menej náchylné na choroby.

Sortiment výrobkov zo zemiakov z ekologického poľnohospodárstva sa za posledné roky výrazne zvýšil. Na väčších trhoch s biopotravinami je v súčasnosti široký sortiment od čerstvých gnocchi po predsmažené a mrazené zemiakové vrecká. Hotové zmesi na zemiakové knedle a pyré, mrazené hranolky a hranolky sú na trhu už roky.

Počas spracovania sa výrobcovia zaobídu bez množstva prísad, ktoré sú bežné v konvenčnom sektore. Sú to napríklad:

Sulfidy: Používajú sa na konzerváciu suchých produktov, ako je napríklad prášok zo zemiakových knedlíkov. U citlivých ľudí môžu vyvolať astmu a iné reakcie na intoleranciu.
Polyfosfáty: Vďaka nim sú lupienky ostrejšie a stabilizujú farbu a vôňu.
Galláty a butylovaný hydroxianizol (BHA): Obidve látky slúžia ako antioxidanty pre suché výrobky. U citlivých ľudí môžu vyvolať reakcie neznášanlivosti.
Karotenoidy: Zemiakové výrobky môžu byť karotenoidmi sfarbené do žlta. Iné farbivá tiež nie sú povolené.

Prírodne identické arómy a zvýrazňovače chutí

Používanie kyseliny askorbovej a kyseliny citrónovej ako antioxidantov je povolené. Zabraňujú tomu, aby sa spracované zemiaky zafarbili. Prírodné arómy sú povolené podľa ekologických predpisov EÚ, ale pri zemiakových výrobkoch nehrajú žiadnu úlohu.

Počas spracovania musia z ekologického poľnohospodárstva pochádzať aj ďalšie prísady, ako napríklad fritovací olej. Tento olej nie je hydrogenovaný a nebol získaný pomocou chemických rozpúšťadiel. Často sa používa cenný slnečnicový olej, ktorý je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny.